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(2010-09-22 19:29:43)
分类:面面俱到
 
终于我在群里也做了回大户--月饼大户,本来以为就接着些单子玩玩。后来妹妹说工人也想吃自己做的月饼,所以我是不小心做了回月饼大户。其实钢哥后来居上比我做得还多,还疯狂。嘻嘻,大概计算今年做的至少有150斤以上的月饼,带自己家吃的还有订单的。你要问我赚了多少钱,小声说下基本上就得回些电费而以。像我们这样家庭小烤箱小手工,费时费力,纯属是为了打发时间接的单。明年不打算再接任何单子了,搞得今年完全没有时间做自己家的月饼, 最后搞到自己做东西都想发火了,老妈老是叫我多做点,可是我做得都想吐了,闻着那些馅料好腻人,烤出来的饼也不知道是啥味道。上周把我的家当全搬回老妈家,每天老爸老妈帮切果仁啊,帮包月饼,做完月饼还不用我洗东西 ,少爷跟我都觉得轻松很多。周六终于把自己家的月饼给赶出来了,一直没空给婆婆寄月饼,外婆家也没得分,就上周回去带了点给大家尝尝而以。唉,明年真的不做了,可怜的少爷豆沙月饼我都没给他做,就包了几个酥皮月饼打发了。倒是囤了点豆沙,等过段时间心情好时在给他做咧
        一直没空拍月饼,想想拆了个月饼给它们留个影,放了三天这个回油应该还算好吧。最后一天开的皮也非常 ...
(2010-07-14 09:30:47)
分类:面面俱到
看着新桐的生煎包想了很久,,上周末没得做馒头来当早餐,刚刚好冰箱还冻有肉末于是决定今晚就做它啦!曾经在网上看过很多人生煎包,有些人调着面粉水放进去煎,做出来点有点带着锅巴的。

方子从新桐处抄来:

1。揉面,做发面团
材料:250克面粉,130克水,2克酵母,2克泡打粉 (不过我习惯性加了1克盐、五克白糖、五克猪油)
做法:将所有材料揉至三光,做成面团,加盖保鲜膜,放到温暖处发酵至二倍大。

 

2。在发酵时就可以制作肉馅了,
半肥瘦肉末中加入,盐、酱油、糖、黑胡椒末、酒、葱花、香油跟花生油,顺着一个方向使劲地搅拌。分次加花椒水,每加一次就搅拌到完全吸收为止,最后的肉末像浆糊一样稠稠滴。

 

3。取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。

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煎的过程好香,出锅时闻着那味道很熟悉,很像小时的味道。

特点:鲜香多汁,外酥里嫩。

 

这张 ...

分类:蛋糕私语
姐只有做个蛋糕送你啦!!     ========================================================================
老妈前两天就打电话告诉我今晚要回家吃饭,说妹妹的尾巴。我装七不记得鸟,问她要不要做个蛋糕捏,老妈让我自己问妹妹,。蛋糕肯定做的嘛,不过偶也装糊涂一回。
        这个蛋糕真是做得非常痛苦,我用的是烟囱模来烤蛋糕,倒扣矿泉水上边。我还特意在边上看了很久没问题就走开,没走两步就摔下来。听见摔下来立马大叫一声。少爷冲渣渣开门看怎么回事,他让我不要整天大惊大叫的,怪吓人。他还非常奇怪的说为什么要这样倒扣,我告诉他为发散热气,他怪我心急,这什么跟什么???心痛呀,真怕这模子又摔变形了。
        巧克力隔水加热半天,都不成稀稀状。没办法鸟,设想的巧克力花跟巧克力生日牌弄不成了。本来我是加了点奶油调稀,但是冰半天还是软软的不成型。太晚超市也关门买不到巧克力。
        开始裱花我就想着这天太热,奶油会受不了。就分两步抹好放冰箱冰上一会。在装饰,谁知道抹侧面时奶油就化得不成样,,一边抹就一边 ...
(2010-04-28 23:07:53)
分类:蛋糕私语
   家欣半个月就提前说要订个蛋糕给儿子一岁生日,问我有没有时间,,刚好有个朋友的儿子生日也同一天所以要两个。我说我做的蛋糕都不是让人觉得很惊艳的,但味道跟材料绝对是不含添加剂。。她说绝对相信我,,,,,,责任大呀。。终于认真的上网查看很多蛋糕的图片,俺山寨简单的。     第一次搞巧克力,紧张得好乱呀。。向日葵花蛋糕是第一个裱花的,不知道是不是手生了,怎么裱都不平。第二个卡通点的就顺手多了。。希望你们真的希望这两个蛋糕,祝两个小宝贝快长快大。 =======================================================================
小贴士:昨天同时做了两个蛋糕糊,同时倒进两个八寸模子里一起烤.有一个是新买回来的8寸圆模,同时时炉同时出炉,放凉后发现新模子烤出来的回缩,旧模子的没问题.之前有个师傅就告诉过我新模子回来,一定要洗干净打最高温度空烤半个小时以上.我也照着烤了一个小时,但是出炉还是缩.估计这就是新手做的蛋糕为什么会缩,而且也常说烤多几次戚风就会做得好了.....
(2010-04-20 16:42:55)
分类:蛋糕私语
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蛋卷材料:蛋4个、白糖70克、葵花籽油60克、牛奶90克、低粉90克
普通卷做法就不写过程啦! 椰蓉馅:黄油50克、白糖70克、鸡蛋1个、椰蓉80克
1。黄油加白糖打发至白,
2。鸡蛋打散分三次加入。
3。最后倒入椰蓉拌匀。 蛋糕卷卷冷却后涂上蛋液,再把椰蓉均匀的抹上蛋糕卷,刷上蛋黄液。180度烤10分钟烤至表面上色(我没刷 :shut ),放凉后切片即可。






小小声说下,切片时要小心哦,不然椰蓉都散完
(2010-04-13 20:03:51)
分类:面面俱到
 
豆沙制作:
材料:半斤竹豆(我用的是青竹豆,妈妈说红的竹豆有点夹口)红糖,花生油
1。豆子洗净加水放高压锅大火上气后,关小火压半个小时。水大概满豆子一指半左右,压出来刚刚好没有多余的水。
2。压好的豆用手可以轻轻捏粉就得了。
3。锅头放花生油,倒入压好的豆,加红糖,一起炒干即可。中途试下豆沙的甜味,如果不合适还可以加些。
注意:刚刚开始可以用大火翻炒,一边炒一边用锅铲把竹豆压绵。如果容易糊底就关小火来炒。
          ====================================================================   1。洗好的白头公
2。烧一锅水倒入白头公叶子煮软,我加了少许酒,(我看见妈妈做五色糯米饭时会倒些酒一起泡,她说这样比较香。确实没放酒的泡的米有股青味,倒酒进去添加些香味。)煮好的叶子放凉后,抓干水剁碎。
  3。先用1/3的糯米粉倒入烧开的水和匀,在放2/3的干糯米粉、剁碎的叶子,适量的加点水揉匀       4。揉好的白头翁团             蒸好的白头翁糍粑。放凉后可以用保鲜膜一个个包 ...
(2010-04-13 19:50:07)
分类:蛋糕私语
 
方子来自君之懒得码字了,照着方子一步步做就不会见成功他妈啦。昨晚在群里说在烤着蜂巢蛋糕,烤着过程看见冒泡了,不知道会不会成功。出炉后想立马脱模的冲动,姐妹们说等凉了在脱吧。那等俺洗个白白出来在脱模,如果见我上来发图就是成功了,没见我上来就没成功。月光突然暴了句“功他妈也要发图” 好在没见他妈妈。。。
蜂巢蛋糕配料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克
烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟

制作过程:
1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋,打散。
3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。
4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入 ...
分类:面包家族
 
昨天少爷姐姐跟姐夫早早就到俺们家,顺便帮俺们拿新手机给婆婆。平时上班起得非常早一到周末俺都是要睡到自然醒,但早起一天的时间感觉非常多。我们吃完早餐就开始一个星期一次的卫生,搞完卫生我就开始手痒用面包机揉了面团,揉好面团我又想着包饺子当早餐,拉少爷下楼买菜买肉。回来刚刚好面团发好了,马不停蹄的开始整形丢烤箱里最后发酵。少爷姐姐姐夫这时逛街回来,俺还在努力的干活。就着面包机揉饺子皮,接着又剁猪肉,自己觉得剁的肉馅会非常的香。拌好馅后就一边烤面包,一边跟姐姐包饺子。感觉好像真的好的一天,,其实还没完的哟,,面包让姐姐打包回隆安了,等俺收拾完又开面包机又揉了团面。俺一天做了两次面包,,又擀皮包饺子。。哈哈,平时俺会做点东西回娘家,俺爸跟俺妈说“女儿见累的嘛,一天做这么多东西。”----------俺是个勤劳的小蜜蜂,在时真的好佩服自己。
                    ====================================================================
A原料
高粉175克,低粉75克,酵母2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,白糖50克,泡打粉2克(我也没用泡打粉 ...
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冬至大清早少爷下楼拿车,突然我的电话就响了。他问我是不是没有锁车,我下意识的摸了包包,钥匙在,出入牌也在。自从妹妹的摩托车被偷后,少爷又给我的车加了把锁,两把大锁还是被偷走,楼下这么多车就挑我的车,真是“杯具”呀 !!今天已经第三天了都没敢跟妈妈说,毕竟这也算是爸爸跟妈妈送给我们的工作礼物,那可是他们天没亮就起来忙到天黑挣来的血汗钱买的,实在是怕妈妈心痛。虽然有一天车会坏掉不能在开,但至少车还在。到了今天我才回过魂来原来车车已经不在了,上班下班去哪都不方便。偶尔中午我会跟群里的朋友一起去交易场买东西,偶尔我会去哪去哪,,,
今年的农历生日是冬至第二天,我拎着一些做蛋糕工具去开会,开完会后我又抱着一堆工具搭公车上班,没车真是太不方便了。晚上在妈妈家吃完饭就开始烤蛋糕,妈妈以看电视然后在瞄瞄烤箱说“哟,面发起来了还不去烤呀”,我告诉她都快熟了,呵呵 。。
俺比较懒,也比较没耐性一直就想着做个山寨奶油蛋糕,嘻嘻,谁知道昨晚妹妹跟妈妈看了蛋糕说简单又漂亮,以后就做这种蛋糕好了。。。这蛋糕省好多功夫



久不用小烤箱了,蛋糕烤得有点干。 本想夹三层的,不小心被我 ...
(2009-10-21 17:03:09)
分类:经验分享
1.清洗猪肚:用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净; 2.再将猪肚放入沸水中氽烫(不需加盖)至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,(注:有一层白白的膜,据说如果胃不好的话这层最好不要刮掉,只是不好看而以) 3.最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干,再将猪肚表面的油脂除去,
  

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