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岛国回来两个多月了,也不知道在瞎忙些啥就快到夏至了,终于等到闲暇,趁着脑子还能记些东西,赶紧陆陆续续整理了一些照片,就当写写走马观花的流水账,方便日后做个参考。四月的上海还有些凉意,不知道那边的樱花还有没有谢完,南宁飞到浦东已经是晚饭时分,第二天一早从机场直飞大阪。不过现在有南宁直飞大阪的航班了,只是航程要多了一倍。。。



下榻的小酒店位于大阪郊外,相对于市中心而言差别不太大,

在这个洁癖到变态的国度旅行,卫生是不用担心的,再小的酒店都是干净企理,

放下行李我们就近找吃的去了,

雨后的街道格外清新,


这是一家叫“七福”的拉面馆,典型的日本风格小店,

英文带比划总算点好了东西,五花肉,拉面,

加壶清酒吧,算是正式开始的味道之旅。。。





只要能用就不会浪费,酒店房间的电话机,这样的老古董有个性。。。


第二天起了个早,附近溜达,由于周末街上人不多,街道很干净,但凡裸露着泥土的地方都被精心布置上了花 ...

(2015-03-22 00:22:22)
 
           俗话说人以群分, 物以类聚。      蜗牛身边的好友基本也都是吃货为多,当中不乏厨艺精湛之人      今天说的这位就和蜗牛的厨风大不一样,蜗牛喜欢混搭,这位则属于纯粹流,很干净利落的风格。     下面是春节在他家中开年小聚时的几样菜,纯粹之风可见一斑,看似简单,其实很见功力。
干煎金丝鱼,煎鱼功夫如此利落,佩服


腊狗肉,没有多余的配料,香葱蒜足矣


白切猪肚,清洗好的猪肚高压之后切片摆盘,火候控制恰到好处,爽嫩脆口,蘸料也很正点。


油爆香菇,干香菇基本制作配料,像这样的做法也够任性了,不过真的很香。


下面是蜗牛最近的一些菜,跟上面朋友的比起来,有点汗颜啊。。。

红烧龙利,分量小了点


春节老妈送来的香肠,略煎之后再配以香葱丝,下酒好餸


水煮肉片,看得到的就是肉片了,很嫩滑,用了豆瓣酱,下面是杂菌蘑菇和白菜,下饭得很咧


海鲜粥,很久没做了,清淡养胃

< ...
(2015-02-21 12:31:57)
 
     从好几年前开始,每逢春节,市区的年味是越来越淡。。。。     大街小巷空空寂寂。。。呆在市区的人也觉得越发冷清,于是来年也想着逃离去寻别的热闹处去了。。。这是不是个恶性循环呢       倒是街道越发宽敞,空气越发清新。。。     南宁长大的我,父母家人和发小们都在这里,那就好好珍惜这几天的清静吧 。。。     趁着拜年的空闲,把这两天的年饭整理了发上来一些,没什么特别的菜式      年还是那个年,淡一点也好。。。

 

最爱白斩鸡

莲藕焖排骨

干锅脆魭 

砂锅土猪肉

什锦拼盘

翠绿鲜鱿

腊味红薯粉


两个小炒 土猪肉和腊肠

下面是岳母大人的手艺了,酸辣凤爪、锅烧、炸春卷、蛋饺子,豆腐酿



(2015-01-01 15:08:12)
 
       刚刚翻过的2014  注定是不平静的一年,飞机失联了。。又一架飞机失联了。。掘金大妈亏死了。。股市又升了。。克罗地亚打起来了。。油价跳水了。。区内动车高铁都通了。。。高大上的南宁东站开张了。。
      这不,趁着还有几天年假,在元旦游客到来之前,打着体验东站的幌子,蜗牛坐上了开往海边的动车,侨港,我又来了。。。
      为什么说又,因为前不久出公差已经到过这里。。。
      印象中已经好多年没来北海,期间传出的种种针对游客的负面新闻让我如同对海南一样失去了信心,上个月阴差阳错来到这里出差的机会,让我对这个坐落在银滩边上的侨乡小镇有了新的惊喜,这一次,纯粹为了口腹之欲,来一次彻底的吃货的闲逛。。。
      出了车站跳上5路公交,直达终点站侨港海滩边,淡季的海边住的很便宜,就算四星级宾馆,标间房网上预订也只要一百多,蜗牛住的是私人小旅馆,同样是干净企理的无敌海景大单间只要一百二,老板娘很热情。。。

      一大早起来下到海滩散步,这片海滩和银滩就一个小渔港之隔,同样能够看到日出 ...
(2014-03-20 20:54:15)
       向左走,向右走。。。        有路,就会有岔口,人生常如此,大大小小的路口也遇到过N次了,遇到抉择,没有犹豫,象鼠标那样右键刷新,一切便按部就班           这一次的刷新,是选择了一条从未走过的路,人到四十,仍有机会换个新环境,这是原来来没想到的        不过既然选择了,那就一往无前吧,说来也巧,这个新的角色,居然跟食物打上了交道,也算有缘吧。。。        春节到现在折折腾腾几个月,总算尘埃落定,要重新开始了。。。        几味春节的小菜,这贴又是个起点,前路如何,走着瞧吧  

  春节朋友从外地带的藕粉,炒了吃,很Q弹  

  酱油鸡  

  下酒小菜。家附近一家老档口做的叉烧,比生辉好吃,回来用姜蒜腌米椒加工了更香。         
(2013-10-31 14:15:07)
 
   老妈刚刚过了生日,近70了,包起饺子还是那么利落,我是自愧不如。

 

 

最近做了两味鱼菜,用的新鲜草鱼,肉嫩,刺大,好料理,一味是拿手的指天椒香葱辣炒,一味是自己新试手的湖南泡椒焖,味道也是不错。

  香麻手撕鸡,最爱

    海味猪手。

 

碎肉土豆片

 

 

(2013-09-21 16:21:47)
 

         

 

          感谢老天开恩,今年市区的夏天相对其他热到发烫的城市来说,已经很清凉了很多,接踵而至的台风兄弟们也不断带来太平洋凉爽的水气,这个夏天过得很惬意。。。直到市场陆续出现大闸蟹的身影,才意识到秋天的脚步其实早已踏来。。。

            中秋之夜,长辈们都来寒舍赏月,蜗牛不敢怠慢,为这难得的团聚,精心准备了几样拿手菜。。。下面一一上菜了。

          香麻手撕鸡 -------  蜗牛记忆中,上世纪九十年代初大学暑假在邕州饭店勤工俭学,这款手撕鸡是食客们宴席上的招牌菜,现在在大酒店的菜单上已经很少看到这款菜了,大概是嫌麻烦,师傅们都懒于钻研,眼下的社会就是快餐经济,白切鸡就简单多了,那是两码事。

          香辣焖土鸭  -------  嫩嫩的马山鲜笋,辣到飙汗的腌指天椒将鸭子的味道烘托的恰到好处。

(2013-06-18 14:17:59)
 
            吃过各种不同的卤味,单就卤水的配方来说数不胜数,而且各家都有保留,所以卤肉作为家常菜很能彰显自家风格。这种个人主义浓厚的东西一直很受人欢迎,朋友聚餐大快朵颐,味道好,自然主客都开心,一醉方休便是水到渠成的事。             蜗牛做卤菜,喜欢用猪肉,肋腩,猪手,大排,都是很好的素材。  

这是卤好的叉腩。这些素材经过二次加工可以变出不同口味的菜。  

回锅变成一味香辣的农家小炒肉

 

跟桂平腐竹,黑木耳一起做的焖排骨

 

加了酸荞头辣椒的酸辣排骨

卤猪手  

跟肉一起做的卤蛋  

拌上卤汁,那一碗黯然销魂卤肉面。。。   最后这个不是卤菜,最近做的酸姜焖烧鸭,算是来料加工吧,很开胃的下酒菜,呵呵。。。

   
(2013-06-18 13:31:42)
 
        炎炎夏日,过多的热量摄入会导致夏天的身体更容易上火,除了运动瘦身,素食也能KEEP FIT 。         素食的食材很多,常用的看个人喜好了,不管是叶菜,茎菜还是瓜菜都可以很好地搭配出精彩来。。。         素食的做法更是繁多,保持最大营养价值的做法用煮和小炒就可以,凉拌更是最佳。         为了不致身材走样,尽最大可能坚持素食吧,男人,更要对自己狠一点!  

酸辣黄瓜丝,冰镇的黄瓜现作现吃,冰凉爽脆  

逢年过节外地朋友都会经常送来当地特产的黑木耳,它对于经常面对电脑的人有抗辐射的功效,蜗牛的很多家常菜里它是必不可少的配菜, 这是木耳腐竹苦瓜片  

  茄汁土豆泥。蕃茄去皮切粒,和土豆粒一起焖煮,最后化成一味浓香的西式土豆泥,清香酥软入口即化的感觉。  

辣炒茄子。一样加入了胡箩卜丝和黑木耳丝,增色提味  

五彩素丁。食材五颜六色都明摆着,不用细数了,图个好看,更是爽口  

水 ...
(2013-04-10 13:53:53)
 
       好几年的清明都没回去祭扫,今年照例是父亲做了全家的代表回去乡下。          没在乡下生活过的我,缺少那种根深蒂固的风俗观念,偶尔几次回去,更多的只是觉得新奇而已。只有在爷爷奶奶坟头上香的时候,内心才产生些许对于生死相隔的奇妙感慨。      也许,每个人心中,都有属于自己的一份清明味道。。。        很久没更新了,这些是最近一些家常菜。   《五彩炒饭》----糯米饭不好消化,所以用的是白饭,蛋黄,茄红,葱绿,木耳黑,也算应了清明的景。。。   《腐竹焖鸡》----桂平腐竹,三江木耳,土鸡,很香。     《口水鸡》----土鸡焗至酥软,入冰箱,再以热油爆香花椒等调料,最后土鸡斩件拌入调料。   《柠檬鸭》----各家做法不一,这是根据自己口味调的料,很入味,感谢武鸣小李大哥的不吝赐教。     《香煎马鲛》----一芒二苍三马鲛,最不油腻的估计就是马鲛了,鱼腩尤其好吃     《葱香煎鱿》     《干烧鱼》     ...
  

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