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也许前生是个厨娘

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(2011-04-09 11:31:23)
分类:中式点心
清明到了,按惯例要蒸五色糯米饭,蒸好糯米饭后就想着学做甜酒,第一次做,甜酒有些发过了,而且出水也不多了,变成了鸡肋。某天,在云也会流泪的空间看到了她用甜酒发的发糕,很是诱人,于是把甜酒这个鸡肋废物再利用,也来做发糕。 材料:粘米粉,红糖,甜酒,小苏打适量。 做法:1、粘米粉用水调成浆糊一样的状态;      2、取三分之一的粘米粉放进小奶锅中煮至干糊状,煮的时候要不停的搅拌,以免糊锅 ...
(2011-04-02 17:41:45)
分类:面包
豆沙卷 最近儿子很喜欢面食,就算是我自认为十分失败的流沙包,他也吃得津津有味,做一次提子面包,他可以一次吃掉三个。最近和冰冰分了三斤豆沙馅,这也是儿子喜欢的馅料,前次做了迷你菠萝包,还剩的这次就做这个豆沙卷。 很多甜面包的配方都是差不多的,而且还是可以不断重复使用,只不过在面包成型上做些改变,似乎又是一款新面包了,其实也就是换汤不换药罢了。 材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,糖16克,盐3克,奶粉 ...
(2011-03-15 11:54:13)
分类:中式点心
群里兴起做叉烧包,也搞得我心痒痒。 一、叉烧馅: 材料:猪前腿肉一斤(带点肥肉那种),李锦记叉烧酱,蜂蜜、蚝油、适量 做法:1、猪肉洗净,拌入李锦记叉烧酱、蜂蜜、蚝油等腌制两小左右;      2、腌制好的叉烧肉入烤箱180度左右,烘烤至肉稍干取出;      3、肉放凉后,用刀切成碎丁;      4、锅中倒少量油,把切成碎丁的叉烧肉入锅中翻炒,再加入一些 ...
(2011-03-05 22:11:16)
分类:面包
 
所谓玫瑰花面包,是这款面包出来后的造型像玫瑰花,其实还是甜面包的方子,而且造型也不难,属于那种取巧而又能得到意想不到效果的款式。 配方和做法来自于爱与自由的博客。 材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母3克,糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水135克,黄油25克 做法:1、除黄油外,其他材料搅拌均匀,水不要一次性加完,由于面粉的吸水性不同,水最好慢慢加至面团合适即可; 2、加入黄油后,面团搅拌至扩展阶 ...
(2011-02-27 20:23:06)
分类:中式菜肴
卤鸭翅 很简单的做法,做出美味的卤鸭翅 材料:鸭翅1斤,料酒、生抽、糖、油适量 做法: 1、鸭翅洗净,然后用料酒、生抽、糖、油腌制两小时左右; 2、料酒、生抽、糖的比例是1:1:1; 3、油少量即可。 这个配方我认为太甜,如果喜欢甜一点的朋友,可以用这个配方,我实际使用的配方,1斤鸭翅,用家里的瓷汤匙,6汤匙的料酒、6汤匙的生抽、3汤匙的糖,这个配方是最合适我口味的配方。 4、腌制好的鸭翅放入不粘锅中,用小 ...
(2011-02-27 20:10:42)
分类:裱花蛋糕
今年是儿子爷爷的八十寿辰,按照古人的说法这已经是高寿了,再加上最近儿子爷爷身体欠佳,所以家里给爷爷过八十大寿,做蛋糕的任务当然又是落在我身上了。家里亲戚加朋友,来了近30人,所以蛋糕一定要做大大的,做了个双层的蛋糕。 一、蛋糕体 材料:牛奶80克,色拉油80克,糖90克,鸡蛋7个,低筋面粉130克 做法: 1、牛奶、色拉油、40克糖混合至糖溶化; 2、把面粉过筛后与1混合均匀; 3、蛋黄与2混合均匀; 4、蛋白加几 ...
(2011-01-29 16:52:34)
分类:饼干
桃酥 据说是可以酥死人的配方做出来的桃酥,确实,不是一般的酥脆。 材料:普通面粉100克,细砂糖50克,玉米油55克,鸡蛋10克,蓁子碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺 做法:1、蓁子用145度烘烤10分钟左右,然后去皮,切碎。 因为家里只有蓁子,如果是加上核桃仁的话,那就是名副其实的桃酥了。核桃仁的处理也是和蓁子一样的。 2、把鸡蛋、植物油、糖混合均匀; 3、面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛,然后与蓁子仁混合; ...
(2011-01-18 13:14:50)
分类:面包
 
可颂,Croissant的音译,当然,你也可以管它叫羊角包或者牛角包。是丹麦面包的一种,丹麦面包的做法有点类似于千层酥皮的做法,是将黄油或玛琪琳包在面团中央,经过反复折叠以后,形成一层一层的面皮。烤的时候,面皮会一层层舒展开来,成为香酥的起酥面包。
一直以来都想尝试一下这个丹麦起酥面包,但是对垒被子心里一直发怵,不是担心会漏油就是担心制作过程中的小失误,所以迟迟没有去掀开这层起酥面包的面纱。昨天天气开始 ...
(2010-12-27 14:33:47)
分类:裱花蛋糕
这是去馒头妈家吃大餐的饭后甜点,虽然是圣诞节后的第一天,但是还是趁着圣诞节的余温,叫它圣诞栗子蛋糕吧。 用的是仿风和日丽的方形模,蛋糕是10寸戚风的配方。 材料:色拉油80克,牛奶80克,糖110克,低粉132克,鸡蛋7个。 栗子馅的处理:真实包装即食的桂西北甜栗,加水放入料理机中打成泥,用小奶锅煮到粘稠就可以了,和一些打发好的奶油拌匀即可使用。 香香的栗子馅,很天然很绿色 巧克力做个简简单单的装饰,主要是 ...
(2010-12-27 08:32:17)
分类:食色心情
 
按照云也会流泪说的,其实我们并没有过圣诞节的习惯,毕竟我们还是比较传统的中国人,只是想找个机会聚餐一下。于是,几个群友一拍既合,大家决定今年的圣诞节做一个圣诞大餐,每个人做一到两样的菜,聚会的地点就在云家里。先上菜: 一、茶水飘香 蔬菜批萨,喜欢厚的饼底,面皮软软厚厚的,而且把传统的柿子椒换成了一般的青椒,批萨有点辣辣的味道,让口感丰富起来。 老友炒粉,最受欢迎的一道菜 像茶水这样的男生,实在 ...
  

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