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也许前生是个厨娘

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(2010-10-30 09:22:11)
分类:
 
冬阴功汤,是泰国的国汤,泰语中的冬阴是酸辣的意思,功是虾的意思,译过来那就是——酸辣虾汤。在这种秋冬的季节,晚上来一碗酸酸辣辣的冬阴功汤,身上会有一股暖暖的感觉,然后懒懒的在沙发上伸展一下疲惫的四肢,很是心爽! 一直都想做这个汤,但是找不到冬阴功酱,东博会开了几届,也去找了几次,基本上没见有这种商品展出和销售。今年8月份姐姐去泰国旅游了一番,回来后给我打电话,说给我带了做冬阴功汤的调料,姐姐,你可 ...
(2010-10-15 18:05:16)
分类:裱花蛋糕
 
今天正好做提拉米苏,拿娜娜的粉筛模来玩玩,上图: 喜欢这个花,蛮清新的感觉 这个蛋糕如果再大点,这个花样应该也很好看 方形的,还没有装饰的样子 有点惊艳的感觉吧! 再近看
(2010-10-14 21:56:57)
分类:面包
 
在湛宁那里买了全麦粉,用直接法做了这个全麦吐司,再把鸡胸脯肉煎了以后,做成三明治,给儿子当晚餐。 一、配方来自海带丝的全麦吐司: 高筋面粉       250克 全麦粉         60克 细砂糖         28克 酵母           3克 全蛋   &n ...
分类:食色心情
 
   千家峒位于横亘在湘桂之间的都庞岭上。千家峒又称毛坪洞、成福洞,最高峰韭菜岭,海拔2009.3米。千家峒分为上中下三洞,四周高而中间低,野草丛生,郁郁葱葱,在蓝天白云的映衬下,就像一个美丽的大草原。低凹处水聚成池,池水清澈,是灌江支流。整个千家峒境内群峰竞秀,沟谷纵横,溪流湍急,蜿蜒璀璨,风景秀丽无比。千家峒内有国家级保护动植物59种,生长着珍贵的南方红豆杉、长苞铁杉、福建柏、楠木、白克木、木莲、香 ...
(2010-09-29 08:18:19)
分类:饼干
 
群里最近吹起了卡哇依的秋风,好可爱的饼干模,我们家坤哥爱死了。在把所有的模具霸占了个遍之后,才勉强答应米老鼠的模具是奶奶的。 展示一下模具: 这只是其中的一部分 做这种印模的饼干,配方要选择饼干烘烤后膨胀不大,而且面团容易操作的。如果是选择曲奇配方,出来的效果不佳。 我用的是芝士饼的配方: 卡夫芝士奶酪     90克 安佳黄油         90 ...
分类:蛋糕
做黑森林蛋糕切出来的边角料,拿来做黑巧克力慕斯的蛋糕底。 慕斯材料: 纯牛奶     100克 黑巧克力   100克 铁塔淡奶油  250毫升 鱼胶粉     10克 柠汁适量 做法:1、将鱼胶粉和纯牛奶、柠檬汁混合均匀后,隔热水加热至鱼胶粉溶化;      2、黑巧克力隔热水溶化;      3、铁塔淡奶油加20克糖打发至7分发,勉强 ...
(2010-09-24 09:32:39)
分类:裱花蛋糕
很久没交作业,趁着放三天假,去海边升明月泡汤的机会,拼命做蛋糕。 可可戚风蛋糕底,铁塔淡奶油,还有一些石榴籽,用圣安娜花嘴挤出的花纹,由于置于室温下太久,有点走形了,铁塔淡奶油稳定性差的特征一览无余。 可可戚风蛋糕的做法详见:黑森林蛋糕 烤好后倒扣的蛋糕坯 将蛋糕切成两,切掉四边,抹上奶油后,再切成两,就变成了两块四方形的黑森林奶油蛋糕了。
(2010-09-23 11:41:15)
分类:蛋糕
给长帝试用交作业——轻芝士蛋糕 配方来自花若离枝,8寸活底圆模

材料:卡夫芝士200克  ,安佳黄油 75克 ;纯牛奶 75克;铁塔淡奶油 100克;蛋黄 4个

玉米淀粉:100克

 

蛋白 4个; 细砂糖100克; ...

分类:中式点心
近年来,喜欢自己做月饼的人是越来越多,而且有很多朋友一再的问:“月饼怎么做?”虽然每年在博客里都写有文章,可能是自己的文字表达有限,让人看了实在是不明白,今年做月饼的时候特意制作了一段视频,配合的文字来看,应该更加直观些,更加能够领会。 先介绍一下制作月饼的材料: 月饼专用粉   105克 转化糖浆     75克 花生油       30克 枧水 &nbs ...
分类:中式点心
 
广式伍仁月饼 每年做月饼都是买现成的伍仁馅,现成的伍仁馅不仅价钱贵,而且里面的用料也不丰富,常常觉得物非所值。今年去找月饼馅料时,湛宁烘焙批发部的陆老板给了我一个伍仁的配方,计算下来一斤伍仁馅大约20元,不仅便宜了将近一半的价钱,而且用料自己可以控制,还可以自己选料,实在是划算。 伍仁的材料(咸伍仁):这个配方可以得30个63克的饼 核桃仁140克 麻仁100克 瓜仁100克 美国杏仁100克 桔饼80克 榄仁20克 ...
  

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