发博文

小 粥 厨 房

个人资料
博客日历
分类
最新博文
友情链接
最近来访 全部
  • 访问量: 344489
  • 本日访问数: 83
  • 昨日访问数: 188
  • 本周访问数: 715
更多
正文 字体大小:

菜鸟周末日常:料理练习

(2018-04-01 09:20:27)
好久没更新。
年后工作多,只要周末有空,一帮吃货都会聚聚,不是你家就是我家,不论谁家抛锅佬通常是我。。。
近半年来的聚会,大部分主题是海鱼刺身。
要论性价比,自己弄当然比去料理店划算了,反正大伙一起AA制。。。
业余练习料理刺身有半年了,我已经不记得刚开始时候手上挨了多少伤口。
俗话说隔行如隔山,只有亲身体验过才越发佩服那些专业料理人。
面对这些珍贵的食材,菜鸟的我还是很忐忑。。。
话不多说,一一上图(大部分都是手机记录,将就看看了)。。。

东星斑。
脂度适中,口感清爽,刺身,清蒸都很棒。







来自南太平洋的蓝鳍------马苏金枪鱼块。

无论红色的背肉还是粉色的雪花腹肉,口感都是一级棒。







青衣。龅牙衣~~长着大门牙的珊瑚鱼类。





难得碰上的大真鲷。两条加起来有十多斤。

顶级的鲜度和口感。一半留皮,汤霜练习。









章红(红甘)。

跟黄尾鰤同类,也是刺身料理的上等食材,性价比高,油脂丰富,入口即化,太赞。













贵妃螺做刺身也是口感很好。

螺肉白灼之后即刻入冰水冰镇,洗去泥沙脏物,改刀摆盘即可,口感清爽嫩滑。





除了刺身,鱼的其他部位都不会浪费。


砂锅焖鱼头鱼骨


清蒸东星斑鱼头鱼件,不愧是石斑中的极品,最爱鱼腩部位,油脂丰富,口感Q弹,满嘴的幸福感。


边边角角也不会轻易扔掉。

这是用金枪鱼骨间剔下的边角料做的香煎鱼肉饼,鱼肉本身已经含有丰富的脂肪,煎着吃口感很弹牙,配上鱼杂鱼肚,下饭小菜。





暂时到这吧,新手拙作,点滴记录,多多包涵。




阅读 (11283) 评论 (0)
海鲜粥 被推荐至博客首页的部分博文
评论(0)     以下网友留言仅代表其个人观点或看法,不代表时空网的观点和立场。
发评论

facelist

验证码 换一个

  

关于博客 | 网站地图 | 服务条款 | 博客公告 | 联系我们 | 广告服务

南宁创高营销广告公司  ©1999-2017   经营许可证编号:桂B2-20010010