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继续练习弄鱼

(2017-12-03 13:45:56)
每到周末一帮友就以刺身的名义酒聚。

都是从小玩到大的,有人鄙视吃吃喝喝的酒肉朋友,但我想说,能一直在一起喝酒的才是真兄弟。

关于刺身,真是不上手不知道自己功夫差,没有捷径,只有多练。

好在常见刺身料理用的海鱼分解基本上大同小异,只需要把几个步骤反复磨练,再就是多练习排盘了。

虽然没有开店的打算,作为业余爱好来培养也是不错的,所谓修身养性也。

人到中年,羽毛球虽然还在坚持,但这把老骨头总有撑不住的一天。

再过几天,人生即将翻过第四十五页。想想就忍不住打个冷战。。。

老野就是老野,啰啰嗦嗦又废话了一堆,上图,都是鲜度一流的刺身级海鱼。


从海钓到餐桌不到二十四小时的红友。油脂含量不高,肉质脆嫩。



真鲹,又叫竹荚鱼,属于刺身料理常用鱼,油脂丰富,入口爽滑。





来自澳洲的黄尾鰤,也是鲹属,油脂丰富,口感一级棒。




这是鲹鱼分解出的刺身用鱼肉部分,新鲜的鱼肉Q弹紧实,润如凝脂。




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


下面是摆盘的练习,实在对不住这么好的食材。





。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


当初的少年慢慢老去,唯有回忆永恒。











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