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(2007-05-30 00:01:01)
分类:最美食
材料;田鸡、黄豆
配料;葱、姜、蒜、调味品
作法;1、黄豆用水浸泡,再放入油锅炸。我推介炸黄豆的方法是黄豆用水泡过以后,拿一个能放进微波炉的碗在碗内放些油,把黄豆放入碗里晃一下,让豆子沾上油,入微波炉高火2分钟既可。
   2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟,锅热放油,炒田鸡。
   3、田鸡炒得差不多了就放黄豆一起焖。。。。。。

田鸡肉嫩嫩的,黄豆还是脆脆的。。。。。。真是好吃

(2007-05-30 00:00:00)
下了几天雨,今天的天气终于放晴了,做个开胃的小菜给自己!
做个这几天睡梦都想吃的酸辣粉条。。。!
材料:豆粉100克
配料:葱、蒜头、老干妈、陈醋
做法:1、100克的豆粉(两人量)搅进100克的水里,搅匀(没有颗粒就可以)
      2、小锅放200克的水煮开,把开好的豆粉水倒入搅,锅里马上成糊糊状
      3、糊糊呈透明状后出锅倒入饭盆里放凉,凉了以后再入冰箱冷藏室冰一会儿,出来切条
      4、切好的葱和蒜头用热油淋过再淋上粉条面上,放上你爱吃的配料,我放了老干妈和陈醋


酸酸辣辣,清凉爽口,好吃啊。。。。。。

(2007-05-30 00:01:01)
分类:点心
 
学无止境,那天在版内看到学做牛肉巴的方法(谢谢那位网友),因为本人最爱吃牛肉巴,所以马上开始实习.和大家一起分享一下实习的成果吧!
把买回来的牛肉洗干净,切片再放进搅肉机打成细细的肉未

肉里放少许盐,糖,胡椒粉,还放了些烧烤汁,顺时针搅拌,搅得肉感觉胶胶的就好了

烤盘铺上锡纸,把肉放入,用撖面棍把肉压得薄薄的

烤箱预热5分钟,再用上火烤15分钟

看一下成果吧,只感觉香味浓郁,咸甜适宜,鲜美爽口,韧而不坚, 颇有嚼头,而且越嚼越有味道...



(2007-05-30 00:01:01)
分类:点心
去鸿利买回的会拉丝的奶酪,和好面粉(在面粉里再些盐和黑胡椒,),“醒”好再把面团做成饼状这就是披萨的底
底的面上用叉子刺孔,抹上番茄酱,先铺一层奶酪,再铺上洋葱、红绿辣椒丝和玉米火腿肠(配料都炒过油锅,非常的香),最上面再加一层酪


烤箱上下火预热5分钟,放进去再烤20分钟


时间要掌握好,这样表面上的那层奶酪就不会糊,PIZZA底又非常的香脆


好吃。。。


[此贴子已经被作者于2007-2-21 12:47:49编辑过]

(2007-05-30 00:01:01)
分类:点心
 
南宁的鸡头子其实就是北方的面疙瘩
在碗里先打进一个鸡蛋加入面粉,再加油盐、鸡精调味,进行搅拌,搅成绸绸的糊糊

搅好后要“醒”一下

勺子沾水再挖出一团糊糊

锅里的水烧开,放入糊糊团

水开,糊糊团浮起来,就熟了

煮好的一大碗鸡头子,真的非常好吃


(2007-05-30 00:01:01)
 因为在书上看到洋葱含维生素C、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等成分,还含有葱蒜辣,有降血糖、软化血管、防止胆因醇在血管上沉积的作用,如果与补中益气、健脾益胃、消肿利水的牛肉同烹,有降血脂、降血压功效。
   所以今天去菜市专门买牛肉和洋葱,还买了一些红绿辣椒。 
   
   1、把洋葱和辣椒都切好
   2、牛肉加盐、淀粉、花生油、姜、酒来腌,加些淀粉肉嫩     
 
  

   3、把辣椒入锅炒干水,有香味,出锅。锅烧热入油,把辣椒放进去炒香,再放洋葱,炒        到洋葱变软,再出锅
   
   4、锅里入油,油八成热放牛肉,炒香混入炒好的洋葱,加蚝油,出锅。
     
     

生日总是很开心的日子,除了能收到祝福和礼物,今年生日最开心的还是能品尝到LG做的生日蛋糕,因为他一直是一个‘十指不沾阳春水’的MAN

全程感受
先做蛋糕底
1、看着他先倒出些面粉加少许的泡打粉和少许盐,少许糖
2、用新买的电动打蛋器把蛋白打硬
3、把打硬的蛋白和调好的面粉混和在一起调成面糊糊,放入蛋糕模,烤箱预热5分钟,入炉
   因为是第一次烤,把时间定格10分钟一次,一共烤了两次.
   出炉

   6吋的蛋糕模,可脱底

 

   再用打蛋器打发奶油


   
   打蛋白和奶油一样要打得发硬

   打好奶油后,放些粟子蓉搅拌均匀,所以吃出来的味道是粟子味的.
就要抹奶油了,整个过程我觉得最难的是抹奶油,因为要把奶油抹平真的不容易,没有刮刀,用水果刀一层层的抹,抹了一会儿就有感觉了,在蛋糕盘下放一个圆的小盒子当底,使盘子可以转,这样大大的增加了效律,奶油一下就抹好了


   新买的花嘴,挤出了一条小边,因为蛋糕 ...

(2007-05-30 00:01:01)
分类:最美食
 
准备过新年了,做些腊肠当年货送给亲友.
还是先准备材料:

猪的前甲肉

猪粉肠

重点是处理肉和肠子

先把肉切成细细的小条,然后按腌腊肉的配方(10斤肉配3两盐、3两冰糖、3两高度酒和一些13香香料,一块腐乳)来腌制一个晚上


再把肠子外的的肥油剪除


剪好的样子



最后把肠子里里外外的冲洗干净,我的清洗秘绝是把一块姜塞进肠子里能把肠子里的脏东西洗出来,再翻过来用水冲,反复几次后把洗干净的肠子晾干水


准备工作做好了。
第二天用一个小筒子套入肠子的开口处,再往里灌肉,重要的是要把肠子灌得丰满,灌好再扎上绳子。


当然还得过热水和涂上一层花生油.


天气好,在太阳下依旧是晒3天,再晾上一个星期.没有任何防腐剂的,放心的腊肠就可以当年货了.



(2007-05-30 00:01:01)
分类:最美食
 
有朋自远方来,不亦乐乎!
朋友从桂林带来了一些土产,其中有一些丑丑的,有着厚皮的东西,朋友说这是冬笋.现在正是冬笋破土而出的季节,冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉。

拔开那些粗皮,这个冬笋就像个大虾公

将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净,切片


笋肉质鲜嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,所以我选用鸡胸肉来配

把鸡肉切片,放些盐、酒、姜腌一下

为了不使笋肉的营养成分流失,也不使鸡胸炒以后变柴无味.
我把笋先炒熟,再滑鸡肉.最后把两样放进锅里再和一下.
来吧,尝尝!

[此贴子已经被作者于2007-2-12 14:03:57编辑过]

(2007-05-30 00:01:01)
分类:最美食
 
每年的冬至前南宁的天气都是比较晴朗,趁着这个时候总会做些腊肉和腊肠现在过了冬至天还是这么晴朗,赶紧买回几斤五花肉再做些腊肉挑选五花肉要注意的是五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。 腌制的时候按10斤肉配3两盐、3两冰糖、3两高度酒和一些13香香料,如果爱吃腐乳就再加一块腐乳就可以了 拌好料放上一个晚上 第二天用棉绳穿过肉肉 重点说明1、穿好的肉肉要快速放入热水过一下,为的是让粘在肉上的配料冲洗干净,晒出来的腊肉肉质会发亮2、晾好肉后在肉上涂些花生油,这样苍蝇和虫子就不会来叮3、晒肉的最好能有是在太阳光照到的地方晒上三天,然后移上高处在呼呼的北风下吹一个星期,这样  就可以取下来吃了。
  

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