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广西不止三月三

(2016-04-12 17:06:10)

    49日,我们在上海外滩举办一场“‘美丽广西,壮乡风情’桂沪文化交流合作座谈会”,邀请河池市环江毛南族自治县到上海推介环江的特色。

    环江位于广西西北部,下辖12个乡镇、148个行政村(社区),居住着壮、毛南、苗、瑶等多个少数民族,总人口37.82万人。环江有六大特点:一是全国唯一的毛南族自治县。全县毛南族人口5.8万多人,占全县总人口14.38%。二是广西国土面积大县。全县国土面积4572平方公里,居广西县级第三位。三是物产丰富。环江的“菜牛”和“五香”(香猪、香牛、香米、香鸭、香菇)等特产名扬区内外,环江是全国菜牛之乡,同时境内有丰富的煤、铅锌等矿产资源。四是生态环境良好。环江是广西第三林业大县,国家级生态示范区和全国绿化模范县,境内有九万山久仁和木论喀斯特两个国家级自然保护区,环江喀斯特目前正在申报世界自然遗产,环江还是“全国兰花之乡”。

    香猪。环江香猪是我国珍贵微型猪种之一,皮薄肉厚,瘦肉多,肉质脆嫩“不吃环江香猪,不知天下之美食”,据记载,在清、明朝时期环江香猪一直是作为贡品上送朝庭,而送猪时要带上本地厨师和佐料。

    香粳香糯都是种在高寒山区地带的深水田、烂泮田中,以施当地农肥为主,有“红粳”、“白粳”、“蜜蜂糯”、“冷水糯”等多个品种。

    香牛。环江香牛指是当地一岁左右的牛,烹饪方法是将小犊牛宰杀后不剥皮,用稻草烧去被毛,烧至皮呈黄色,刮净,再破膛处理后,剔出连皮肉,将肉和西红柿、生姜、青辣等混炒,要掌握好火候,做到恰到好处。

    香鸭。环江香鸭是我国珍贵微型鸭子之一,主要放养在阴凉的山涧, 一般每只只长两斤左右,骨细肉厚,肉质嫩香鲜甜、不腻。

    香菇。香菇是在九万大山丛林中天然生长的菇类,无污染,肉质厚,含有香菇精和月桂醛、酵、酸等。

    去年的“三月三”,我们同样邀请到河池市的宜州市民族歌舞团到上海参与活动,活动效果达到了一定的高度。看到在场的广西籍老乡,想到了女性都是刘三姐,男性都是阿牛哥,我不禁唱起了山歌:

春风十里三月三,

山歌开唱乐翻天,

三姐唱歌等阿牛,

谁知牛哥在外滩。

 

广西不止三月三,

还有景点和歌仙,

要是你到宜州来,

陪你唱歌到下枧。

 

广西何止三月三,

还有美食数不完,

香猪香牛香百里,

环江“五香“赛海鲜。

 

又是一年三月三,

山歌成海花满山,

欢迎你到河池来,

巴马凤山有洞天。

    感谢河池市的领导对广西“三月三”民俗文化进上海活动的大力支持!

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文章引用自:原创
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