- 八桂美食 - 时空博客

(2010-03-30 08:35:07)

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美食

八桂壮奶土豆饼----原料；土豆、壮乡水牛奶、白糖、盐，鸡蛋。制作；1；洗干净土豆，上锅蒸熟。2；将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量盐，白糖。3；将蒸好的土豆去皮，弄碎。4；倒入调好的牛奶和鸡蛋掖，加适量面粉，顺时针搅动。5；将加过面粉做成土豆饼的生胚放进平底锅里用小火来煎炸，否则会到影响土豆 ...

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超强魔力柳州酸的-柳州男女人都逃不过的诱惑-南宁的酸能比吗？

(2010-03-15 09:18:40)

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美食

我是土生土长的柳州人,来南宁十多年了，没当看到南宁的酸，就想起儿时忘不了的柳州酸，记得小时候家里穷没钱，奶奶和姑妈就用小推车，把在家做好的酸拉到街上去卖，当时卖的是一分两分钱一片，碎酸是5分，来维持一家的生活，儿时的我放学和几个男女同学常到酸摊前忍不注吃上几片。到了90年代后柳州街头上的酸摊是顾定的，不 ...

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正月十五的家常美食

(2010-02-20 09:11:37)

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美食

白切鸡制嫩技巧------把鸡洗净，一定要把鸡肺清干净，否则鸡不容易成熟，滚水下锅，加葱、姜、料酒，花生油（加花生油鸡浸得光亮，皮脆），下入浸鸡三下再放下锅、这样鸡容易受热熟得快，待水处在似滚非滚的状态时关火，慢慢把鸡浸15分钟熟为止。捞起放入冰水炮一下，这样鸡皮脆；

尖椒回锅肉---------- ...

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快乐厨房里的“行话”--你看后可就成了半个大厨

(2010-02-20 09:04:17)

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美食

每个行当都有自己圈子里的人才能听懂的行话，厨师行当也不例外。有些行话已经成为行业的标准术语，载入了厨艺技法教科书，但仍有大量的行话还停留在口口相传的阶段；1；叠：用鸡蛋或蛋清加入粉芡搅成糊，将主料放入糊中抄抓均匀，使糊抱紧主料，便于保持原料的嫩性和形状。2；哈透：将比较嫩的原料上笼作短时间的加热叫哈。 ...

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春节的家常美食

(2010-02-20 08:57:37)

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美食

马山黑山羊-都安黑山羊作为广西桂菜烹饪原料由来已久，羊肉营养丰富，尤其是冬天，羊肉菜肴特别受欢迎。桂菜厨师独有其特别的烹调方法和风味；

果皮姜丝炒羊丝-------原料：羊肉丝300克、姜丝50克、果皮丝10克、香菜梗50克，鸡蛋白1只
调料：芡汤25克，湿淀粉、料酒各10克。制作：将姜丝、果皮丝飞水，用上汤煨 ...

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正月十五教你做菜

(2010-02-20 08:47:52)

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美食

北海盐焗花蟹------------盐焗蟹的配料很简单，只需要食用粗盐、花雕酒便可。工具可以用烤箱，没有烤箱的可以用锅。

1.把花蟹洗干净，然后把蟹反放入器皿，把花雕酒淹过蟹嘴便可。腌制时间要1个小时左右。
2.腌制后把花蟹取出，用盐盖起来。此时海蟹还是活的，但已经醉得不省蟹事了。

3.入烤箱焗，烤箱 ...

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一锅香秘制肥肠----家常烹饪技巧

(2010-02-20 08:39:52)

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美食

1；羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

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这样的牛肛弦，死牛肉，死狗，死养你敢吃吗？
(2009-12-07 10:12:06)

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美食

本人是某酒楼总厨，常到南宁交易购买菜，这几个月在交易场买羊肉，牛肉摊位后的厕所里早上6-8点左右常见有几个肉贩把牛肛弦等其它肉类内脏那到厕所内用水龙头打水，我以观察了好几天了，还有就是到了中午11-12点就有很多肉贩那死牛肉，羊狗来冲好货，不过有很多排档，快餐，火锅店的老板去那要货，为了几个钱就那么黑心;

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象州县某镇如此征兵？黑啊
(2009-11-29 14:51:09)

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生活

在全国这次热血青年涌约报名参军中，象州县某镇有一名女青年的家中为了她能当兵去住港部队花了14万圆人民币，我不说你们也知道。还有这个乡有16个青年当兵，其中要八名，有个村有两个青年，有一个初检还有其它都不合格，他家有人事，也用人民币活动了，你说他还当不了兵吗？另一名合格的却去不了，可没钱啊/可怜这些没 ...

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这样的东西你敢吃吗？某些黑心快餐店-学校，单位饭堂黑幕大揭秘
(2009-09-23 10:01:01)

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美食

黑心快餐店你知道有些快餐店的原料和油是用啥吗？1；多数快餐店-学校-单位食堂用的肉，鱼，田鸡都是死货有些鸡，鸭都青了，猪肉，排骨都是冰或死的，还有就是价格便宜或采购得回扣；2；炒菜的油是用费的提炼油，烤鸭油，酒楼炸过东西的油；3；你还敢吃吗，不过也有很多正规的快餐店是干净的；4；而且南宁淡村，柳州的农 ...

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