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虫草花百合煲老鸭

(2010-09-04 23:30:38)
标签:

美食

鸭肉

虫草花

     今天去了趟交易场。交易场门口那条路修的时间也够久的,不知是否这个原因,感觉这里的人流比以前少了。
   买了半斤虫草花,35元。虫草花的等级不同,价格也不同。这个价钱买不到等级很好的虫草花。
   上菜之前,罗嗦一下怎样挑选虫草花。
   “虫草花”并非花,它是人工培养的虫草子实体。
      看虫草花是否佳品,最简单的办法就是看其头部的子实体,这是其有效成分最集中的地方,子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。另外,挑选虫草花的一个重要点是看虫草花是身上是否有孢子粉和孢子粉的多少。孢子粉是虫草花的精华所在,其药理活性成分是虫草花子实体的三十几倍,现在市场上销售的虫草花有的不带孢子粉,有的在子实体的圆头上有少许孢子粉,有的在子实体上包满孢子粉,而在子实体上包满孢子粉的虫草花很少。
    第一次和第二次培植的虫草都比较粗,而且都有头,好的头该是圆头,另外虫草花也分品种,好的品种草身较柔软,第三次培植的虫草花比较细小,头也非常少。另外有些品种产出的头比较细,但草身软,条条都有头,这种也算是不错的。有些较差的品种是不产头的,只有叶子,如:大条,扁叶,无头。
     什么颜色的虫草好呢?金黄色的虫草最好,有些虫草颜色偏红,是湿度大,所以颜色深;有些虫草的颜色偏白,是由于长时间摆放在太阳光照射或者虫草在烘干的时候温度过高。太鲜艳颜色的,最好不要买,有的不良商家为了颜色鲜亮会加入一些对人体有害的增亮剂。

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   今天买的这个参差不齐,草身细小,有头,头上有少许孢子粉,品质一般,算对得起这个价格了。

 
 
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虫草花百合煲老鸭
 
材料:虫草花40g、干百合40g、老鸭1只、生姜5片,。
制作:
  虫草花不需漂洗,百合洗净;老鸭洗净,切块,飞水后一起与生姜放进电子瓦煲内,加清水,大火煲沸后,改小火煲约两小时,调味,即可。

   PS:使用前不要频繁清洗虫草花(虫草菌丝体),因为过多次的清洗会使附在虫草菌丝体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。

 
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