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记得人民路和平商场对面有家不起眼的酒楼,老板是浙江人.平日食客也多是在南宁经商的浙江商人,蜗牛有幸应友人之邀吃过几次,不能忘怀....浙江菜里海产也颇多,味道偏酸甜,量小而精致,佐餐以上品花雕,口味的确如苏杭人风---小家碧玉.

这不,前几天朋友送了点北方的冰鲜海鱼,这些平日难得见到的食材自己也没摆弄过,只好按照印象中的浙江口味自己胡来了.里面也加了自己的口味.

<蒜蓉焖黄鱼>
 金丝小黄鱼一条下油煎至皮微黄备用, 再起锅,油爆蒜蓉等调料(自己做的香辣蒜蓉及洋葱丁)加点糖,香醋,酱油,因为海鱼本身已够咸味,不用加盐,再放入煎过的鱼小火焖几分钟入味起锅,收汁.

.....当然鱼本身的味道已经很鲜美.肉质比河鱼韧而有口感

<肉丸意粉乱炒>
自己做的猪肉小丸子,剩下就是乱炒了.

这野仔真强.服了......

http://player.youku.com/player.php/sid/XMjM0NTcxNTY=/v.swf
[此贴子已经被作者于2008-6-27 22:42:42编辑过]

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大半年来,告别了从前大鱼大肉大碗酒的饮食习惯,工作之余,不是在球场上挥汗如雨,就是到健身房跑步,蜗牛发福的身材也降到了标准体型,保持健康清爽的感觉真好....当然很多朋友靠节食来减肥,蜗牛并不认为这是好方法,看到那么多美食摆在面前,节食的你估计眼睛会变得比草原狼的还要绿,多难受啊....所以蜗牛并不节食,相反会自己DIY一些健康的饮食来充实自己,因为锻炼之后身体的很多元素会随汗液流失,不及时补充的话,也就没办法继续锻炼了.

下面是蜗牛平时锻炼之余做的简餐汇总,以素为主,大家放开胃口吃吧~~

炒青菜是少不了的了,适量加点点肉进去,菜有肉香,也补充能量

青椒,娃娃菜,加了少许螺肉,配以蜗牛自制的香辣蒜蓉拌炒,鲜~~~

<素三丝>  
胡萝卜,洋葱,小南瓜,同样配上了蜗牛的秘制酸辣蒜蓉,开胃可口的小菜.

<烤土豆丸子> 
....烤出来后的样子蜗牛自己都觉得有点象那个...不管了.好吃就行,呵呵呵.
丸子里有土豆,胡萝卜,大葱,加点点肉末,拌以香料放入烤箱,出锅前十分钟洒上洋葱丝..

上面是素点了,加两个肉菜,呵呵呵~~

<子姜鸡> 
鸡块用蜗牛 ...

(2008-07-13 00:00:00)
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很多朋友都为自己想做某样菜而为调料犯愁,其实这些都不难,蜗牛认为关键在于平日的准备,逛商场逛超市或者一些小店的时候,遇上一些没用过的调料和香料,蜗牛总会买点回来做食材.

蜗牛的厨柜里摆满装着各种调料的瓶瓶罐罐都是吃完酸料酱料后存下来的,这些密封性好的瓶子最适合储藏调料和香料.这些可都是烹制可口美食的利器啊..下厨的时候,根据自己的口味随性的MIX这些配料,然后细细品尝做出来的美食,不断将它完善,很有趣的过程....

有时候地方朋友送来了特产,比如玉林的香蒜,好一大堆,蜗牛就加工成各种口味的蒜蓉酱,蒸鱼炒菜的时候放点进去对味道的帮助是很大的....

好了,关于调料很多朋友更有心得,蜗牛就不班门弄斧了.
另外告诉朋友们,有个地方能买到进口的香料,就是在杭州路的几家冷冻制品批发店,那里常向酒楼西餐厅提供西餐肉类的,附带有些进口的香料出售,象罗勒粉,黑椒果,咖喱粉等...大家不妨去淘淘...呵呵呵

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蜗牛一直认为,好心情是美味食物的重要构成部分,就连酒店大厨们也不例外,哪天你们发现在某家常去的餐馆吃到了难吃的食物,八成是这师傅刚刚失恋或者股市失手了...呵呵呵呵.所以蜗牛每天总在想办法让自己有好心情.

早上睁开眼睛,见到了久违的阳光和蓝天白云,肚子开始叫了,昨晚看球太晚,胃早空了..下床就开始忙碌起来,打开冰箱找食材,一小碗香米饭,胡萝卜,娃娃菜,鸡蛋,够了...

<健康蔬菜粥>

香米饭熬成粥. 胡萝卜和几片娃娃菜切细丁用橄榄油和调料先小火炒至七成,然后放入香米粥大火生滚出锅,其间蜗牛加了几滴老婆吃的吴常昌牛巴里的香油,牛巴的香味散在粥里真香啊.....吃的时候再佐以一点广东榄菜和贵州腌酸豆角...没得顶了.


<辣子娃娃菜>

昨晚的辣子鸡剩下的川辣椒派上用场了,呵呵呵呵


<泡菜烙饼卷>当主食吧~~



[此贴子已经被作者于2008-6-21 12:46:14编辑过]

(2008-07-13 00:00:00)
主要材料: 意粉 小青瓜 西红柿 土豆 鸡蛋

烹饪要点: 1.先清水煮意粉,同时另锅炒配菜, 
           
          2.意粉煮至7成熟即沥干水拌入配菜中继续混炒至熟,出锅

          3.配菜的调味可以按个人喜好随意. 

             蜗牛加了少许新鲜柠檬汁和糖,酸甜适中,
            
             出锅后滴几滴香油和辣椒油,再佐以一点广东榄菜,中西合璧的口味,呵呵呵..


[此贴子已经被作者于2008-6-20 0:49:33编辑过]

  

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