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清明才有的白头翁糍粑

(2010-04-13 20:03:51)
豆沙制作:
材料:半斤竹豆(我用的是青竹豆,妈妈说红的竹豆有点夹口)红糖,花生油
1。豆子洗净加水放高压锅大火上气后,关小火压半个小时。水大概满豆子一指半左右,压出来刚刚好没有多余的水。
2。压好的豆用手可以轻轻捏粉就得了。
3。锅头放花生油,倒入压好的豆,加红糖,一起炒干即可。中途试下豆沙的甜味,如果不合适还可以加些。
注意:刚刚开始可以用大火翻炒,一边炒一边用锅铲把竹豆压绵。如果容易糊底就关小火来炒。
 
 
 
 
 
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1。洗好的白头公

2。烧一锅水倒入白头公叶子煮软,我加了少许酒,(我看见妈妈做五色糯米饭时会倒些酒一起泡,她说这样比较香。确实没放酒的泡的米有股青味,倒酒进去添加些香味。)煮好的叶子放凉后,抓干水剁碎。
 
3。先用1/3的糯米粉倒入烧开的水和匀,在放2/3的干糯米粉、剁碎的叶子,适量的加点水揉匀
 
 
 
4。揉好的白头翁团
 
 
 
 
 
 
蒸好的白头翁糍粑。放凉后可以用保鲜膜一个个包起来。。少爷很惊奇的说“你会包糍粑??”我回答他“很奇怪??你知道糍粑跟汤圆的区别不??糍粑是蒸的,汤圆是水煮的。你总吃过我做的汤圆了吧。”
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网上搜到的白头翁的介绍,看图片不像是一样的品种。
只看到别人介绍叫田艾:
“开春时节,是田艾生长的全盛时期。田艾又称黄花梦,是一种食用草本植物,它细骨柔软的茎,蜂翘大小的叶子,细嫩的绒毛,呈银灰色,捣烂后粘韧柔软,具有祛湿,暖胃,清肠、安胎、健脾胃等功效
       自古以来,人们认为吃田艾绒做的田艾糍粑,可以清除体内杂物、尘埃,去腻化积,养身健体。因而每到这个时节,农村的男女老幼就到田野去采摘田艾,晒干再用竹箕把田艾干擂擦成绒,然后煮熟晒干,变成象棉絮一样灰绿色的绒绵,就成了上等的田艾绒。”
       这边很多人都叫白头翁,小时候因为吃过外婆包过一次的白头翁粑粑,特别怀念。昨天去淡村卖草药那地买了无公害的豆芽,转眼看见有一堆白头翁,想都不想要了两斤。少爷经常说我看到这种东西像看到宝一样。(上次我在路边看到脚板薯搞了一大个回去,三次都吃不完的,浪费左。)谁知道老板一称看见好多,一路上还想用不完处理好放冰箱冻起来。回家煮过水后发现才得点点,呵呵,,,怪不得妈妈不爱搞这东西,,我妈经常说我爱找麻烦事做。老妈说我们是奶奶养成这样滴,小时候有次卖南瓜的老板说“买个南瓜的钱都可以买条鸡了,”没办法老妈还是买回来煮南瓜糯米饭给我们吃,每年暑假总会少不了南瓜饭。那年在外婆家住,小姨看见我们吃南瓜饭,还有玉米糊粥就想给表弟吃,谁知道俺表弟看不上眼。。咱们家估计就我跟妹妹吃东西比较杂,,,,我是个比较怀旧,总会想起奶奶给我们做好吃的等我们放学。
        印象中我的奶奶是个很会弄吃的,吃完饭后把锅里的饭刮干净,就剩下一层锅巴。她放在煤炉上烤,放上猪油、再散点盐。烤到锅巴跟锅底分开,轻轻用饭勺一翻就可以取下来。。
现在都没人用煤炉煮饭了,唉这种东西就只能想想。。有时早餐想不到要吃什么时候,我妈妈就会给我搅一碗放糖的玉米糊,玉米糊粥我是吃不惯的。
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