尚乐

                     

　　中秋佳品是潮汕民间的传统节日的，是潮人古老文明美食的沉积，也是潮汕文化的一项重要内容。国内的潮汕人和新加坡、泰国、马来西亚等海外侨胞对中国古老的传统节日中秋节的美食都有着深厚的感情。每逢佳节，人们总要准备美品，或邀集亲友，或全家团聚，共同欢庆中秋佳节。其中，当然少不了的是潮汕月饼。当今的潮汕月饼，继承了明清时代的传统形式，并且向更加精美的方向发展，潮汕月饼在潮地仍然唱主角。就月饼制作的形制而言 ...

　　潮式月饼:以小麦粉﹑饴糖﹑油﹑水等制皮‌，‌小麦粉﹑油制酥‌，‌经制酥皮﹑包馅﹑成形﹑烘烤等工艺加工而成的口感酥脆的月饼‌，‌原产于广东潮汕地区‌法。商‌
   潮式月饼感官要求 　　项‌  目　　                要        ...

　　京式月饼 　　以北京地区制作工艺和风味特色为代表的月饼 　　B.1.1  提浆类：以小麦粉﹑食用植物油﹑小苏打﹑糖浆等制成饼皮，经包馅﹑磕模成型﹑焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。 　　B.1.1.1  感官要求见表B.1 　　表B.1  提浆类感官要求 　　
　　B.1.1.2  理化指标见表B.2 　　表B.2  提浆类理化指标 　　
　　B.1.2  自来白类：以小麦 ...

    营养师推介：乳果雪糕月饼

    四分一个双黄莲蓉月，等于一碗饭的热量。 

    迷你月饼内一只咸蛋黄，提供三百三十毫克胆固醇，已超过每天三百毫克的美国心脏学会的建议量。 

    高糖分高脂 肪高胆固醇，月饼是健康大敌。幸好，根据营养师指示，美味而低脂的乳果雪糕月饼，是相对较健康的选择。爱吃月饼一族，这个中秋 ...

    广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中 ...

月饼历史
　　月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
　　月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
　　唐代，民间已有从 ...

　　鲜肉月饼的作法

   原料：

　　面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻、姜末各少许

　　制作过程：

　　1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

　　2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪、45克白糖 ...

    中秋将近，如何在赏月、品尝月饼的同时注意健康呢？专家提示：月饼应与清茶搭配，清茶有助消化，又解油腻；若与汽水、可乐或果汁搭配，则无助健康。

    建议“品清茶尝月饼”。认为，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。还提出，浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康。 ...

    每当中秋夜晚赏月时，我们总是一边吃着月饼，一边喝着茶。每年的中秋节月饼，各家糕饼业者无不用尽心思，满足 不同消费者的需求。今年月饼的样式仍是非常的多元化，中式、台式、广式及日式大集合；口味也是多样化，去年造成风潮的“雪饼”及一之乡“蒸”的月饼， 今年各家纷纷推出养生月饼、健康取向、日式和果子月饼，这么多的选择！相信大家在选购月饼时，还真有点拿掐不定呢！但月饼要怎麽吃？我们特 ...