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也许前生是个厨娘

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(2012-03-14 21:30:00)
分类:蛋糕

重磅蛋糕一般粉和奶油的比例都会高达1:1,加上重磅蛋糕多油脂、口感没有戚风细腻的缘故,一直都很少做这种重油的蛋糕,自从上次做的蓝莓玛芬很爱儿子和爸爸的欢迎后,今天就再做这个蓝莓得磅蛋糕。在网上搜寻了很久,最终决定使用菜青虫的方子,她这个方子与其他重油蛋糕的不一样的地方在于,减少了黄油的用量,并用淡奶油取代了部分黄油,口感还是很软的,蛋糕的组织也蓬松。

原料:低粉200g、细糖145、泡打粉3g、 ...

(2012-02-28 22:44:17)
 

学习烘焙这么久了,还没有尝试过泡芙,听烘友们说是很容易操作的一款甜点,于是研究了君之、爱和自由、妍色的博客,来一个防制的天鹅泡芙和果篮泡芙,发现还是和高手们有一定的差距,那个天鹅泡芙总弄得神也不似,形也不似,但是有点欣慰的是,儿子喜欢,这就够了!

材料:黄油45克,低粉60克,水90克,糖少许,盐少许,鸡蛋两个

馅料:雀巢淡奶油250ML,糖15克。

装饰:草莓,猕猴桃,蓝 ...

(2012-02-28 22:37:05)
分类:食色心情
 

华南的春天,金黄金黄的油菜花开了,就像是洒落着点点的黄金,点缀在大地上,春意盎然!

远处的群山,山脚下遍地的油菜花,就像一幅山水画!

蜜蜂飞来飞去,似乎是因为花太多的缘故吧,在每朵花停留只有几秒钟,又移到下一朵,抓拍它还是真不容易。

那些油菜花有半人高,人走到花丛中,浓郁香味扑鼻而来。

确实让人陶醉1

人在花丛中,觉得很渺 ...
(2012-02-22 21:17:26)
分类:蛋糕
 

蓝莓玛芬

六月送了我两盒新鲜的蓝莓果,一直愁着不知道拿来做什么好,由于儿子一直不爱吃水果,而且蓝莓本身的味道就比较淡,看了一些高手的博客,最后决定拿来做蓝莓玛芬,没想到竟然得到儿子的好评,儿子一边吃一边不停的赞叹:“这个蓝莓好好吃哦!”“我都不舍得咬它了!”汗。。。。。。。,竟然没说我做的蛋糕好吃!

配方来自爱与自由

黄油60克

细砂糖80克

中等大小的 ...

 

儿子这周五去秋游,从星期一就开始计算什么时候能到星期五,兴奋之情溢于言表,爸爸感慨的说:“平时说带他去南湖公园玩,也没见他这么兴奋!”在爱与自由的空间里见到了之个奶酥面包,对面团和表面装饰进行了修改。

面团:北海道牛奶吐司(汤种法)

高筋面粉270克,奶粉4.5克,汤种92克,糖43克,酵母4克,盐4克,全蛋液43克,动物性淡奶油30克,牛奶27克,黄油30克

汤种:水100克,高筋面粉20克< ...

(2011-10-27 20:09:10)

这是昨晚飞飞小朋友生日蛋糕剩下的栗子奶油的产物

蛋糕卷:蛋黄4个,蛋白5个,黄油40克,糖60克,低筋面粉50克

做法:1、蛋黄加入30克糖,隔热水搅拌至糖溶化,蛋黄颜色变浅,搅拌时注意水温不要太高,以免蛋黄凝固。

2、蛋白加适量柠檬汁打发至湿性泡;

3、取三分之一蛋白与蛋黄搅拌均匀后,全部倒入蛋白中拌匀;

4、面粉分两次加入蛋糊中拌匀;

5、黄油溶化后,取 ...

(2011-10-23 20:02:18)
 

 

一年 一度的东盟博览会在南宁召开,今年可以放两天假,连上周末竟然有四天的假期,简直就是个小长假!四天时间不可以浪费,于是东找找西找找,被巴马同学空间中的美丽图片所吸引,临时决定到巴马游一游。

每去到一个新的地方都会寻找一下当地的美食,品尝一下不一样的美味。

先介绍一下这个羊肉粉,这是同学的夫人推荐的,在巴马县城里的前进街,刚走到街口,那股羊肉的骚味就扑鼻而 ...

(2011-09-26 20:01:46)
分类:中式菜肴
 
咖喱鸡饭 馒头妈往吉隆坡、斯里兰卡走了一圈,给我带回了一包马来西亚咖喱和一包肉骨茶。 东南亚一带的居民比较喜欢咖喱做的菜肴,但是泰国的咖哩、印度的咖哩、马来的咖哩、印尼的咖哩还是有一定的区别。 泰国咖哩通常有红咖哩、黄咖哩和绿咖哩之分。红咖哩辛辣味极重,黄咖哩辣味较轻,且鲜香无比,青咖哩辣味较淡,却以清爽之味取胜。 青咖哩适合用来做海鲜,而红、黄咖哩多与肉类同烹,尤其用红、黄咖哩做的咖哩鸡,既可 ...
(2011-09-10 19:11:22)
分类:食色心情
 
  广西打油茶是广西侗族同胞的饮茶方式,也是他们招待宾客的必用之品。饮用油茶,既可品尝这一独特风味,又能领略一番侗族同胞的待客风情。 在桂北侗族地区,茶叶、茶油是特产,所需的配料小食品也是本地所出,都很现成,桂北冬天较冷,打油茶还可暖身,所以在那里,吃“油茶”、尤其在冬季很流行。

油茶”是侗乡人必不可少的家常饮料,也是待客的佳品。“打”是指这种奇特饮料的制作过程,侗乡妇女几乎都会“打”。“打 ...

(2011-08-24 16:17:55)
分类:中式点心
自从自己配制伍仁馅料后,很多姐妹们也想学习,一是成本考虑,二是可以自己调制自己喜欢的口味,于是今年大家都在问伍仁馅料的配制方法,虽然去年发过了视频,但是可能不够详细,再加上今年继续的操作,现在再来总结一下。 一、伍仁的用量 首先上的这个配方严格来说还不算是咸伍仁,调出来的味道还是偏甜的,所以为了调到自己喜欢的咸味,我进行了改良: 核桃仁140克 麻仁100克 瓜仁100克 美国大杏仁100克 桔饼80克 榄 ...
  

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