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泰国美味菜肴——榴莲煎饼来也(附做法哦)

(2012-08-15 16:28:29)
  榴莲是热带水果之王,它的营养丰富,食后对身体有滋补作用,俗语称「一只榴莲三只鸡」。
  榴莲有金枕、甲仑和青尼的品种,以金枕榴莲为最佳,甲仑次之,青尼排最后。
  金枕榴莲的个头较大,价格较贵,用来做榴莲煎饼则份量较多,因此选用个头娇小的甲仑榴莲,会比较经济实惠一些。

  材料:
     甲仑榴莲(1只)、面粉(2杯)、糯米粉(半杯)、温水(1杯)

 

  调料:
       油(5汤匙)、细砂糖(3汤匙)
 
  做法:
  1 将面粉和糯米粉均匀混合,一边倒入温水,一边用筷子顺一个方向不断搅拌。
  2 直至将其搅拌成细滑的面糊。
  3 加入3汤匙细砂糖,与面糊一同搅拌均匀,然后用保鲜膜封紧。
  4 榴莲去壳取肉,去掉果核,接着切成小块。
  5 将榴莲肉放入面糊中,用筷子搅拌均匀。
  6 取一平底锅,烧热5汤匙油,舀入2大勺榴莲面糊,用铲子压成饼状。
  7 以中小火煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸乾余油;然后将剩下的面糊一一煎成饼。
  8 将榴莲饼分别切半,排放于盘中,即可上桌。
 
  Tips:
  1、面糊调匀后,要盖上一层保鲜膜,以免水分蒸发,面糊变得乾硬。
  2、要用平底锅来煎饼,最好是不粘锅,还有铲子和勺子都要抹上油,避免被面糊粘住。
  3、先调面糊再加入榴莲拌匀,可使其分布均匀,榴莲饼的风味更佳。
  4、倒下锅的面糊不宜太多,以免榴莲饼过厚,不容易煎得均匀,还易外焦里生。
  5、榴莲也分干包和湿包,干包的爽甜清淡,湿包的柔糯浓香,果肉如脂如膏;成熟后自然裂口的榴莲,不能隔太久,当闻到一股酒精味时,该榴莲一定变质,不要购买。
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文章引用自:http://asean.zwbk.org/club/showtopic-2296.aspx
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