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也许前生是个厨娘

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(2010-07-21 19:23:10)
分类:食色心情
 
  油茶是广西瑶家人每天必备的食品,据说广西恭城的油茶是最出名的,但是让我记忆最深的是1990年,当时南宁承办少数民族运动会,在现在和平商场后面高锋路这边街上搭起了很多竹篷,搞起了民族小吃一条街,于是和同学去吃了一碗油茶,让我回味到如今!也是奇怪,这么多年了再也没有吃到过油茶,也没有想过在南宁找找可以吃油茶的地方,也许是怕现在的油茶味道破坏了自己最美好的回忆吧!    朋友夫妇俩都是桂林平乐 ...
(2010-07-20 16:22:41)
分类:裱花蛋糕
儿子大姑妈的生日,早早就说了要做蛋糕的,上次在群里团了桂西北糖栗,一直都没有开光,这次就拿来做栗子奶油蛋糕吧!   栗子泥的处理: 取两袋桂西北糖栗,用搅拌机加适量的水打成泥状,然后放入苏泊尔的小奶锅中,小火加热,一边煮一边搅拌,由于果泥浆会喷溅出来,最好是戴着隔热手套来操作,一直煮到果泥浓稠,提起不会轻易的落下,就可以了。   蛋糕是10寸的原味戚风。 把蛋糕片成三片   安佳淡奶油 ...
(2010-07-20 15:43:26)
分类:蛋糕
经典纽约重芝士蛋糕   配方来自——君之   材料: 安佳奶油奶酪          250克 糖                   80克 鸡蛋                 2个 玉米淀粉    &n ...
分类:面包
 
南瓜花环面包(配方来自小单的快乐烘焙) 吃过我做的面包的人,一般分两种评价:一种评价是没有外面卖的面包软;一种评价是比外面卖的实,有嚼头,吃起来很有满足感。 外面的面包基本上都是用到面包改良剂的,这对面包的组织有一定的影响,但毕竟是一种添加剂,所以能不使用我都尽量不使用。其实食品这种东西,各人各口味,没有什么东西会有100%的人喜欢,也不会有100%的人不喜欢,出于健康的考虑,这也是我做烘焙的初衷,所以 ...
分类:蛋糕
 
前段时间老公到下面县城去吃寿宴,然后顺手拿回了三个大南瓜,外表上来看应该是很粉的那种,想着怎么把它们解决了,见群里有很多烘友都用南瓜做过了戚风,评价都是湿润、细腻,有淡淡的南瓜香,我也来做一个南瓜戚风。 这就是老公拿回来的南瓜 用了中间那个小的,做了南瓜戚风,再做了个金沙南瓜,儿子很喜欢吃金沙南瓜,一口一块,吃完一块就报告:“妈妈,那个南瓜我一口就吞进去了!” 南瓜戚风的配方:21CM贝印模 蛋黄 ...
(2010-06-22 19:55:01)
分类:中式菜肴
可能会有人觉得这是一道高胆固醇的菜,但是对于猪杂那特有的味道不能舍弃的人,应该也是难以拒绝的吧! 材料:猪肝,猪小肠、猪大肠,洋葱、葱头,海天黄豆酱,生抽、糖、蚝油 做法:1、猪肝切成薄片;      2、锅中烧热油后,倒入切成块的洋葱和葱头炒软后出锅待用;      3、猪大肠与猪小肠在煮沸的水中焯至6成熟取出切成小块、段;      4、锅中的油要 ...
分类:蛋糕
 
对于没有烤箱的人在这个炎热的夏季,一样可以吃到清凉的蛋糕,这款芒果冻芝士蛋糕,不需要烤箱。 材料: 饼底:消化饼80克      黄油30克 慕斯馅:安佳奶酪170克        安佳淡奶油170克        鱼胶粉   15克        糖20克        芒果泥适量,芒果丁适量( ...
(2010-06-16 08:21:54)
分类:蛋糕
 
水果抹茶慕斯蛋糕 放假三天,由于天气预报有雨,所以进山露营的计划是彻底的泡了汤,那我们就玩烘焙吧!! 一、蛋糕体 蛋糕体我用的是普通的戚风蛋糕。 材料:蛋黄4个,蛋黄用糖40克,牛奶60克,色拉油60克      蛋白4个,蛋白用糖30克 做法就不上了。 二、慕斯材料 纯牛奶       160克 宇治抹茶粉    8克 安佳淡奶油    250克 糖& ...
(2010-06-13 00:19:41)
分类:中式点心
 
星期天在家,想着好久没吃水饺了,看到厨房里的一棵白菜放到都发黑了,实在是浪费,想着拿来包饺子吧,把白菜处理了一下以后,发现馅又太少了, 于是去楼下的小菜市买了一些韭菜回来,做了两种馅:白菜猪肉馅和韭菜猪肉馅。 材料:面粉1斤,鸡蛋1个,水适量,盐少许      猪肉1斤,白菜,韭菜适量 面皮做法:1、面粉加入鸡蛋、适量的水和盐,和到三光状态,即手光,盆光,面光(为了省时省力我用了面包机 ...
(2010-06-05 10:59:38)
分类:裱花蛋糕
 
树轮蛋糕 湛宁给了一些宇治(上海产)抹茶粉的试用装,用来做这个树轮蛋糕,看看与以前使用过的抹茶粉有什么样的区别 一、先从直观上来看 以前用过朱师傅、科麦、宇治(网购)三种抹茶粉。 1、首先从颜色上来看,颜色要比朱师傅的绿一些,和科麦、网购的宇治的颜色差不多。 2、其次是味道,湛宁的抹茶粉给我最明显的感觉就是,这个粉比其他的粉有茶的香味。 3、烘焙的颜色来看,比朱师傅的绿,朱师傅烘焙后是灰绿色的。 ...
  

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