- 梅园 - 时空博客

鱼芙蓉

(2012-01-28 23:21:09)

分类：花样菜式

做法:
1.鲮鱼,话说除夕前的一两天,想买些好的鱼茸都没买到,逼不得已买了两条鲮鱼自己做
2.鲮鱼洗净,把肉和大骨分开
3.用刀把肉刮出来
4.用刀拍打,加入盐,胡椒粉

5.打入一个蛋清,少许酒,搅拌
6.加点油继续不停搅拌,后来还加了点烫熟的澄粉搅拌
7.把搅拌好的鱼茸装到做蛋糕的裱花筒里(这个裱花筒都没裱过蛋糕,上次是拿来灌腊肠,这次拿来挤鱼茸)
8.胡萝卜和莴笋切片,用模具切出花形,加点盐腌一下

9.胡萝卜和莴笋洗去多余的盐味,摆好,挤上鱼茸
10.每个上面再点缀一粒杞子
11.放到已烧开水的锅中,盖上盖子蒸8分钟左右
12.锅放少许油,放入鸡汤,盐,调好味,倒些生粉水煮开

把煮好的芡汁淋上即可

近距离看一下,本来是想做成鱼糕的,结果鱼茸太软了,然后就乱做了,菜名也是乱起的,蒸出来下面的花形都被挡住了,早知这样直接切圆形就行了

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年初五在亲戚家吃的晚餐

(2012-01-27 23:43:33)

分类：东拍西照

饭前先吃点糖果瓜子

姑妈家的酸坛和药酒,每年都拍一下,今年少了一些

姑妈去年娶了媳妇,这是儿子和媳妇昨天从陆川探亲带回来的发糕,还有沙糕,忘了拍了

还有陆川猪脚

鹅肉,也是从陆川带回来的,据说左边的好吃,这是左边的鹅肉

粉肠,也是从陆川带回来的,才4块钱一斤

下面是姑妈在南宁买的菜,鱼头

鱼片

猪肝

猪肚

贡丸

肉丸

白切鸡

青菜

鱼头汤
合影

最后是打包回来的陆川猪脚,苹果,粽子

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桃花开(酸甜萝卜)

(2012-01-26 23:29:38)

分类：花样菜式

做法:
1.紫甘蓝(紫椰菜),萝卜
2.萝卜削皮切成片
3.再用工具切成花形,加点盐腌一下
4.紫甘蓝切碎(不用切完,只用几片就可以了),加水

5.加热煮开
6.煮开后的汁水是蓝色的
7.把汁水过滤到干净的容器里,放凉
8.倒入酸醋,我放的是糯米白醋王

9.倒入酸醋后马上变成了红色,很神奇哦
10.放入萝卜片(放之前先洗去多余的盐份)
11.加入糖
12.腌制一个晚上就可以吃了

装碟

近距离看一下,本来是想学别人做成胭脂藕的,因藕不好切成花形,就改成了萝卜,总之都是开胃解腻的小菜

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腊肠糯米饭

(2012-01-25 15:39:18)

分类：米面食品

做法:
1.糯米,去皮绿豆,猪肉(已加料腌好),自晒的腊肠
2.腊肠切片,葱切碎,备用
3.取糯米175克,去皮绿豆75克
4.把糯米和绿豆洗净,泡水三至四小时

5.把泡好的糯米和绿豆放到砂锅里,放入猪肉,也可放入排骨
6.加油盐和水拌匀
7.盖上盖子,开火
8.煮开后改小火

9.煮到糯米饭干水
10.铺上腊肠
11.盖上盖子焖熟
12.关火,撒上葱花,盖上盖子,用余热焖一下即可

看一下成品

近距离看一下,还不错

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萝卜牛排骨煲

(2012-01-24 22:50:18)

分类：鸡鸭鱼肉

做法:
1.萝卜,牛排骨
2.萝卜削皮切块
3.锅放水,放入姜酒煮开
4.放入牛排骨煮一下,去血水洗净

5.把牛排骨放到阿迪锅中,加水,同时加入八角,陈皮,草果,姜片,酒
6.盖上盖子,煮开后压10分钟
7.压好的牛排骨
8.锅热放油,放入蒜头和姜片炒香

9.放入牛排骨,少许盐,酒,糖,翻炒
10.放入柱候酱
11.继续翻炒
12.放入萝卜合炒

13.加入煮牛排骨的汤水焖一下
14.倒入砂锅
15.盖上盖子,焖20分钟,中途翻动一下
16.撒入蒜段再焖两三分钟即可

看一下成品

近距离看一下,还不错,挺入味的

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年年有余(清蒸鲈鱼)

(2012-01-23 18:05:13)

分类：鸡鸭鱼肉

做法:
1.鲈鱼
2.买时已叫老板杀好切好形
3.洗净加姜酒和少许盐腌一下
4.翻过来

5.放到水已烧开的锅中
6.盖上盖子
7.隔水蒸6分钟,再虚蒸两三分钟,打开盖子,倒掉蒸鱼的汁水,撒上葱花
8.锅热放油,放入生抽炼香

趁热把生抽倒在鱼身上即可

鱼很鲜嫩,好吃

祝大家新年快乐!万事如意!

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2012年夜饭

(2012-01-22 23:14:46)

分类：鸡鸭鱼肉

白切鸡,梁同学送的大阉鸡,打球的同学每人送了一只,很香,好吃,谢谢梁同学
豌豆炒鸡杂
鱼芙蓉,乱做的一个菜,名字也是乱起的
顺顺利利(肉丝炒粉利)
黄金鱼糕(鱼扣)
青椒鱿鱼卷年年有余(清蒸鲈鱼),偷懒,买鱼的时候叫老板帮切好的,感觉切得太扒了
腊肠糯香肉
萝卜牛排煲
炒菜心
酸甜萝卜,用紫椰菜水上的色
步步高升(南瓜年糕)

骨头鸡汤
最后上一张没青菜和年糕的合影

祝大家新年快乐!合家幸福!

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蒜茸粉丝娃娃菜

(2012-01-21 16:41:10)

分类：素类食品

做法:
1.蒜头,粉丝,娃娃菜
2.娃娃菜洗净,对半切开,对半切开,一棵菜共切成八瓣,切了两棵,蒜头去皮剁碎
3.粉丝放水泡软
4.切成两三段,放在大碟里

5.把切好的娃娃菜摆在粉丝上
6.冷锅放油,小火,放入一半的蒜末翻炒
7.炒香炒黄,炒黄的蒜叫黄金蒜
8.和另一半蒜末拌匀,叫金银蒜

9.把金银蒜放到娃娃菜上,放到水已烧开的锅中
10.盖上盖子
11.隔水蒸10至15分钟,打开盖子
12.整理一下,撒上葱花
13.锅里还有炒蒜余下的油,再放入剁碎的豆瓣酱和生抽炒香,再倒点香油
14.趁热把酱油淋在娃娃菜上即可,也可盖上盖子再蒸一两分钟,使之更入味
出锅

近距离看一下,好吃
粉丝也入味好吃

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鹌鹑蛋酿豆腐

(2012-01-20 15:57:17)

分类：花样菜式

做法:
1.鹌鹑蛋,豆腐,工具
2.豆腐先切去表皮,再用工具切成杯形,撒点盐腌一下
3.打入鹌鹑蛋,在每个蛋上面撒点盐,滴一两滴油
4.放到水已烧开的蒸锅中

5.蒸8至10分钟
6.准备点胡萝卜和黄瓜粒
7.锅热放油,放入骨头汤煮开,放盐,放入胡萝卜和黄瓜,倒入生粉水
8.煮开把汁水浇在豆腐上即可

看一下成品

近距离看一下

切开看一下,还不错,也可酿入肉末
以前做的,酿入肉末的金银豆腐盅

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素炒莴笋磨菇

(2012-01-19 17:26:17)

分类：素类食品

做法:1.莴笋,磨菇,两三朵香菇配色,后来还加了点胡萝卜配色,没放一起拍2.莴笋和胡萝卜削皮切片,磨菇和香菇泡盐水洗净后切小块,再准备点蒜末3.锅热放油,放入蒜末炒香4.放入莴笋和胡萝卜翻炒 5.加盐炒软出锅备用6.锅再放油,放入磨菇和香菇翻炒7.加盐炒出水8.放入蚝油继续翻炒9.放入莴笋和胡萝卜10.合炒一下出锅装碟近距离看一下,还不错,挺好吃的

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