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三文鱼慕斯

(2016-01-16 21:58:56)
黑色星期五那天三文鱼打折,卖95元人民币一条的时候我一口气买了两条,现在有点后悔了,因为杀鱼麻烦而且弄得厨房都是腥味,装鱼的容器腥味也有点难去除。什么醋啊,牙膏等等去腥神器都用上了,总之就是清洗的时候非常的崩溃,放进洗碗机里去洗更加,洗碗机都是鱼腥味。弄了一条后,还有一条。。。怎么办啊?硬着头皮吃呗。
半米长的鱼霸占了整个桌子,不会分鱼皮鱼肉,看着视频学的。

先把鱼头和鱼尾给分开,格陵兰和丹麦人不吃这种东西,都拿来喂狗,暴殄天物啊,我留着要做鱼头汤

把鱼给分半,手生,分得很不均匀。以前买过一条新鲜的三文鱼,鱼肉颜色很鲜艳,这条冰冻鱼已经没有那么新鲜了。

很勉强的把鱼皮给分了出来,视频上分鱼皮一点也不浪费,皮是皮,肉是肉,我是皮肉相连。无所谓了,留着鱼皮拿来炒,有点肉可能会更好。

鱼腩打算拿来蒸。分好的鱼。。。装鱼容器的腥味很难去除。

终于弄好了,接下来用三文鱼肉来做慕斯。盒子里剩下的鱼肉仍出了阳台冰冻住,等想吃的时候再拿出来解冻。 

有时候看丹麦语的食谱来操作真的很泪奔,某个单词看不懂牛肉满面,考阅读能力啊。

步骤一 300g没有皮的三文鱼放点白酒和撒点盐后放进微波炉里4到5分钟。(剩下的鱼肉当天做了菠菜三文鱼千层面,做法下次再写吧) 

步骤二 放三片鱼胶进入冷水浸泡5分钟

食谱读到这一步后看不懂"让鱼胶在泡澡的时候融化"是什么鬼意思,被卡在这里很久后才知道是隔水融化鱼胶,又学习一个新单词

把鱼肉,100g切好的芹菜,1勺子的柠檬汁,1.5dl酸奶油,盐和黑胶均匀的搅拌在一起

放点搅拌好的鱼肉到融化的鱼胶里降温,然后慢慢的把鱼胶放入鱼肉里小心的搅拌。用1dl鲜奶油搅拌成奶油状后放入鱼肉里继续小心的搅拌均匀。

终于到最后一步了,用个小碗涂上油,把搅拌好的慕斯放进碗里后冷藏至少4个小时。可以当开胃菜也可以当午餐,简单又好吃。

四个小时候后烤了两个土司和三文鱼慕斯当成午餐吃。




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