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卷筒肠粉

(2017-03-16 00:44:36)
在网上买了肠粉蒸盘,试做一下卷筒肠粉







做法:
1.前天收到的肠粉蒸盘,还送了夹子、刮板、刷子
2.卷筒肠粉的馅料:猪肉、马蹄、香菇、胡萝卜
3.猪肉洗净剁碎,马蹄、胡萝卜去皮切碎,香菇泡软后切碎
4.肉末加入少许盐、糖、生抽




5.拌匀后加入生粉
6.再拌匀
7.倒入马蹄、香菇、胡萝卜碎
8.拌匀后再倒入少许油拌匀




9.取肠粉(专做卷筒粉的粉,交易场有卖)100克,木薯生粉32克,加入清水295克,搅匀,这个比例是我乱配的,纯粹是为了试一下蒸盘,加了木薯粉后比纯肠粉做的透明一点,口感也好一点
10.蒸盘刷上少许油,倒入少许粉浆,放入馅料
11.放入烧开水的锅中
12.盖上盖子蒸两至三分钟,可能这次放水多了,馅料放满全盘的蒸好卷起有点烂,成品不够好看
13.改成把馅料放一半
14.盖上盖子蒸两至三分钟
15.蒸好后用刮板铲卷成条
16.蒸好的肠粉,这个量正好可以蒸8条,有两条先试吃了




成品










淋上酱汁就可以吃了,这次放的是用油、生抽、蚝油炼香的酱汁,也可放入黄皮酱




切开看一下,其实皮还是比较薄的,比以前用纯肠粉做的薄,只是照片不怎么看得出

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