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酸辣泡虾,缅甸家喻户晓的经典凉菜

(2012-08-24 17:08:21)
   


       菜系: 东南亚菜

  工艺: 凉拌

  口味: 酸甜

  难度: 初级

  烹调时间: 90分钟以上

  烹饪主料

  鲜虾 500g

  烹饪辅料

  青柠檬 3个

  罐装泡野山椒 1罐

  红朝天椒 50g

  烹饪调料

  白砂糖 1汤匙(15g)

  白醋 1汤匙(15ml)


  烹饪步骤

  1.鲜虾去掉虾头,从背部挑去虾肠,清洗干净,放入滚水中煮约2分钟,待虾身颜色变红后捞出。

  2.青柠檬洗净后,取2个柠檬从中间切开,挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。

  3.取一个大容器,倒入煮熟的虾,加入泡野山椒(泡野山椒的汁也要一起加入)、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精,盖上盖子浸泡120分钟。

  4.将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。

  小贴士

  1.草虾、基围虾等都可以用来做泡虾。其中的青柠檬也可以用黄柠檬来代替。

  2.如果喜欢味道浓烈一些,可以延长腌泡时间,这样酸辣的味道也更突出。

  3.挤出柠檬汁后剩余的柠檬皮,切碎后置于清水中浸泡1小时,滗出柠檬水装入碗中,放置在餐桌上,可以去除剥虾时手指上残留的味道。



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文章引用自:http://asean.zwbk.org/showLemma/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E6%B3%A1%E8%99%BE%E2%80%94%E2%80%94%E7%BC%85%E7%9
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