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月牙儿下厨乐在厨中

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(2009-02-18 16:02:56)
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家里人爱吃辣椒,我经常做的是蒜蓉豆豉辣椒酱。有次在跟同事说起辣椒时,有位美女说了这种糖渍辣椒,并回家问老妈要来了配方,让我照做。

在菜市场买一种白皮的辣椒洗净,晾干水,找一个宽口的瓶子,按一斤辣椒一斤冰糖的比例,一层辣椒一层冰糖的腌渍。冰糖一定要敲碎哦,要不很难溶化的,如果糖水泡不到辣椒的话,辣椒易容腐烂。

腌至半个月后,翻看检查一次,并注意拣出烂了的辣椒,盖严。腌至6个月后即成。半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全部受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。
   哈,看这种琥珀辣椒不仅漂亮 ...

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家乡

糍粑

美味

分类:月牙儿下厨
 

 
 
 
 
 

 白糍粑绝对算是桂北逢年过节才特有的食品。过年的时候,一般每家人都有烧一盆炭火,要吃白糍粑,就离不了炭火。弄个铁线架子,架在炭火上,把白糍粑放在上面烤,然后不时的翻一下,不让它焦,等到粑粑慢慢变软,表皮也逐渐变得脆黄,因里面有了空气,粑粑像被吹了气似的突然涨大,变得圆鼓鼓,胀起个“小肚子”,孩子们这时会欢天喜地地将一个个“小肚子”用牙签戳破,粑粑漏“气”了,就可以吃了,什么也不放,就直接吃,你会尝到糯米特有的香甜味,而且一家人围着一个大火堆,然后一边烤粑粑一边聊天,其乐融融的。另一种吃法是放在锅里煎,先放油,然后放到里面不时的翻转,等到粑粑起了一层皮的时候,就有了另一种不同于烤的油香味。装在碟子里,可以沾些白糖,也可以裹些咸菜,味道真是妙不可言。还有,就是把粑粑切成丁扔到糖水里煮,煮的时候记得要放些姜,加些个甜酒酿,再敲一两个蛋下去,那是一顿很美味的甜品了。

(2009-02-10 11:15:47)
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元宵

分类:赤狐夕拾
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     又是一年元宵至。在吃汤圆、观花灯的同时,还可欣赏到52年来元宵节最圆最大的月亮。 “有灯无月不娱人,有月无灯不算春。春到人间人似玉,灯烧月下月如银”, 吃完汤圆后,邀上亲友一起到锦春路观灯到南湖赏月,才不枉了“此情此景”。
(2009-02-06 17:01:56)
分类:食全食美
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蒸腊鸭
当归鱼头汤
韭菜炒河虾
馒头夹
蒸鸡
清水煮萝卜
爆炒腊味
红烧带皮牛蹄
石锅杂菇
擂茄子
菜汁包子
 

元旦的桂北之行,在兴安尽兴地玩了乐满地之后,那就是吃了。当地的朋友们推荐了这家岭南大酒店。果然名不虚传,每道菜的味道都很地道。

特别推荐一下几道菜:

清水煮萝卜----白色的萝卜缀上绿色的葱花,看似清汤寡水,夹一块入口,“内里乾坤”婉转浮现,清爽甘甜的,入口即化。

分类:月牙儿下厨
 

 
 
 
 
 
 
 

腌笃鲜,经常听家人说起,但总是不懂是什么意思,关于腌笃鲜这道菜名的来历,在上海说法不一。在网上百度了一下,其实“腌”就是指咸肉和火腿,上海方言称“煲汤”叫“笃汤”,“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋,腌笃鲜的名就这么简单。
    江南人把水开“哗哗”状以“笃笃”形容,说“水笃笃开了咧”, “让汤多笃一下下好咧”。“腌笃鲜”里的“笃”即从此讲:咸肉,鲜肉,竹笋,用上文火,下功夫“笃”吧,总之这是一道功夫菜,需要慢慢“笃”成。大约正是因为它“笃”得慢,不能速成,所以才会那么的甜美鲜香。
    腌笃鲜的用料取鲜猪肉、鲜笋和腌制猪肉三样,佐以黄酒调味,加一点火腿吊味亦佳。炖制之前,腌肉浸泡脱咸,鲜肉取蹄膀肉,笋是从山上刚挖的鲜笋为上品,腌肉与鲜肉可以砂锅合炖,成品腌笃鲜的口感是“汤汁浓白厚醇,肉绵笋脆,滚烫香鲜”,浑然天成的交融感为腌笃 ...

(2009-01-24 09:51:50)
分类:赤狐夕拾
送上我的新春祝福     http://kf258.cn/?stra=%u6708%u7259%u513F%7E%u8D64%u72D0
(2009-01-22 16:43:41)
分类:食全食美
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桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样,天天都吃,且只重味道,不记店面的大小与装饰,越是老店,生意越好。桂林街头,时时可见穿着入时的“酷”妹、“帅”哥,等不着座位,就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食,全心品味米粉,丝毫不觉难堪,而有的老桂林则就着桂林三花米酒,一口一杯,慢慢品味。一碗热腾腾的米粉下肚,在喝上碗滚烫的清清牛骨头烫,无论是隆隆深冬,还是炎热夏季,都令人热气直冒、骨络酥通、精神抖擞、倍感舒畅。吃粉者可谓三教九流,小小米粉摊,尽显桂林人的米粉情结!

而桂林米粉又源于兴安, 在兴安水街有一块“桂林米粉发源地——兴安”石碑,每年兴安都举办米粉节。

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(2009-01-19 23:15:22)
分类:食全食美
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晚上散步经过这个传说中最高的楼很多次,但是一直也没有进去过。朋友在这里请客吃饭,我已经推掉过两次了,这次刚好得闲,哈蹭吃去啰,地点在地王大厦云顶饭店,让我也领略一下那种别人说的:身处高空,有种鸟儿想飞翔的欲望。

电梯很快到了53层云顶饭店,我来到窗边,我开始细细打量起这个城市的夜景,放眼过去,看,这边是会展中心,那里是民歌广场,那立交桥灯光闪烁、交通繁忙,哦自己家所在的那条路,也可以在这里看到。

 站在地王大厦顶层,最惊险刺激的莫过于“空中大峡谷”了。透过用钢化玻璃制成的约9平方米的透明地板,往下可以看到百米之下的地面,体验悬在数百米高空的刺激感觉;而行走在 ...

分类:赤狐夕拾

数据没了,心疼、郁闷啊!,数据都没了....看着中间那段的空白,实在继续不下去了....

看到网站首页管理员的留言,服务器被抱走了,而网站居然没有备份数据,导致大家数据丢失。我每天都有记账,因为信任所以所有的帐户数据都没有手工登记过。最近两、三个月里有对自己比较重要的数据,现在没了,也无法完全回想起来。也怪自己的大意,没有对每月的数据进行导出。现在除了将现在所有帐户的余额做初始重新登记外,没有办法对以前的内容一一登记了。不希望再发生这样的事了,看来对于重要的东西,手工记账也是不能省的。如此,明白了一个道理:在这个世界上,不要轻信任何人与事,只能相信自己。

我是认真的把每一项都记录好,结果一 ...

(2009-01-14 11:31:58)
分类:赤狐夕拾
  1真钞右上角的100下面红色图案里的100字样,必须把钞票放得和眼睛接近平行,对着光源才能看到。假钞的100字样无须旋转角度即可看见。     2真钞的正面左上有几处图案,包括国徽和中国人民银行等,用手摸,凹凸感会很明显。假钞的凹凸感不明显。 3真钞的金属线,是完整的一条线。假钞中间一般有明显断续。     4真钞的中间偏左,最大的100字样下有半个“孔方”古钱,正反各半个,对着光亮处可以看到一个完整的中国古钱标识,假钞几乎无法拼完整或有间隙。     5真钞左下角的100字样在不同角度可以看到蓝和绿两种主要颜色,假钞无光变效果。     6真钞左下100字样的右边空白处有一隐形的100字样,对光看具有透光性。假钞一般是黄色油墨印刷上的,不透光。     7假钞纸张较脆,无韧性,水印模糊,没有立体感。
  

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