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定居于厨房

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当感情不能填满心房时,就该让食物填满胃,当胃感到温暖时,心就会暂时忘却忧伤 ********************************** 新家:新浪博客http://blog.sina.com.cn/imxintong
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(2009-10-20 12:04:07)
 

   今天东盟博览会开幕,难得偷闲放假一天,天气预报里说今天要下雨,有冷空气南下,到目前为止,没有明显的降温,天气还算晴朗,很舒服的感觉。      在群里听鱼、开心果、钟意她们说用甜酒发面,做的馒头包子有股甜酒的香味,完全没酵母味,很好吃,对于好吃的,我一向感兴趣,不禁跃跃欲试。本打算做甜酒,实在是心急火燎等不急了,昨晚下班冲进菜市找甜酒,院子里的妈妈特意提醒我要去卖饺子云吞那买(平时我也是喜欢在她家买),千万不要买贵州女人的那家,掺水太多。交待姑娘,甜酒多水少渣,买了三块钱的份量,肉姐一看到甜酒就嚷嚷:“妈妈~给我喝一点给我喝一点嘛~~~好喝!”一下子干掉了好几勺,这丫头也不怕晕~!      按着开心果和钟意她们教的方法,用两汤勺甜酒汁,加适量的面粉,搅拌均匀,变成比较稠的面糊糊,放着让它发酵,这就是做甜酒酵种了~~酵种就是相当于酵母的作用!      果妈说过,甜酒的品质和温度不一样,需要的时间长短也不是一定的。七点左右,我把酵种弄好就不理它,煮饭,吃饭,上网吹水,大概九点左右,去看了一眼,酵种膨胀了,变成原来的两倍高,有许多的 ...
(2009-10-13 01:49:54)


      超级下饭的菜~~主材料是yiyi过年时送的火焙鱼,一直没舍得吃哈~足足留了好几个月!然后某次家庭聚会的时候,终于开光了,配上自己家腌的酸豆角,焖一焖,好吃到爆!怎么这么香,怎么那么香,嗒嗒嗒。。。口水响嘀嗒!        做法和以前的酸豆角焖鲫鱼是差不多的,差别在于火焙鱼不用象活鱼一样需要清理内脏去鳞,也不用腌,只要稍微用油煎一煎,出香味就好了。
(2009-10-13 01:20:56)
 
    今年仍旧是月饼疯狂年,收到十几盒月饼,吃都吃不了,大部分都送了人。中秋节正好赶在国庆放假期间,几个友女约好到我家做月饼玩,这一玩,就玩大发了,买了好几十斤的料,一共做了二三百个月饼,有四头的,也有六头的,馅有五仁,冬蓉,豆沙,肉松。做完中式的还不过瘾,又做了潮式的酥皮月饼,包莲蓉蛋,豆沙蛋,冬蓉蛋。俺们一兴奋发颠,还团回了一斤的,以及八头的小模,大家很有心信地等待明年继续开工哈!虽然月饼做了不少,可是大伙分一分,临了,我竟然没得品尝到亲手做的五仁及酥皮月饼,晕啊!明年一定要大规模地批量生产!      做了好几天月饼,手油油的不想摸相机,到最后一天,终于醒神,还是要拍一拍,留个纪念。但是,很遗憾,晚上室内光线不太好的原因,加之饼饼早早分光拿光吃光咧。。没有拍到集体大集合!太亏了~     我的2009,疯狂的月饼生活!随便记录一下~     新败的手握式月饼模,很顺手,很好用,推荐。图案也是喜欢的。败了一斤的,四头,五头,六头,八头的模~ 图后补。   今年买了几次转化糖浆,有一部分买的不好,严重影响到月饼皮的质量了,面皮返油起沙,饼皮裂,回油 ...
(2009-09-28 23:53:53)

   又是很多天没更新博客,上上周去参加时空色影俱乐部6周年庆,在财记顺德公拍的菜菜也没来得及按要求及时交作业,真有点不好意思。那天我很幸运地中了奖,领了很多奖品回家,有色影包,气吹,镜头笔,还有一对切咧牛……爽到爆~

       今天又和友女们一块打月饼,打了105个125克的五仁月,自己配的料,从清洗到晾晒到烘烤香再调料,忙呼了老半天,到晚上10点多烤完,硕果累累,非常有成就感!前几天也是烤了一百多个,五仁、豆沙、肉松、冬蓉,流水作业一条龙服务,个个都成为熟练工,连我家奶奶也动手参与了,她包得还超好的!有人不过瘾还嚷着过两天要做酥皮的……大大一听眼都晕咧:吃得这么多嘛?还有很多盒月饼没空去领!其实做月饼的乐趣不在吃,在于一起聊天逗乐,一起合作完成一件事情那种舒畅的感觉~~大伙还开玩笑说,明年可以接单了,哈哈!!          发个蛮早之前做的菜菜吧~是钟意教我做的肉皮冻~她一直很谦虚地说自己虽然炒菜不咋嘀(听说她家杨哥手艺超好~和高高手比较嘛……理解!),但是她做蛋糕很好,会做手工~会织很美的针织品,肉姐小时候就收过她织的一双超级无敌可爱 ...
(2009-09-20 01:20:42)


      N久没更新了,菜还是有在做的,就是不知道要写啥,有点怕怕的。被关注是一种幸福,也是一种负担呀~我的小心肝比较脆弱,哈哈~        假烧鹅(脆皮七寸),有人说吃下水内脏胆固醇高啊,道理谁都知道,等到你想吃的不能吃,只能眼巴巴看着咽口水,何尝不是一种痛苦。不吃,活到一百岁又如何?死了会不会后悔呢?别人不知道,反正我是肯定会的……,想吃什么就是缺什么,一向都是我信奉的不二法则。我可以选择自己想要的生活方式,你也可以,互不干涉吧~谢~      想来这道菜做起来还是相当复杂的,要先把七寸洗净。。焯水。。用白卤水卤煮。。抹上糖醋水,晾干,过油锅炸。。再蘸配上自己做的梅子酱。。唉呀呀,再嘬一口冰啤,那叫一个满足呀,真的,再累也值得啊。。yummy~yummy       ------------------------随便唠叨的分割线---------------------------      前段时间趁工休,全家回乡下办了脱孝。请了十几个道公,费了不少钱,过程也非常累人,不过也总算了了一个心愿,婆婆心安了。本以为可以减肥,但是,没想到,我竟然胖了!!通过这阵 ...
(2005-03-26 20:27:13)
 
先上成品一张,嘿嘿! 

先看看所需的材料: 

油,炒菜的那种即可,油多些油面宽比较好,但为了防止浪费,自己酌情放吧。 
高筋面粉 350克 (在沃尔玛买的) 
蛋 250克(连壳,中等个,4个左右) 

白糖 450克 (某些包装正好用完一袋) 
麦芽糖 140克(超市有卖,2元/罐) 
清水 280克 (1又1/8杯) 
醋 1茶匙(5毫升) 


葡萄干1包(超市卖的小包装即可,先泡开再沥干水待用) 
芝麻1汤匙 
花生2汤匙 

芝麻花生先用水洗洗干净,芝麻需要用滤网,用炒锅分开炒香(两样不要一起炒,炒到芝麻哔啵响,跳溅;花生炒到用铲铲起敲锅沿是清脆的声音即可)或者用烤箱烤香(烤箱150度,芝麻烤5-10分钟,花生烤20-30分钟)

萨琪玛的粉里原本是要加一些碳酸氢氨的,可一是不容易买,二是自己吃的,实在不愿意添加化学物质。 

先将面粉过筛,为啥要过筛啊?防止面粉板结,面粉疏松易于搅拌均匀。 


鸡蛋和面粉先松松地拌成片状,再揉啊揉啊揉,大概揉一 ...
(2009-07-26 21:13:45)
 

 
 
   
  两个芒果蛋糕~ 中午在姥姥家吃饭,晚上在家里招待亲友~     肉肉一岁妈妈做了一个蛋糕 肉肉两岁妈妈做了二个蛋糕 肉肉三岁…… …… 二十岁…… 不会吧~~~       寿星女亮骚一下~  

 

     陈醋舅舅给肉肉写了第二封信~  给肉肉的一封信!    
懒了很久啦,为了减肥,已经有足足二个半月没开过烤箱哩!小有成就哈。。但凡久不见的见了俺都惊呼,你咋瘦了这么多啊?哇哈哈。爽死我了简直!看看,烤箱是多大的原罪啊!这是题外话,鬼扯一下!

俺家小妞过生日,两岁了!咋这么快了呢?真纳闷!老妈子只好重新出山开烤炉啦。。不晓得是天气原因还是烤箱温度不准,连烤了二个,竟然失败,急得我都快撞墙了!幸好钟意姐江湖求急了一把,帮我烤了蛋糕胚,55555555,感恩呐!也因此,俺一气之下换了个60L的番茄烤箱外加搅拌器,一次烤俩~哼哼。。又扯远了罢。。



不许砸我~真的要步入正题了。。。
南宁的天气炎热啊,实在很不方便裱花,裱好了带出门去也是很容易化的。 ...
(2009-12-03 22:53:23)
 


      这两个星期,爱心香蕉泛滥成灾了,二姐拿过来一大梭,大大发一箱,我得二箱,吃不了,分了一些给友崽,还有大姐家。单位小姑娘家不在本地,发的香蕉放办公室,熟了,每天我负责过去蹭吃兼打包回来分给其他同事;同办公室的黄叔的香蕉也在沤熟中,明天可以开光了~空气中到处都充斥着香蕉的味道……       今天,你押胶了没有?     ------------------------唠叨的分割线--------------------------         材料: 可可海绵蛋糕1个,横切,取两片,一片垫底,一片夹心。   栗子慕丝馅 牛奶150克,蛋黄(小)3个,糖50克,吉利丁片4片(20克),栗子酱160克,鲜奶油300克。     做法      牛奶与糖,加热到糖融化,加入蛋黄打散,混入栗子酱以及泡软的吉利丁片,拌均,最后加入打发的鲜奶油,混合均匀,入模,一层蛋糕一层馅再一层蛋糕一层馅,抹平。冷藏至凝固。      用三能的8寸梅花慕丝圈做过一次,材料和份量大概是这样。当时想不出怎么装饰,就没拍PP,直接干光光。   ...
(2009-05-15 13:43:17)


      之前一直想做金瓜蒸排骨,觉得特别好玩,用个小南瓜当容器蒸排骨,但是买的瓜有点小,肉排太多而且有点太厚,怕不容易熟,就把瓜切开一块一块,垫在底下,排骨放上面蒸,还算好,吃起来也方便。       肉排骨大概300克吧,开水龙头冲洗干净去除血水,沥干水。      20-30粒黑豆豉洗一洗,用刀剁几下,红辣椒1个,切碎。独头蒜2-3头,压成蒜蓉。 炒锅加热,倒入约2汤匙的油,烧热,把蒜蓉倒进去爆一爆,盛出来,成为蒜油。

   将排骨、豆豉、辣椒放在一个大碗里,加1茶匙盐、1又1/2茶匙糖,1/2汤匙淀粉,1汤匙料酒,1/2汤匙老抽,1茶匙鸡精,1又1/2汤匙清水,抓一抓,使排骨均匀沾上调料,腌大约20分钟,再将爆过的蒜油、1汤匙香油也加进去,拌匀。

   南瓜剥去皮,切麻将牌大小,摆放在大碟子上,再将腌好的排骨铺在上面。

   炒锅放半锅水,烧沸,摆上蒸架,放上大碟,盖上盖,蒸大概二十分钟左右,取出撒点葱花,浇一点热油即可。

 

 

     前阵子天天都在烤香蕉蛋糕,群里喜欢的JM也不少,之前贴过一个18CM的,但大家买的都是21的模子多,被追杀着要方子,嘻。。不是我不想给,只是我犯懒。聊天吹水还是很乐意的,天天聊到二三点钟,一边聊一边睡,睡醒了一睁开眼,本本还亮着呢,Q上有人呢就继续聊,没人呢就看小说。天天不够觉,白天上班头晕犯困,加上这阵子活儿特别多,送审的材料一拨又一拨的,看着都头大,好想发烂渣。      前几天晚上一时兴起,决定和钟意,紫珂,果冻去蒲庙吃传说中的带皮鸭脚。饭桌上大大一听,瞪大了眼睛说你7了?我赶紧推出钟意当挡箭牌,她和老公去,还有谁谁谁也去,他对我这头脑发烧的提议简直又好气又好笑,可谁让我拿了驾照又不敢开车呢,赶紧冲着他撒娇了一把(呃……暴寒自己一个,为达目的真是无所不用其极),大大爽快地同意啦!一路飞渣渣,过了蒲庙大桥,往前大概几百米,右手边有个彩虹夜市,里面有个摊叫做老地方,是E人群里的MM推荐的,在那吃了炸的带皮鸭脚,酸笋焖的没皮鸭脚,炒田螺,炸芋饼,炸薯条,还喝了小酒,呵呵,偶尔疯狂一下还是蛮剌激的……回程的路上,大大说起钟意两口子,真是好潇洒好年轻,一点不象5O岁的 ...
  

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