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(2010-03-11 19:22:30)
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酸肉

酸菜

分类:月牙儿下厨
   

 

    朋友回湖南过春节,带回的手信中,有一样东西我特别地感兴趣--湘西苗族和土家族独具风味的酸肉,据朋友介绍说这种酸肉的做法与我们广西三江侗族的酸肉不一样,这种酸肉的腌制除了用盐、花椒之外,还加入了玉米粉一起腌制,所有料拌匀后装坛密封半个月即成。

据说取出做菜时,要把粘附在酸肉上的玉米粉扒下放在瓷盘里先把酸肉炒到渗出油时,用勺扒在锅边下玉米粉炒成金黄色,再与酸肉合并,倒入肉清汤略焖,再加入干红辣椒、葱、蒜炒几下,装入盘中即成。

嘻嘻,可惜我在做这道酸肉时没问清楚,三下五除二的把附在酸肉上的玉米粉洗掉了,等到朋友打电话来提醒,我已经把酸肉洗得干干净净了,那就将错就错,加些芹菜和炒过的黄豆一起煮吧。少了玉米粉那独特的风味,但此菜香辣,略有酸味,肥而不腻,别 ...

(2010-02-25 22:09:01)
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香肠

风肠

分类:月牙儿下厨
   

年前逛年货市场,看到四川腊味摊子的美女在卖力的吆喝着,过去一看,有自己喜欢的熏大肠、熏鱼,随手买了一些,留过年。

相信很多人和我一样,喜欢吃大肠,但又觉得自己做起来非常麻烦,这种熏肠就方便多了。用温水泡它个半小时左右,略为抓洗一下,去掉一些熏肠中的盐分,那样吃来没那么咸,洗净后切段下锅爆香,加入葱蒜,调入一些生抽、糖等调料,铲出铺到炒熟了的荷兰豆上即可。

熏大肠的柔韧、荷兰豆的翠绿以及熏的香味在嘴里糅合,味蕾有一种觉非常奇妙的感觉,吃着唇齿生香,呵,又是一个下酒的好菜。

(2010-02-22 10:58:06)
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年初一

美味

分类:月牙儿下厨
   

我家过年有个不变的习俗,就是大年初一吃素。除夕“团年饭”后全部餐具一律要清洗,不能留有半点荤腥。也问过妈妈为什么要在这天吃素,妈妈说:大年初一吃了素,就等于一年都吃了素,是希望一整年的素菜都在这一天吃完,往后每一天都能大鱼大肉,取其丰衣足食的意头,意在祈福增寿,同时也坚信:年初一吃素,可带来整年的素净、平安。嘻嘻,从现代科学饮食来看,这个吃素的习俗,让丰衣足食的人们得以在欢庆新春之余,让疲劳的肠胃得到休养,因而这一习俗显得越发时尚。

我家的素菜就既简单更随便,家里有什么素食材它们就把煮成一锅,略为调味就行,最常吃的是由粉丝、腐竹、木耳、冬菇、豆腐皮、金针菇、西芹、胡萝卜等煮成的罗汉斋。素食既清淡又美味,且吃得健康又开心,岂不是大皆大欢喜?

(2010-02-18 13:21:25)
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花开

富贵

分类:心之物语
 
         

节前一个星期天专程去花鸟市场买水仙, 买花的人跟我讲:水仙花已经打花苞了,她会在春节的时候开的。我听了一笑,掏钱买了一株,然后再去养买了一个敞口玻璃鱼缸,回家把花养上了。

她真的是非常令人省心,只要隔日换换水,便安静的在角落里认真地生长起来。仿佛一个婉约的女子,一点也不介意我的疏忽与遗漏,只是坚持着自己美丽的心情,含蓄而又不失风情。

如约一 ...

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春节

大运

分类:赤狐夕拾

在我的记忆中,孩童时,每年的大年初一,一大清早,母亲就叫我起床,我揉着惺忪的眼睛问:“这么早起来做什么?”母亲神秘兮兮地说:“大年初一行大运啊!”于是我一骨碌起了床。“行大运”要有新的形象,我穿起了母亲亲手缝制的新衣服、新鞋袜,全身新的跟看母亲去行大运了。

  凌晨近两点,才在久违了的鞭炮声中入睡,一觉醒来,窗外的是寒风咧咧、小雨纷飞,棕榈树叶挂着一层薄薄的雾。揉揉眼睛,伸伸懒腰,想到的第一件事就是“行大运”。

从家出来 ...

(2010-02-17 08:19:30)
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迎春

晚会

分类:赤狐夕拾
 
                                    来看看我们单位的迎春晚会,都是大家用业余时间排练的,呵呵,也就是个业务水平吧,但现场抽奖的奖品还不赖,一等奖是冰箱,特等奖可是一台笔记本电脑哦。大家辛辛苦苦干了一年,年终欢欢喜喜迎新春----同乐!同乐!!!。 (感谢摄影师提供的图片)
(2010-01-25 15:25:32)
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分类:月牙儿下厨
     

这几天都是冷雨寒风的,天气冷得让人都想蜗在家里,不想动弹,天冷就该吃点暖乎的东西---牛腩炖萝卜. 牛腩萝卜与八角、桂皮、草果……一起在锅内炖煮着,丝丝香气从锅盖边缘渗出,漫溢四周,越聚越浓越香,连我家老兔和小兔都忍不住跑到厨房,捞出一块,先吃为快.尝一口,牛腩既Q又软烂,汤汁入味而甘甜,在这寒冷的天气吃非常暖和舒坦,让人感觉幸福不过如此。

(2010-01-22 10:40:57)
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熬粥

分类:月牙儿下厨
   

每年到腊八节,母亲都会特意交代腊八那天别忘了吃腊八粥。

腊八,给我的遥远记忆就是母亲精心熬煮制的一锅腊八粥,一家人喝着那充满着浓浓的温情的腊八粥,一冬的寒冷也似乎在这碗温暖的粥中消逝了。

虽然现在,什么时候想吃,随时随地到甜品店里来上一碗八宝粥就搞定了。现在超市里也有已经配好的腊八粥原料,买回家一煮就行。可是我还是怀念母亲精心选料,亲手熬煮的腊八粥,那亲情、爱和血脉相连的感觉如同腊八粥一样糅合在一起,同热同香同温暖。喝过腊八粥,年味也就一天比一天浓了。
   今是是腊八,别忘了给家人熬锅腊八粥哦。

材料:

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(2010-01-18 15:17:27)
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靓汤

煲汤

分类:月牙儿下厨
     

有次在饭局上,几位大男人看到我们一次就点了几款老火煲汤,就说了一个笑话:说是要是天上掉下个怪物,北京人会说拿来放博物馆展览,上海人会说拿来研究研究,广西人会说拿来泡酒,广东人肯定会说拿来煲汤。

哈哈,我不是广东人,但我也热衷于煲汤,对各种食材的汤热爱有加,比如玉米胡萝卜与沙骨汤,花生黄豆与猪脚等等,其实我最喜欢的恰恰是各种食材偶遇般的碰撞,到最终融合在一起那美妙的滋味。

材料:筒骨,豌豆,姜片,料酒

做法:

1、筒骨砍件 ...

(2010-01-15 18:17:11)
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酱汁

分类:月牙儿下厨
  吃猪肉不如吃牛羊肉,吃牛羊肉不如吃鸡肉,吃鸡肉不如吃鱼肉。这段话虽然拗口,可我是谨记在心的,鱼肉要常常的吃,对身体非常好。 爱吃鳕鱼不仅因为鳕鱼低脂肪、高蛋白,还因它除了一根主刺就全是肉了,而且肉质鲜美,那入口滑嫩的感觉让人难忘,是个老少皆宜的好东西呢。 材料: 鳕鱼、蛋、牛奶、少许面粉、黑胡椒粉、盐、白糖、急汁酱。做法: 1、鳕鱼切成大片2、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。3、在另一个碗中混合面粉、黑胡椒粉、盐。4、将鳕鱼片逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。5、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入  锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,盛出备用。 6、在锅中留少许油,放入急汁、盐、白糖、葱等调料,再用水淀粉勾芡,把调好的汤汁浇在鳕鱼上。
  

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