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分类:南宁老照片
 
   《广西一览》是民国时期的一本珍贵的文史纪要,本书内容包含分为:太平天国与广西、古今名人志略、边防、机关、农业、矿产、工商业、金融、交通、教育等章节。有很多珍贵的图片,用大张压花牛皮,黄铜压制的,中、英文对照。辛亥革命时期,广西是大汉铁血十八省之一。民国时又是模范省,算的上是中国的先进、发达地区,名人辈出。此四张图片都是从广西档案信息网上转载粘贴回来的,重要的是要与广大的朋友一起来共享。

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(2008-11-15 23:16:59)

散落在记忆里的“南宁味”

    小时候,最开心的事就是和父母一起逛商店。累了饿了就到民生路的京华饺子店里吃一碟香菇虾仁水饺,渴了便到新生园吃牛奶雪条……跟七八十岁的“老南宁”聊起南宁的老字号,却不知不觉扯到南宁的特色美食上,记忆于是从舌尖蔓延开来。

雨后春笋牌子店

    年过七十的陈伟基老人对南宁的老字号如数家珍。他告诉记者,南宁光复后,商家店铺像雨后春笋,一夜之间冒得满城都是。仅饮食业方面就有民生路上的“金龙大酒店”、“万国大饭店”、“达盛酒厂”、“黄琴石冰室”等,其中“达盛酒厂”出产的“飞凤肉冰烧”酒名扬整个南宁;中山路上则有“跃记”,那里的芝麻糊香飘一条街;“跃记”左对面的“万利酱园”和民权路上的另一家“万利酱园”全城有名;民权路上还有“宽记”水圆、“举记”烙乳猪、“乾隆皇”米粉店;兴宁路上则有“赵珍记”凉茶;石巷口转弯处的“徐庆堂” ...

万国酒家—南宁人舌尖的回忆

 

    在步行街上来来往往的人潮中,两座铜像吸引了不少过客的目光,尤其是民生路上那组铜制品像,“跑堂工”及其身后架上的几只憨态可掬的烧鸭,栩栩如生,让人忍不住驻步观赏。不少人会好奇地问起,为何在商业街上立一个与厨房有关的铜像?其实,铜像后的商场曾是名噪一时的万国酒家,这组铜像寄托着老一辈南宁人对“万国酒家”这块老招牌的深切情结。

另起炉灶  “万国”新开张

    “简单说来,当年的万国酒家就是德记酒楼和羡雅餐室的厨房师傅们将各自餐馆的锅头、铲子等伙具合起来,另起炉灶开的一家新酒家。”虽说关于万国酒家的这段历史也是从老伙计那听来的,但从万国酒家的最后一任经理王允权嘴里说出来却如同他亲身经历一般。

    王允权告诉记者,1945年秋,抗日战争胜利后,南宁光复,市场逐步恢复,饮食业也日渐兴旺。由于南宁靠山近海,山珍海味丰富,为烹饪名馔佳肴提供了得天独厚的条件,市内商贾往来频繁,酒店营业一日“三茶两饭”,也常常座无 ...

(2008-11-15 23:02:38)

南宁佛手酥 

    佛手酥因形象佛手而得名,系广西著名的传统花糕点之一。南宁佛手酥的生产历史较为悠久,早在清末民初已闻名远近,至今已有100年的历史。据说,当时不可一世的两广总督陆荣廷素有饮早茶的习惯,并用三四件精美的点心送茶,有一年他回家乡武鸣度假,特地从南宁聘请了一位很有名望的糕点师傅,到公馆里专门为他制作送茶的点心。其中有件被称为“佛手酥”的点心最受陆欣赏。他还特别吩咐管家,伴早茶的点心要每天一换,但佛手酥可以例外。到上世纪40年代,佛手酥已发展成为南宁的名点,当时以“万国酒家 ...

(2008-11-09 12:05:02)

 邕城小食“五虎将”

 

    过去南宁府门口(即今中山路口对面),有5家驰名的小食摊点,被老南宁人称之为“五虎将”。

    一、乾隆皇锅烧牛杂粉”,

    该粉摊始于清代,摊主姓罗。传说罗某夫妇某天早上到南门正街(中山路中段)石井挑水时,见到有人手持“乾隆皇正堂”灯笼而过,一传十,十传百,乾隆皇锅烧牛杂粉因此也名声在外。据称,该摊所制的锅烧牛杂粉别具一格,每碗粉均有油炸饼搭配,吃时芳香可口。

 

    二、爽记鱼生及第粥

    该店粥品,料多味好,四季常有。当时曾有人送给该店一副对联: ...

分类:南宁老照片

新华街今昔

今天的新华街竟是旧南宁的城根脚, 30年代,曾叫新沙街,后改称新华街,当年的新华街坑洼不平,泥泞不堪。新华街水塔脚对面一带有个卖鸡巷,以卖鸡鸭为主。整日鸦跳鸭叫的,小巷背离城垣,上面长有不少大叶榕树,叶苗可食,俗名叫老鸦酸。当地小孩嘴馋,喜欢爬上树去摘叶苗吃。

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分类:南宁的建筑
 
南宁现存骑楼街     南宁骑楼旅游经典线路:解放路---民生路---兴宁路---中山路---共和路   解放路:仿古典复兴式骑楼,传统民居式骑楼,仿巴洛克式(看点两湖会馆为粤式骑楼,董达庭商住楼为中西合壁式的骑楼).     民生路:南洋式骑楼、仿古典复兴式骑楼,传统民居式骑楼。     兴宁路:仿古典复兴式骑楼,南洋式骑楼,传统民居式骑楼。     中山路:仿古典复兴式骑楼,传统民居式骑楼。     共和路:仿古典复兴式,南洋式骑楼,传统民居式骑楼(看点五属会馆为仿罗马式骑楼).     解放路骑楼街     民生路骑楼街     兴宁路骑楼街     中山路骑楼街     共和路骑楼街

以鱼做菜,自古吃法不同。吃多了粗的,便想吃精的。这里说的是南宁地道的三款传统精制的鱼肴,也有近百年历史了。

  鱼鼓、鱼角,这是南宁人耳熟能详的鱼肴,过去更是高档筵席上的“阳春白雪”。现在市面上卖的鱼饺(角)、鱼丸(无鱼鼓),肉质粗糙,味道与口感更是相差甚远,不可同日而语。过去做鱼鼓、鱼角,都是选用土鲮鱼,刮肉取鱼青加味料制成无筋无刺的鱼青胶后,可做成鱼鼓、鱼角、鱼腐、鸡子丸及酿百花冬菇、百花鱼肚等多种精美鱼肴。做鱼鼓还需在鱼青胶中加入鸡蛋黄拌匀,用手挤成桂圆果大小的丸子,入油锅中炸一下,捞起用虾眼水浸熟,捞起洗净即可与其他配菜制成各式鱼肴,可炒可汤,色泽金黄,脆嫩爽滑,无渣无韧,味道鲜美,老幼皆喜。

“春江水暖鸭先知”。南宁周边水塘河流众多,气候及环境很适宜鸭子的繁殖。南宁产鸭子,尤以麻鸭为优。南宁人吃鸭也是花样多多:煎、炒、炸、炖、扒、扣、醉、烧……五花八门,品种多多。而在大多数老南宁人的食谱里出现最多的,还是要数醉鸭、柠檬鸭和烧鸭这三种食法,姑且称其为“南宁三鸭”。

  先说醉鸭,亦即“花雕醉鸭”,所谓“花雕”即绍兴所产黄酒以花雕酒醉鸭,是旧时南宁各大酒店选用本地盛产的麻鸭参照“花雕醉鸡”的配方及制法而成的一道南宁地方名菜。其成品色泽红亮,香浓嫩滑,味美异常,实为老幼皆宜的冬令佳肴。直至而今,这道菜仍在南宁的各大酒楼作为婚宴等喜席的主菜之一。

  再说柠檬鸭。南宁人过去吃柠檬鸭常是白切的多。选本地肥嫩麻鸭一只入 ...
  自古至今,从南到北,鸡都是人们餐桌上一道重要的菜肴,所谓“无鸡不成宴”。在许多老南宁人的记忆里,传统名菜“南宁三鸡”很是风靡一时。从事餐饮行业的老厨师们偶尔聚会时,也会谈起“南宁三鸡”的历史典故。   所谓“南宁三鸡”,即有记的“花雕醉鸡”(又名“邕城醉子鸡”),一岳楼的“串烧金钱鸡”和羡雅餐宝(酒楼)的“挂炉脆皮鸡”。因极具地方特色,统称为“南宁三鸡”,在区内外久负盛名。  花雕醉鸡是解放前南宁市有记酒楼韦益龙师傅创制的一道传统名菜。此菜选用肥嫩项鸡 以花雕酒、冰糖、花椒等调配料烹制而成,特点是浓郁鲜甜,酥烂润滑,为老幼咸宜的冬令佳肴。关于此菜的来由,相传当年韦益龙师傅在有记酒楼掌厨时,有一晚发现当天卖剩的白切鸡太多,就将这些鸡全部放入一只大汤锅里,再加入一些酒、糖、味精、酱油、花椒之类的调味料,以及一些用剩的鸡脚、骨头等下脚料与鸡一起煲,起锅时发现其香气醉人,尝之浓郁酥烂,味美鲜甜,食客亦备加赞赏。于是在此基础上将制法及配方加以改进定型,使之成为一种深受欢迎的南宁地方名菜,流传至今。   串烧金钱鸡至今也有百余年历史,旧时南宁各大酒楼亦有烹制,而尤以“一岳楼”所制更为有名 ...
  

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