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(2008-09-15 18:46:32)
分类:下午茶点
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     “八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀,月饼圆圆甜又香,…………”在读书小学时老师就教我们唱这歌,一直都还记得哼哼两句,,“爷爷”这个词对偶来说是个熟悉又陌生的词,在偶四个月时爷爷就离开了我们,偶是在家里是最大的长孙,,在我这辈没人知道爷爷的样子,,家里没有没留存有爷爷的照片,所以爷爷在我脑海里中永远是一个模糊的的影子。或许我遗传有爷爷跟奶奶爱做吃的基因,印象最深最深就是奶奶做的南瓜饭啦,,,还有一样,锑锅里剩下的锅巴,奶奶会放在煤炉上烤一会,淋上猪油,散上一点点盐,听见吱吱声,看见锅巴不粘底了就是得了。现在好想吃烤锅巴,已经没有这个条件去做这东西吃了,,。        广式月饼做了好多,就是没有拍PP。老公单位的人叫他拿偶做的月饼给他们吃,想想广式月饼没有啥新意,而且看到好多人都做潮式月饼,就试着做咧,,,      方子来自花枝,      材料:      1、油皮:高粉80G,低粉20G,黄油30G,白糖15G,水45G,蛋黄10G。      2、油酥:低粉100G,猪油60G。 ================ ...
(2008-09-15 18:09:24)
分类:蛋糕私语
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    这个蛋糕是小区里一位漂亮妈妈跟偶订的蛋糕,今天是她宝宝两周岁的生日。宝宝,阿姨祝你生日快乐哦!!!快快长大!!!    10寸蛋糕体:鸡蛋7个,糖160G(因为是做奶油的,偶只用了140),玉米淀粉15G,色拉油100ML,水100ML,低粉160G。    裱花部份:奶油600G,糖50G,黄桃,火龙果,樱桃,柠檬果膏,巧克力针,       
   
     
  奶油稍抹平,在蛋糕周边撒上巧克力针。
  铺上水果  
  挤花,可惜花不算得漂亮,  
  觉得中间放火龙果不太漂亮,换上红樱桃,视觉上好多了,  
  哈哈,远看还不错,臭美下,,,,     这个蛋糕做了一天,真累呀,,真佩服蛋糕店的师傅们。。。啥时候我也能做得像蛋糕店那样漂亮捏      
(2008-08-18 08:47:12)
分类:蛋糕私语
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猪,你生日快乐,,,希望以后多点点耐心,,,
来个全身照  
 
近看下水果,嘻嘻  
 
  漂亮蛋糕解体后 蛋糕体材料: 蛋白糊:蛋白3个,白醋几滴,玉米淀粉5克,细砂糖50克 盐一点  醋几滴(我忘记放了)
蛋黄糊:蛋黄3个,过筛三遍的低粉50克,葵花籽油40克,牛奶40克,抹茶粉少许与低粉一起过筛
蛋糕中间分半,抹上打发好的奶油,铺上水果粒(猕猴桃+黄桃) 表面抹平奶油,铺上切好的水果,挤上几朵花,放上红樱桃.
(2008-08-14 14:38:37)
分类:下午茶点
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看到好多人都做这款饼干,想来想去还是决定试试,,

 材料:鸡蛋2个 黄油100克 糖粉60克 低筋面粉100克 玉米淀粉100克

做法:1.鸡蛋煮熟取蛋黄。

      2.面粉和玉米淀粉过筛备用。

      3.黄油加糖粉打成浓稠发白。

      4.蛋黄过筛(用勺子压碎过筛)入黄油中拌匀净。

      5.再将过筛后的面粉和玉米淀粉加入4中。用手抓捏匀净。捏成团放冰箱冷藏。

      6.取出面块分成小份揉成球形。放到铺了烤布的烤盘上大拇指用力压,横一次竖一次

     烤箱预热160度烤箱上层。上下火20分钟左右。烤到表面略泛黄。





分类:蛋糕私语
 
本文已被编辑推荐到首页,地址:http://bbs.nnsky.com/200532455152/20087/1242280_41939.htm
心有灵犀---薰衣草蛋卷

    下班路过麻村菜市时看见有人拎三华李吃,看见紫红紫红的好想吃哦。谁知道下班回到家看见桌子上放着一袋,“你怎么知道我想吃三华李滴”说着就赶紧洗一个吃在换衣服。 
    今天有人心情好好说要帮我拍做蛋糕全程哦,我又煮菜又洗碗又拖地,累点无所谓啦嘻嘻。 
  废话少说开始准备东西啦,,



   
    材料:鸡蛋5个,薰衣草汁70g(薰衣草加适量水泡开) 
    葵花籽油50g 细砂糖60g+玉米淀粉10g  低粉80g ,,

 

       分三次加入糖+淀粉 


      打至接近中性 



不用清洗打蛋器,继续打蛋黄+油+薰衣草汁,大概四十秒左右 


筛入面粉,


Z字形打蛋糊大概30秒左右就行咧,不要打太久哦会出筋滴 ...

(2008-08-06 22:53:08)
分类:蛋糕私语
 
    昨天中午老总说去南丹,突然跟我暴一句“你也要去,一会吃完饭回去收拾一下,跟家里说一声”,我只能“嗯”。几乎不可能出差的我,竟然也要出差。因为前天无意说我很少出去玩,就连桂林这地我都没去过。估计是带我去玩玩这样。今天只是要把一个公司的临时账户变为基本账户,其实不用我去都可以搞掂的。办完事回到酒店,老总问我想明天回来还是今天,我立马说“我想今天就回去了”。昨晚上自己一个人睡觉,就连厕所的灯都给开着才敢睡。加上明天七夕,之前都要想着今晚做个蛋糕过七夕滴。。。偶是一个注重生活质量的女人呀,所以………………收拾完东西到车站,12:30的车,15:30的车,想想还是坐12:30的车回来到南宁刚刚好16:30,要是坐15:30的车车就要晚上七点才到安吉。本来还想逛逛买点当地的土特产回来的,算了算了从来没自己出过门的我。老总知道我没自己出过门,就告诉我怎么坐车,有人要问你也不要搭理人家,真有点怕我回不来的样子,,,    回家之前还电话问了某某人今晚吃什么,他说不用管了,之前回来就行了。天气热吃粥就腐乳空心菜不错,回到小区还买了点空心菜,谁知道到家了就得吃饭了,       因为两 ...
(2008-08-05 12:09:03)
分类:下午茶点
 
~~奶油泡芙 方子是在杨桃网上看到的冰淇淋泡芙,觉得冰淇淋不好储存,改奶油泡芙...

材料:沙拉油78公克、水130公克、鹽2公克、高筋麵粉104公克、全蛋4顆。

沙拉油.鹽.水加入鍋中開火煮滾,因為鍋中有油所以在煮時稍微拌一下,如果沒攪拌會有爆開的情形要小心。
水滾後馬上把麵粉加入鍋中攪拌做糊化動作,這時速度最好快一些才不會燒焦,最好用木杓或木棒這樣攪拌比較有支撐力,等麵粉吸收完水分後就可以關火。
準備調理盆和4顆蛋,把糊化後的麵粉倒入盆中,因為還很燙須先攪拌散熱一下,讓蛋加入後麵粉能吸收蛋液而不會熟,大約發現不會冒煙且手觸摸能接受的溫度即可。
慢慢一顆一顆加入蛋,先加一顆蛋用攪拌棒攪拌,剛開始攪拌會呈現小塊小塊狀之後會變成麵糊狀,這樣就可以再加第二顆蛋,持續攪拌按照先前的方式攪拌到所有蛋都加入,且攪拌之後是要呈現稠稠的麵糊狀這樣才算成功。
麵糊好了之後準備烤盤,用一般湯匙舀起,注意每一等份的麵糊大小與放在烤盤的間隔距離要接近相同,如果麵糊大小不同烤盤的溫度會不一致,間隔距離不要太近,因為泡芙會膨脹。
送進烤箱後千萬不要打開來看,因為烤箱內部是熱對流,遇到冷空氣會讓泡芙無法膨 ...
分类:家传菜
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    想了很久不知道要做啥早餐来参赛,突然想起很久没有吃南瓜饭了。因为我喜欢南瓜香香甜甜的味道,还有糯的清香味。虽然没有肉、很好的佐料,但我还是决定做它来参赛。
    小的时候奶奶常常换各式各样的早餐给我跟妹妹吃,一直让我久久不能忘怀的就是---南瓜饭了。
南瓜饭很多人都看不起眼,或许也不会喜欢吃,但我跟妹妹长大了还会经常吃到。奶奶过世后,妈妈就学做很多东西给我们吃。现在偶尔还听爸爸他们说,有一年买一个南瓜的钱就可以买一只鸡了。但妈妈还是愿意做南瓜饭给我们吃。
    奶奶你的孙女都长大了,要是你还在的话我会常常给你做很多好吃的东西。小姨说我像你喜欢做吃的东西,相信我跟妹妹一定会常常给你做很多好吃的东西的。
    材料:糯米一小碗,板栗南瓜半个。
     

     洗净的糯米,泡两个小时。

    

     切好的南瓜
    
    

   &nb ...

分类:蛋糕私语
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    其实偶是个很节约的人滴,认识偶的人都说偶是个会持家MM滴。昨晚在烘焙群里说丢过蛋糕,挨大家批评得鬼吻,是我说得太急了没把丢掉的原因说清楚。虽然刚刚学做蛋糕总是想追求跟别人的一样 ,但是我真的不会因为戚风蛋糕有裂口就丢掉的。不知道是不是外公刚刚过世心情的原因,还是鸡蛋不好,做的蛋糕都裂得很厉害又回缩得很厉害那种。大家不要误解我呀!!!!
   无意中在搜狐看到一个方子,现在一看到别人做成功的方子就立马想试试。 
       
配方:(8寸): 
蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖80克(糖我全部加到蛋白里共95克,淀粉加入蛋白打发)
蛋黄糊:蛋黄5个,低粉100克,玉米淀粉10克,细砂糖30克 色拉油60克,牛奶或其他60克,,盐1克. 
配方:(6寸): 
蛋白糊:蛋白3个,白醋几滴,玉米淀粉5克,细砂糖50克 
蛋黄糊:蛋黄3个,过筛三遍的低粉50克,玉米油40克,黑加仑果汁40克,盐一点点与低粉一起过筛 
制作方法: 
1 用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉,直至打到硬性发泡,期间糖共分3 ...
(2008-08-05 00:00:00)
分类:蛋糕私语
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 今天回家开门就听见厨房有响声,嘻嘻,原来有人今天乖哦买菜,煮饭,还洗碗哦。。。要天天这样该多好呀,我就不用这么累了每,天可以安心的做蛋糕啦。。。     天天做蛋糕有点腻了,似乎没有多大的挑战性。今天换个方子 原方子材料: 全蛋3个.细砂糖40克.牛奶20克.沙拉油25克.低粉59克.桑椹果醬50克(可用任意口味的果酱) 做法:材料: 全蛋3个.细砂糖40克.玉米淀粉5克.盐少许.醋几滴.牛奶28克.沙拉油28克.低粉59克.蓝莓果醬25克(只用了25克看来是对的很甜,减少了酱就增加了水油。) 做法:1、蛋白打打至粗泡,分三次加入糖打至硬发性。      2、蛋黄+牛奶+油+果酱,直接用打蛋器打匀。      3、筛入面粉也直接用打蛋器低速打匀,不超过一分钟所以不用担心出筋。      4、取3分1蛋白加入蛋黄糊中,.后再倒回蛋白中切拌均匀,倒入烤模,轻震两,放入160度预热好的烤箱。      5、145度25分钟(以自家烤箱温度为准哦)                [此贴子已经被作者于2008-7-7 23:27:55编辑过]
  

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