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大V厨房NO.21→话梅猪脚

(2015-01-11 14:11:10)
在博客上关注了一个做菜极屌的大叔
那天他的微博上发出了关于‘话梅猪脚’的做法
我一直想做来着,就是抽不得空
早两晚上我去买菜,神差鬼使的买了半边猪脚
回到家后才顿悟可以做这个
翻翻家里的零食袋,啊哈,果然有话梅
OK,定了,就它了

材料:话梅,猪脚,西兰花

做法:焯过水的猪脚洗干净过冷水,话梅加水煮过后晾凉,加入猪脚浸泡24小时。

         锅烧热下油爆香姜片,放猪脚炒香,赞花雕酒炒香。

         把话梅连同话梅水加入,加生抽,老抽,陈醋,糖,盐调味,慢火烧1个小时至猪脚软焾,然后收汁即可

泡24小时的猪脚

我买的猪脚有点大,所以我就算买的半个猪脚我也只做了半个的一半

放了整整一包48g的话梅,最后做出来酸得我牙齿都软了,

所以大家做的时候还是按照自己的材料多少来减少话梅的量吧

因为最后要放的陈醋,所以还是少放点,当然,陈醋也只需要放一丢丢

因为我个人不太喜欢吃太烂的猪脚

所以我就只焖了半小时,差不多了,

 

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