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(2016-03-04 18:40:00)
 

     转眼又到年了,整个春节蜗牛基本就是奔跑在各家厨房之间,父母家、外父母家,朋友家,自己家。。。仿佛把一年的菜都做了个遍,呵呵呵,累并快乐着,大家吃过点赞就是最大的犒赏了。。。
     今年的年菜蜗牛第一次试做了扣肉。。。几十年来路过舌尖的扣肉不在少数,自己真正动手做却是第一次,虽说不算复杂,但真的很费时间,不过成功后的喜悦是啥也换不来的,满满的幸福感。。。
     发了这么多帖子,偶有朋友想问我要食谱,可惜在下文笔实在太烂,何况这三脚猫的功夫哪有资格写食谱,惭愧惭愧。。。只是觉得食谱其实不重要,只要怀着对食材的敬畏和认真做美食的用心,谁都可以做出专属自己的美味。。。这次费了老牛劲总算把扣肉的制作过程简单记录下来了,谨此奉上,谢谢大家抬爱。。。
     


黑猪带皮五花清洗去毛,

姜葱酒沸水煮半个钟捞起。。。



猪皮上扎孔,抹上一层香醋,

热锅入少许油(以稍微没过猪皮为好,瘦肉部分是不用炸的太干的,影响成菜后的口感),

猪皮朝下单面煎至深金黄(蜗牛 ...

 
     诸事繁忙,半年多未更新了。上来交个作业。     12月中跟友人去恭城小游,呼吸下新鲜空气,感受瑶乡的热情好客,好酒好菜让人难以招架,留下点滴记录以做纪念。

重新打造的小城颇有民族特色。


下榻的酒店对面就是文武双庙,这是文庙。


乡下的风雨桥。

恭城号称柿子之乡,去的时候刚过了月柿节。满山的柿子有很多都来不及收,不少村子里都是做柿饼的人家。



传说中的恭城油茶,这里满大街的油茶店其实跟餐馆酒肆大排档一个意思,油茶必不可少,家家都有特色,早中晚餐宵夜也是在此。


上面都是恭城油茶桌上的N件宝,记得起名字的就这些了,芋头糕、排馓子,芋头丸子红烧肉,炸茄子,蒸卷粉。。。

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半年来做的几样菜,当是交作业了,惭愧。

中秋节的家宴,凉拌木耳,柠檬鸭,白斩鸡,红烧茭白,山黄皮蒸海鲈。

夫人的手艺,芒果馅糯米糍。

带皮五花卤肉

(2015-08-17 21:46:57)
 

    听说最近猪肉价涨到飞起,不过蜗牛很久没买猪肉了,天气酷热,对大肉荤腥很难提起兴趣,饮食宜清淡为主,除非朋友来访弄多几味,平日下厨也很少浓油赤酱,倒是渐渐喜欢上了汆烫凉拌的简单小食,少许酱汁,拌点青柠,酸酸爽爽,简单朴素。。。


下面几味都是凉拌的蔬菜,只要喜欢,随性就好。。。

忍野八海带回的腌渍河鱼,凉拌最好味

   


不吃猪肉,那是因为喜欢上了吃鱼,各种海鱼河鱼。。。




咸蛋,鱿鱼筒,馒头,腌姜蒜。

夫人最近学会了做馒头,面发的很松软,比以前的秤砣馒头大有进步,呵呵,终于有了一位白案帮手。。。

朋友送了两坛腌酸姜和蒜,用了红椒花椒腌渍,非常入味,一片入口细细品来,那种曼妙感觉是对牙齿的犒赏。。。


企沙带回的鱿鱼丝,下酒好东东


夫人做的翻糖椰片,很清甜


子姜香菇鸡,

相比上面的菜,稍微重口味了。



(2015-07-05 21:51:41)
 
天太热了,趁周末南宁暴雨跟朋友出逃到防城海边转转 。。。
大平坡人不算多

在海边吃的无非就是鱼虾蟹  船家佬弄菜不会太花俏  吃的是新鲜

就着海风喝的有点高了 旁边一群人在玩篝火 

第二天转去企沙吃中饭

也是够新鲜 刚下船的渔获


在市场里转悠寻些食材  还未开海  东西不算多


挑了些冰鲜海鱼杀回南宁

清蒸海鲈鱼 加了腌山黄皮  鱼肉鲜嫩入味

来自陆川的扣肉

前几天做的小菜

土豆泥配生菜色拉  有点日风

前几天从蒲庙弄了几十斤刚出锅的米酒  封了一坛  很久不练手了  请忽略那几个鸡爪字

 

本人属于最早被赤名莉香与永尾完治感动过的那一代人。
如今终于来到了那段故事发生的城市。。。


街边的消防栓,青铜材质,做工精细。。。


昭和公园和三鹰美术馆


明媚的春光里,来昭和公园踏青的人不少,多数是上年纪的人,可能因为是工作日的缘故吧。。。

不少人都带着宠物,公园也提供宠物车和便袋。。。

和风醉人,真想在草地上美美地睡上一觉。。。

大道两边都是银杏,秋天到这里应该更漂亮。。。


三鹰美术馆是不少宫崎骏影迷心中的麦加。。。可惜里面谢绝拍照。。。


这就是传说中的门票了,原版胶片做的,你能看出是哪两部片子么。。。

美术馆外的花园广场。。。


神户牛肉


下班高峰,华灯初上,东京开始展示她纸醉金迷的繁华一面,斑 ...

 
 忍野八海   &   温泉度假村
高速公路一路向东,耳机里重温EASON的那首老歌,
穿过岐阜,爱知,静冈,山梨,终于抵达伊豆半岛,富士山脚下的箱根。。。


高速公路休息站午餐。

乌冬面和大虾天妇罗。。。


登上钟楼,远眺骏河湾,蔚蓝的太平洋。。。


在停车场里一阵乱射。。。


对面停车场里停着一台AE86,看上去挺精神的老古董。。。


终于来到著名的忍野八海,

再次感谢百度叔----

        忍野八海是日本山梨县山中湖和河口湖之间忍野村的涌泉群。因为错落有致地散布着八个清泉,“忍野八海”故而名扬四方。据说忍野八海在1200年前就有了,是富士山融化的雪水经流经地层过滤而成的八个清澈的淡泉水:御釜池、底无池、铫子池、浊池、涌池、镜池、菖蒲池和出口池。忍野八海的平均水温约摄氏13度,水质清冽甘甜,被誉为“日本九寨沟”,是忍野地区指定的国家自然风景区,1985年入选“日本名水百选”。为国家指定天然纪念物、名水百选、新富岳百景之一 ...

 
四条河原町商业街--信乐山中MIHO美术馆
京都市区的百货商店多集中于四条河原町地区和京都站地,各城区都有地铁和轻轨直通京都站,出了京都地铁站直接坐巴士到四条河源町站下车。。。


商业区纵横数个街区,高岛屋,H&M等等大小商场鳞次栉比,

著名的祗园艺妓风情街花见小路也相隔不远,高岛屋所在路口往东过一座便桥就是。

血拼时刻即将开始,旅伴们三五一伙分散行动了。。。

找了家咖啡屋吃早点。。。


稍微留意了一下,这种巴士到站后车子会向站台一侧倾斜十公分,方便老人上下车。。。


路过萌宠店。。。


棋盘式的步行街区,天顶都有雨篷,挡雨采光都OK。。。


各式店铺林林总总,除了服装店药妆店,还有不少个性小店参杂其间,

这是卖土特产的小摊。。。

私人画廊。。。书店。。。隔不远就能遇到大大小小的社坛。。。


光是逛步行街都要几个钟,感觉又饿了,找了间小店 ...

 

 

一早醒来,天空灰蒙蒙,飘点小雨。。。

酒店餐厅的早餐。。。

 

 

冒着细雨出发了,今天的主题是京都建筑与园林。。。

据说京都建城效仿我大唐的洛阳长安,街道布局规整,民宅的建筑制式也有专门的规定,整个城市呈现一种较为统一的风格。。。

第一站是伏见稻荷大社,百度了一下资料,这座庙大有名头---“伏见稻荷大社是一位于日本京都市伏见区内的神社,是遍及日本全国各地约四万多所的稻荷神社之总本山,以境内所拥有的“千本鸟居”闻名。伏见稻荷大社是遍布日本全国3万余座稻荷神社的总社本宫,也是京都市内最古老的神社之一。这里供奉的是保佑生意兴隆,五谷丰登的神明,每到正月或每月1日赶集的日子,这里就热闹非凡,本殿与牌坊都是红色的,代表万物丰收秋天的色彩。。”。我不拜鬼神,就冲看看花花草草而去。。。

和咱们信众到寺庙纳香奉神一样,但凡香油钱贡得多的单位和个人的院方都会一一留名答谢,答谢方式有署名的木牌、石灯,比较高大上的就是署名的鸟居了。。。

< ...

 

     京都作为日本幕府时代的都城,有着数百年的历史,拥有独具特色古代城市建筑群和内涵丰富的历史价值,日本民族文化的象征。。也是二战后期美军的大轰炸中得以幸存的少数城市之一。甚至据说当年曾经被美国人列入原子弹轰炸目标备选城市。按照原计划,准备用于核攻击的城市不止是广岛、长崎,还包括小仓、福冈、大阪、京都,一共六个城市,而长崎原本排在小仓之后,只是轰炸时天气原因改为长崎。。。长崎之后日本不投降的话,后面那几个城市就继续轮着来了。。。要是这么弄下去岛国恐怕应该沉了吧。。。
废话一轮,开始言归正传。。。我们计划在京都呆三天。。。这就是要呆三天的酒店和小窝了,座落于京都濑田区,带温泉的,住客免费泡。。。


酒店还附带有自己的歌舞伎表演剧院,先看完再吐,这些歌姬都是男生扮演。。。


吐完了一阵肚饿。。。当晚一帮友就在酒店附近找了家居酒屋放松一下。。尽情放松吧。。。

榻榻米的包间要脱鞋,好在大家的味道都还好。。。


一帮人七嘴八舌用英文带比划再夹杂一句半句臭青的岛文点菜的场面很有喜感 ...

 
在大阪市区下榻的是一所科研机构的酒店,类似招待所,环境很不错。。。 早餐很丰盛,纳豆不太习惯,只选了熏三文鱼和蔬菜萨拉。。。 临出发时在停车场附近溜达,各种卡哇伊的K-CAR,你能认出几台它们在大陆的亲戚。。。 岛国的电动汽车已经很普及,充电设施也很方便。。。 停车场都是对外开放的,停车费可以算一下(日元对RMB比是20:1)。不过公交设施非常发达,私家车使用成本相对高些,排量1。0以下的K-CAR除外,这类小排量车是享受政府补贴的。。。 我们的下一站休息地是京都,由于奈良跟大阪接壤,有着日本文化摇篮,佛寺之都美誉的历史文化名城。 所以从大阪去京都的路上一般都会附带去奈良走一遭,为的是在这山青水碧万木葱茏的地方,体会山水与古建筑的自然交响。 高速公路上大车小车都很守秩序,没有乱变道,没有超速,没有人在事故点前占用应急车道,守规矩到了变态的地步,自然。。也没有了堵车 途中偶遇一列摩托旅行车队。。。曾几何时,我们身边也有很多摩托,不说了。。。 奈良的名寺古刹非常多,这次我们选择的是东大寺,春日大社,唐招提寺等几个代表寺庙。其中东大寺相传是大唐高僧鉴真东渡日本后的最初落脚处,唐招 ...
  

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