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紫薯土司

(2010-08-22 13:20:16)
标签:

面包

西点

 
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很喜欢这款土司,用了紫薯,烤好后里面的颜色紫紫的很吸引人。
 
家里的搅拌机较大,每次必须做两个土司的份量才搅得起来,幸好家里人口众多,不愁吃不不完。

材料:(两个土司的分量)

高粉           500克

薯泥(隔水蒸熟) 340克

糖              80克

盐              4克

酵母            8克

牛奶          300克

黄油           90克

做法:


1、取一半牛奶加热至微温,加入酵母,静置5分钟,使酵母恢复活性。将除黄油外材料倒入搅拌桶混合,这里要注意,牛奶不要一下加完,先倒2/3,看面团的干湿程度再添加。揉光滑后加入黄油。

2、揉至面团出筋,用湿布盖好,等待面团第一次发酵成两倍大。(检查发酵的方法:用手指沾面粉插入面团到底,抽出手指孔洞不回缩即是发酵完成。如果空洞回缩则是发酵时间不够,若是面团塌陷则是发酵过度。)

3、面团排气,分割成两份,盖上湿布,室温下醒发15分钟。
 
4、整形:面团擀长,卷成筒状,排入土司模中。将土司模与一碗开水一起放到烤箱中做最后发酵。
 
5、面团膨胀到土司模8分满后取出,盖上盖子,另一个我在表面刷一层蛋液。烤箱预热180度,上下火烘烤30分钟。
 
记得以前发了篇搅拌机的文章,竟然找不着,晕~`
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