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(2011-08-16 14:03:25)
《梅菜蒸肉饼》   前阵子朋友送来玉林梅菜,今天弄了点猪蹄上的脚腱子肉,做个梅菜肉饼。   梅菜,肉,再加几片白菜叶,通通剁碎,和匀,   加入姜末,料酒,少许生抽,花生油,一个鸡蛋。   梅菜本身已经很咸,盐自然不必放了,   白菜也是要拿来调和咸度,也不会太油腻。   和料后摆盘,嵌上太太爱吃的桂圆肉,入锅,隔水蒸20分钟即可。
 
(2011-08-15 13:45:57)
    *香菇子姜鸡*   主料:土鸡半只,野香菇,子姜,香肠一根,其他配料:干红辣椒,姜,蒜,八角等   做法:1。干香菇泡水,子姜切丝,香肠切片备用。
           2。土鸡切块,拌姜末,料酒,沙姜粉,盐,生抽腌一小时。            3。热锅小火,香肠煸出油,再略加少许花生油,大火,入干红辣椒,蒜,八角炒香,再入腌好的鸡块同炒,加少许料酒,糖,炒至鸡块略熟,放入香菇,子姜丝,加高汤少许,中火盖焖20分钟,大火收汁。     自评:配料甜辣香,鸡肉入味嫩滑.
    土豆焖排骨   主料:排骨,土豆   做法: 1.土豆切块,泡水,热油煎至外表微金黄,        2.排骨斩段洗净飞水,热油下锅生煎,至外表微黄下配料,糖,酒,金抽,八角,蒜米,香料(随喜好,在下喜欢放点孜然,黑椒等),盐少许,之后放入土豆,适量高汤,中火焖20分钟,收汁,起锅.     自评,土豆绵糯入味,排骨香嫩,下饭.....      
(2011-03-15 20:37:02)
 
  春节里朋友送来了宜州腊肉和融水萝卜干,据说很下饭,不太清楚当地的做法,只有按自己的口味将就对付了,真的很下饭-----萝卜干炒腊肉。     还是箩卜干,切细丁炒了。送饭。。。谁叫洒家是个饭桶,呵呵呵。。     淡饭,淡饭,蛋炒饭,加了香肠丁的蛋炒隔夜饭。。。。。       再来个土豆咖哩排骨。很正点的东南亚咖哩料,记不得在哪买的了    
(2011-03-03 19:36:38)
潮湿天气里打球,代价是膝伤休息两周。   行动不便,对食物自然没什么要求了。。。能吃就行。   乍暖还寒的初春,就着窗外的小雨,清清沥沥的一顿。。。。    
(2011-02-28 13:59:02)
 
过年是国民大事,不管春晚如何垃圾,经济如何泡沫,房价如何浮云,街上如何拥堵,各家各户走亲串门热热闹闹也照样能忙上半个月,绝对可以拉动GDP的开门红。这不,寒舍也只有在年后才能约上三五好友前来小聚,谓之忙里偷闲,下厨找乐。反正N久没做肉菜了,加之年前年后冷了成个月,除了火锅还是火锅,没什么技术含量,正好趁天气转暖逮个机会练练手。。。。。废话一堆,上菜了。 萝卜炖牛腩。 起了个大清早,为的就是买到白腩,有电压力锅的帮手,现在做这个省时间了。做法照例是飞水切块,热油炒糖下料,进电压锅搞定,牛腩出锅后和萝卜炖半小时OK。 辣子黄焖鸡。 其实就用黄焖鸡的做法,不过在下料前热油爆下干辣椒再放料,感觉吃得爽点。 卤味盘。 自己卤的鸡爪,和鸡蛋。市场买的炸豆腐。给兄弟们下酒用。 酸笋炒鸡杂。 本来要做老友味的,辣酱用完了,只有等下回去水街买了再做。加了点春节老爸送的香肠,味道很香。酸笋要事先煸干水再和主料爆炒,快炒出锅。 海味红烧肉。 自己的处女作。红烧肉是道名菜,各地做法不依,出名的风味就有几十种,N久以来一直未敢动手,从计划到实施,做这道菜过程中,蜗牛的心情跟现在很神马浮云的那首歌很象-----《 ...

鼓汁排骨


材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

 

蒜香骨


材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。 ...

(2010-09-13 14:31:07)
世界杯过后几个月一直在忙,瞎忙,工作之余就尽情挥汗,除了打球还是打球,博客也难得静下来翻翻,总觉得时间很多,时间又不多。。。。空闲下来的爱好,除了锻炼和下厨,就是偶尔带上我的小马出门遛弯。。。。。。。   小马,是跟随我多年的玩具,一台机车。。。。记得儿时起一直崇拜西部片里跃马纵横,风驰电掣的牛仔,后来长大了,也知道牛仔们都进化成了哈雷一族,除了跨下的座骑变成工业时代的机车,牛仔们仍旧是那么潇洒,叛逆,个性十足。也许,久居在石屎森林里的人们,或多或少都曾在心底还闪现着一丝涌动的激情,如果不然,那就真的有些悲哀了。。。。。   今年是小马拿户口以来的最后一年,在政策条文的规定下,今年它将寿终正寝,我望着它,想有些苦笑却难以出口,它一年喝的油钱都没它的年审费多。。。。除了偶尔出去遛弯,更多的时间它是呆在马厩里享受主人的精心呵护和保养,小马在我眼里和当初把它牵回来一样朝气蓬勃,随时准备和主人一起奋蹄疾驰。。。。。。但是往后,它也只能更多时间呆着了,因为它已经被“报废”。。。。呜呼。。。   这就是我的小马。。。。。入库前最后给它留个影。  
 
 
(2010-05-23 02:27:22)
世界杯脚步临近,欧冠决赛顺理成章成为一班伪球迷的热身机会,今晚的聚会地点定在了寒舍,也都是因为我的烤鸡。决赛准备开场了,台上啤酒四伯爷正酣,抽空急奔电脑,文字就不细表,欣赏晚饭的重头戏---烤鸡,毕竟做了这么多次鸡,就今天记得拿起相机记录下来。   其实也很简单,鸡是主角,烤炉帮手,除了腌制配料,其他的根本可以不理,掌握时间火候即可。配料也很随性,每次朋友尝我的烤鸡都感觉不同,因为心情也不同,这次喜欢清淡,大料就少放些,下次口味重了,黑椒,胡椒等等都可以多来点。。。随性就好。   配料调好后,给鸡来个全身按摩,顺便卷根大葱,可以当刷子来用,烤前再往鸡肚里一塞。上烤叉进烤炉,忘了说,腌的时间要久些,三个小时。  
  中火180度烤15分钟,等鸡身热后再抹上一次调料,开始大火200度烤60分钟,这只鸡有三斤,时间可以久些,其间每20分钟给鸡身抹料,顺便欣赏鸡油从毛孔中滋滋冒出的淋漓感觉,大功告成。  
  开波鸟。看球!!  
(2010-04-18 12:21:12)
  几年来基本上每天都坚持抽出时间运动健身KEEP FIT,运动量大了,饮食自然需要合理调节,以多素少荤为主,很多朋友非常惊讶,因为从前的我可谓餐餐无肉不欢,问我如何能抵制美食的诱惑,我说其实很简单,美食我所好也,只需浅尝真味,不可放纵多取,乃个人的饮食原则。这也是花了很长时间才逐渐体会到的。结合运动来说,素菜是减少卡路里摄入的手段,但无合理的荤食搭配,身体就会缺失某些必要元素,运动中就会缺乏体力。至于如何搭配,那就看各人所需了。运动和饮食不能有机结合,减肥健身当然没有效果。     闲话啰嗦了一堆,上菜了。     今天不吃素,那就来道荤的-----《蒜香红烧骨》     主料:排骨    辅料:姜和蒜,非常平常的调味菜,平时多食用对身体非常有帮助,活血益气杀菌去寒。    蜗牛的做法:  1。新鲜的排骨斩小段,入沸水中灼去腥血,捞起备用。姜少许,蒜用多些,因为这道菜要多些蒜香。另外准备 了胡罗卜,调味增色。   2。少少花生油热锅,中火,入排骨翻煎,后放入姜蒜同炒,米酒,糖,盐,生抽,高汤适量,香醋少许,老抽上色,再入胡罗卜,小火焖十分钟收汁,起锅摆盘 ...
  

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