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(2011-03-15 20:37:02)
 
  春节里朋友送来了宜州腊肉和融水萝卜干,据说很下饭,不太清楚当地的做法,只有按自己的口味将就对付了,真的很下饭-----萝卜干炒腊肉。     还是箩卜干,切细丁炒了。送饭。。。谁叫洒家是个饭桶,呵呵呵。。     淡饭,淡饭,蛋炒饭,加了香肠丁的蛋炒隔夜饭。。。。。       再来个土豆咖哩排骨。很正点的东南亚咖哩料,记不得在哪买的了    
(2011-03-03 19:36:38)
潮湿天气里打球,代价是膝伤休息两周。   行动不便,对食物自然没什么要求了。。。能吃就行。   乍暖还寒的初春,就着窗外的小雨,清清沥沥的一顿。。。。    
(2011-02-28 13:59:02)
 
过年是国民大事,不管春晚如何垃圾,经济如何泡沫,房价如何浮云,街上如何拥堵,各家各户走亲串门热热闹闹也照样能忙上半个月,绝对可以拉动GDP的开门红。这不,寒舍也只有在年后才能约上三五好友前来小聚,谓之忙里偷闲,下厨找乐。反正N久没做肉菜了,加之年前年后冷了成个月,除了火锅还是火锅,没什么技术含量,正好趁天气转暖逮个机会练练手。。。。。废话一堆,上菜了。 萝卜炖牛腩。 起了个大清早,为的就是买到白腩,有电压力锅的帮手,现在做这个省时间了。做法照例是飞水切块,热油炒糖下料,进电压锅搞定,牛腩出锅后和萝卜炖半小时OK。 辣子黄焖鸡。 其实就用黄焖鸡的做法,不过在下料前热油爆下干辣椒再放料,感觉吃得爽点。 卤味盘。 自己卤的鸡爪,和鸡蛋。市场买的炸豆腐。给兄弟们下酒用。 酸笋炒鸡杂。 本来要做老友味的,辣酱用完了,只有等下回去水街买了再做。加了点春节老爸送的香肠,味道很香。酸笋要事先煸干水再和主料爆炒,快炒出锅。 海味红烧肉。 自己的处女作。红烧肉是道名菜,各地做法不依,出名的风味就有几十种,N久以来一直未敢动手,从计划到实施,做这道菜过程中,蜗牛的心情跟现在很神马浮云的那首歌很象-----《 ...

鼓汁排骨


材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

 

蒜香骨


材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。 ...

(2010-09-13 14:31:07)
世界杯过后几个月一直在忙,瞎忙,工作之余就尽情挥汗,除了打球还是打球,博客也难得静下来翻翻,总觉得时间很多,时间又不多。。。。空闲下来的爱好,除了锻炼和下厨,就是偶尔带上我的小马出门遛弯。。。。。。。   小马,是跟随我多年的玩具,一台机车。。。。记得儿时起一直崇拜西部片里跃马纵横,风驰电掣的牛仔,后来长大了,也知道牛仔们都进化成了哈雷一族,除了跨下的座骑变成工业时代的机车,牛仔们仍旧是那么潇洒,叛逆,个性十足。也许,久居在石屎森林里的人们,或多或少都曾在心底还闪现着一丝涌动的激情,如果不然,那就真的有些悲哀了。。。。。   今年是小马拿户口以来的最后一年,在政策条文的规定下,今年它将寿终正寝,我望着它,想有些苦笑却难以出口,它一年喝的油钱都没它的年审费多。。。。除了偶尔出去遛弯,更多的时间它是呆在马厩里享受主人的精心呵护和保养,小马在我眼里和当初把它牵回来一样朝气蓬勃,随时准备和主人一起奋蹄疾驰。。。。。。但是往后,它也只能更多时间呆着了,因为它已经被“报废”。。。。呜呼。。。   这就是我的小马。。。。。入库前最后给它留个影。  
 
 
(2010-05-23 02:27:22)
世界杯脚步临近,欧冠决赛顺理成章成为一班伪球迷的热身机会,今晚的聚会地点定在了寒舍,也都是因为我的烤鸡。决赛准备开场了,台上啤酒四伯爷正酣,抽空急奔电脑,文字就不细表,欣赏晚饭的重头戏---烤鸡,毕竟做了这么多次鸡,就今天记得拿起相机记录下来。   其实也很简单,鸡是主角,烤炉帮手,除了腌制配料,其他的根本可以不理,掌握时间火候即可。配料也很随性,每次朋友尝我的烤鸡都感觉不同,因为心情也不同,这次喜欢清淡,大料就少放些,下次口味重了,黑椒,胡椒等等都可以多来点。。。随性就好。   配料调好后,给鸡来个全身按摩,顺便卷根大葱,可以当刷子来用,烤前再往鸡肚里一塞。上烤叉进烤炉,忘了说,腌的时间要久些,三个小时。  
  中火180度烤15分钟,等鸡身热后再抹上一次调料,开始大火200度烤60分钟,这只鸡有三斤,时间可以久些,其间每20分钟给鸡身抹料,顺便欣赏鸡油从毛孔中滋滋冒出的淋漓感觉,大功告成。  
  开波鸟。看球!!  
(2010-04-18 12:21:12)
  几年来基本上每天都坚持抽出时间运动健身KEEP FIT,运动量大了,饮食自然需要合理调节,以多素少荤为主,很多朋友非常惊讶,因为从前的我可谓餐餐无肉不欢,问我如何能抵制美食的诱惑,我说其实很简单,美食我所好也,只需浅尝真味,不可放纵多取,乃个人的饮食原则。这也是花了很长时间才逐渐体会到的。结合运动来说,素菜是减少卡路里摄入的手段,但无合理的荤食搭配,身体就会缺失某些必要元素,运动中就会缺乏体力。至于如何搭配,那就看各人所需了。运动和饮食不能有机结合,减肥健身当然没有效果。     闲话啰嗦了一堆,上菜了。     今天不吃素,那就来道荤的-----《蒜香红烧骨》     主料:排骨
    辅料:姜和蒜,非常平常的调味菜,平时多食用对身体非常有帮助,活血益气杀菌去寒。
    蜗牛的做法:
  1。新鲜的排骨斩小段,入沸水中灼去腥血,捞起备用。姜少许,蒜用多些,因为这道菜要多些蒜香。另外准备 了胡罗卜,调味增色。   2。少少花生油热锅,中火,入排骨翻煎,后放入姜蒜同炒,米酒,糖,盐,生抽,高汤适量,香醋少许,老抽上色,再入胡罗卜,小火焖十分钟收 ...
(2010-04-08 01:16:35)
 
光阴荏苒,时隔一年,进来打扫这尘封多日的博客; 也是在这清明时节,时隔十一年,重又回到老家梧州藤县。。。。。   去年通车的南梧高速,拉近了和家乡的距离,连续五个小时的驾驶,疲惫早已被归乡的期盼驱散,十年前奶奶走了之后,同族兄弟们基本都去了广东发展,只有在清明时节,才是家乡族人最重要的聚会时刻。这些年,老爸作为长辈,一直坚持每年亲自回去主持拜祭,而我每每都以工作忙为由未能随行伺候,心理实在愧疚,只能在每年的清明时节,在阳台为二老点上三支烟,跪叩三响,爷爷奶奶的音容笑貌浮于眼前,总令我忍不住恸哭失声。。。。。。  
下榻于堂兄安排的酒店里,望眼窗外,藤州河东新区一览无遗,街道宽敞了许多,不再有老街的拥挤喧哗,时代变了,唯有记忆挥之不去。  



通往村里的土路一如既往,加之天雨路滑,车子开不进去,后悔没换朋友的越野车来,只得徒步进村。久无人居的三层小楼,十几年前堂兄家的“新居”。如今兄弟们都已在县城居住,村里的房子自然只有过节才会有人来访。灶台,花窗,桌椅板凳无不蒙上厚厚的积尘。。。。。。  

山下田边,是爷爷奶奶住了一辈子的老屋,土垒的砖 ...
(2009-03-31 23:15:02)
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每逢周末,一班友打完球总要小聚一席,特别是这初夏将至的时节。
南国三月的天,孩子的脸,前两天还风冷刺骨,转眼酷热似来将至,球场上挥汗如雨之后
脑海中最先闪入的念头便是桌上摆满冰镇到冒烟的啤酒。大口吃肉大碗喝酒,好不快哉~!
这是最近一次打球聚会的PP,没跟往常一样在大排档朵颐,而是事先在家里备好了酒菜,
今天我下厨!做个组织者不容易啊~~,平日要管理兄弟们的会费,要预订场地,要买球买水,
活动要提前逐个通知。。。。。。车马费自掏腰包不算,还得不时搞点新意思,加强兄弟们的
凝聚力,图个啥?图个开心吧。。。。。呵呵呵!。。。
餐前热身的小菜,老婆大人的手艺,炒花生米。

葱香拌皮蛋。 皮蛋去壳切好摆盘,热油薄炒事先切好的大葱丝,蒜蓉,姜粒,关火后加
入海天鲜酱油,出锅淋在皮蛋上,再滴少许芝麻油即可。

生焖排骨。 家常菜,做法略。

香菇焖土鸡。 主料:土鸡一只,配菜:胡箩卜,香菇,洋葱,大葱,姜片,大蒜,香菜。
香料用的是八角。料酒用的是德胜米酒。土鸡较嫩,大火爆炒后小火盖焖十分钟即可,鸡肉嫩滑爽口。


焖土豆丁 ...
   博客久不更新了,打扫一下.      年前到年后,应酬接踵,加之电脑当机,好容易等同事帮忙恢复,无奈,在下实在是个电脑盲,就只会看看帖写写字而已,还总庆幸自己没把老祖宗的文字丢掉,有够阿Q的......      以往的圣诞节和情人节,例牌般地和太太到喜欢的西餐厅吃饭,印象里从大学时代接触洋文开始就被西方腐朽思想俘虏了,从猎奇到赶时髦到习惯成自然,就象抽烟一样......      在家DIY西餐有好几年了,说实话比起中国菜来,西餐实在谈不上技术含量,把东西弄熟,往盘里一堆,洒上点调料....就象经常在旅游卫视里见到的那个到处旅游到处做饭的英国小子一样,西方人就这么纯粹,潇洒,和实际,从来不会把时间奢侈地浪费在厨房和饭桌上,哪能和咱中国千百年博大精深的饮食文化相提并论?所以每每想换口味的话,坐在西餐厅里,望望盘里的肉块和菜单上不菲的价格,心里总有不甘,到最后,干脆自己动手算了.差不多就行.自己随性更开心.      经常到西餐肉店里搜寻好食材,最喜欢吃那种带骨牛排,特别是那连着骨头和肉之年的一层筋,很有咬头,当然了,雪花牛肉更是我的最爱.不用放什么嫩肉粉,无论怎么煎,吃起来总是嫩嫩的,能让牙 ...
  

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