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一直以来都是只发面包花样的制作方法,也一直很想把打面的过程和方子放上来,今天终于能如愿了,希望大家不要失望。。   由于用的是粗糖,所以先加入糖,鸡蛋,水,把糖搅拌均匀     搅拌均匀后,把除盐外剩下的所有干性材料加入缸中   搅拌至五成,可以稍微拉起面筋时,加入黄油,盐     放黄油的PP忘记拍了,大家不好意思啊。把黄油放入后慢速搅拌均匀,转快速,把面筋打至完成阶段,如何判断,有PP介绍,面团能拉至薄膜状,并无锯齿裂痕 完成阶段 起面后将整个大面团松弛10分钟,分割成小面团后再松弛15分钟   开始制作花生面包   取分割好的60g面团,包入花生馅   包圆后表面沾瓜仁,很香的喔     然后醒发,醒发好后烘烤         附配方:   面粉:100% 糖:18% 酵母:1.2% 改良剂:0.3% 盐:1% 鸡蛋:5% 黄油:5% 水:44%
 
一切酥类,最好吃,最美妙的味道就是出炉30分钟后享用!!放上1个小时以上,就永远体会不到那初恋般的味道了!!!!!哈哈   豆沙酥,用老婆饼的皮和油心来做成,首先把大概需要的油心,放上哈密瓜色香油搅匀备用。   然后用皮包出油心   包好后擀长     卷起,在擀一便,尽量擀得越长层次越多     然后再卷起,从中间分割       然后拿起一个,轻轻擀大     擀好后包入豆沙       然后包圆就OK了     预热烤炉底160,面180,烤约20——30分钟左右,出炉    
 

今天元宵节。先祝大家元宵快乐!!!!元宵节送个肉松卷给大家吃,别客气噢~!!肉松卷也是我最喜欢吃的面包之一了!!真是吃一想二,吃二想三啊

肉松卷取1200g面团,擀开放到烤盘醒发一下

加工的时候忘记拍照....

醒至稍发,然后擀成和烤盘一样大,然后打洞透气,然后继续醒发至完成,加工,扫蛋水

均匀撒上有火腿丁,红萝卜顶,葱花混合而成的料

预热烤炉底200,面200,约烤15分钟,出炉,别忘记震盘哦!!

哈,我比较喜欢吃大点的,所以一分为三,也可以一分为四哦

然后在背面扫上沙拉酱,

卷起

然后一分为四,在两头扫上沙拉酱。抹上肉松就OK咯

 

椰香蛋糕,戚风打法,前面已经有打戚风的介绍我就不放上来了

搅好的蛋糕装盘,然后在表面撒上椰丝

预热烤炉底150,面170,由于椰丝比较容易上色,所以面火尽量不要过高,烤约15分钟后出炉

震盘

 

冷却后竖分两半,然后在反面抹上自己喜欢吃的果酱

 

卷起静置十来分钟左右

 

然后分割

 

 


虎皮蛋卷很有营养的噢,特别适合MM保养,当然GG也适合,总之吃了就是好!
蛋糕体是用戚风蛋糕.
上一下虎皮配方:蛋黄:500g 糖:120g 低粉:60g 油:30g
首先把蛋黄和糖慢速搅匀,然后快速打至完全发,然后倒入粉,中速搅匀,倒入油,搅匀,,搞掂
预热烤炉,不要底火250,如果底火过高可以放一烤盘垫在下面,烤约5分钟左右出炉

出炉后冷却,和蛋糕体一起卷起

然后分割,OK了!!好好享受一下吧!




 
今天做了黄金条,大家看到标题可别真以为是黄金啊,哈哈,如果真的以为了,那我们就吃黄金吧,试试黄金的味道是怎么样的~! 取60g面团,擀开,放上肉松馅
  然后卷起成长条形
  整形完毕,醒发约1小时后去出加工,挤上密汁皮,
  预热烤炉底200,面200,约烤13分钟,出炉,震盘,,就OK咯,这个黄金条味道可不一般哦,是偶最喜欢吃的面包之一, 大家别客气,吃黄金拉!!!!见者有份    
 
新的一年已经到来,祝福大家新年快乐,万事如意,甜甜蜜蜜.   勤干的鸟儿有虫吃,哈哈,今天来个哈密瓜蛋糕     首先把蛋白和蛋黄分开   然后准备好蛋黄面糊   再把蛋白打至鹰勾状     然后取蛋白三分之一和蛋黄部分搅匀   然后在把搅好的蛋黄部分在倒进剩余的蛋白搅匀   搅匀后放入哈密瓜色香油,整盘     预热烤炉底150,面180  烤约20分钟后出炉,再震一下,预防收缩 出来冷却后卷起分割就OK了....快来试一下吧!!!    
 
情人节就要到来了,看着大家热闹的准备着,开心着,我还是老样子,继续我的面包情人,哈哈   汉堡包,很多情人爱吃的东西,虽然比不上肯德基的,但王婆卖瓜,自己做的总是最好吃的,呵呵   送给没有情人的GGMM们,我们一起慢慢享用吧,没有情人的情人节,我们依然快乐!!   第一步,先把面团搓圆,搓紧,然后放到芝麻堆滚上一圈
  然后醒发,醒发完毕后预热烤炉,底200,面190,约13分钟后出炉,待冷却.   准备好生菜(鲜嫩),青瓜,火腿(熟) 鸡蛋(熟)把鸡蛋一分为二  西红柿   冷却后从上面斜刀切入,然后先放上生菜
  然后放上青瓜和火腿
  然后再放上鸡蛋和西红柿,就OK了,是不是很简单啊,你们一样可以做啊,试试吧
(2007-02-13 14:51:48)
 
老婆饼配方: 皮: 糖:150g  低筋粉:1000g  猪油:300g  水:500g 蛋:一个
全部材料混合搅拌出筋度至完成阶段, 油心: 猪油400g   低筋粉:800g
搅拌均匀即可 馅: 糖:600g  水:600g  液态油150g  芝麻:50g    椰丝:50g   三洋膏粉:400g 以下是做法:
把水烧开,然后放进糖搅溶

然后倒入油

然后再倒入烤熟的芝麻和椰丝,搅拌均匀

然后再倒入三洋膏粉,搅至凝结

搅拌完毕

 
哈哈,情人节快到了,今天做了点老婆饼,GG送MM的最好礼物哦!可惜偶却想送没人送,还是自己吃比较爽.真正的老婆饼,入口即溶,皮薄馅后,要想领略到这种感觉,建议出炉15分钟后吃,那简直是人间美味,就好比恋爱一样甜蜜,那感觉真象宝贝一样,含在嘴里怕化了!   老婆饼做法有些复杂,首先准备好水皮,然后在用水皮包入油心     然后杆长卷起一次,只后在重复一次,这样才后层次分明,也使皮更酥     杆好后再杆成圆型,包入老婆馅   包好后再杆圆     然后就扫上蛋黄,蛋黄分两次扫,扫第一次蛋黄干后再扫第二次,然后放上芝麻点缀,然后在打两个洞透气,要不烤出来就会冒的老高,而且里面全是空的   预热烤炉,底230  面200  烤至金黄色即可~!香喷喷.宝贝一样的老婆饼就出来咯,快让你心爱的人来尝尝吧!!!    
  

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