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 微波版驴打滚儿 |
驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿
今天做的是超级简单的微波版的驴打滚
材料：糯米粉150克，玉米淀粉37.5克，蜂蜜40克，色拉油25克，水250ML
做法：1、所有材料拌成稀湖状；
2、放进微波炉中，用微波档1分钟后，拿出来再搅拌；再放进微波炉中1分钟，再取出搅拌；总共需要3分半钟就可以了；
3、放凉后，取一保鲜膜铺在桌上，取一团面团铺在保鲜膜上，摊开摊平；
4、红豆馅搓成长条，摆在摊好的面团上，卷起卷紧；
5、裹上炒好的黄豆面，再切成小断即可食用。
我做了两种馅，一种红豆馅是买现成的；另一种花生芝麻馅是自己炒的，炒好后的花生去皮，和芝麻、黄糖打成粉状即可。
花生芝麻馅的，我是取一小团面团摊开后，放入馅再包好，外面裹上黄豆面即可。
外面除了裹黄豆面外，还可以裹椰丝、芝麻、绿茶、抹茶，只要是自己喜欢的口味都可以。
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| 香香喷喷——榴梿慕斯 |
本来这周周末要带儿子进山去泡水，然后和娜娜、馒头妈商量好了，每人做些东西到山里去吃，于是决定做榴梿慕斯，这也是馒头妈唠叨了好久、一直惦记着想吃的甜点。谁知道天气预报，周六周日大到暴雨，进山肯定是不安全了，那没办法只好自己在家里消化掉。
配方来自异海，蛋糕是6寸的原味戚风
慕斯材料：榴梿果肉200克，牛奶50克，蛋黄2个，糖40克，吉利丁10克，柠檬汁10克，安佳淡奶油200克
做法：1、榴梿果肉和牛奶用搅拌机打成果泥；
2、蛋黄和糖搅拌均匀，隔水加热，加入事先泡软的吉利丁拌匀；
3、淡奶油打至6分发；
4、把1+2拌匀；
5、3+4拌匀，加入柠檬汁拌匀。
6、蛋糕体切成两放入6寸活底模中，底部的那片切小一圈，倒入一半拌好的慕斯馅；
7、放上另外一片，这片比上片再小圈，倒入余下的慕斯馅，抹平，入冰箱冷藏过夜；
8、第二天，用电吹风在模四周吹吹，然后从底部托起脱模。
做慕斯馅打果肉的时候，儿子坐在沙发上问：“妈妈，是什么这么香香喷喷的呀！”嗯，香喷喷？儿子什么时候学会了这个词的？我说：“香嘛？”儿子说：“香呀！”“要不要吃？”“要。”于是把一些果肉放在碗里用勺子勺着吃。所以这个慕斯就是香喷喷的慕斯蛋糕！
蛋糕做好后，还发生了一件意外事件。我把蛋糕放进冰箱里时，对着爷爷奶奶说：“奶奶，我这个蛋糕在冰箱里，没有在上面压东西哦。”奶奶和爷爷在家玩7鬼523，一种纸牌游戏，奶奶说：“哦！”然后我就放心出去应酬吃饭了。哪知道，晚上回来，我们爸爸告诉我：“吃晚饭的时候，奶奶一直在唠叨爷爷，因为爷爷把东西放到你的蛋糕上了。”啊！！！MY GOD！！赶快把蛋糕拿出来一看，呜呜~~~~~~~，中间凹下去了一大块，没办法，早上起来用剩余的安佳淡油在凹下去的地方，挤了一圈曲奇花，洒了点抹茶粉，摆上两樱桃弥补了一下，凑合着看吧！不过一点都不影响慕斯蛋糕的美味，真的是香喷喷的！！
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| 酸奶戚风蛋糕 |
淡淡的酸味，吃惯了一般的原味戚风，换个口味也是很不错的，这个酸奶戚风的口味是介于原味戚风与芝士蛋糕之间，是我喜欢的味道，不是很甜也不是很酸；不是很弹性也不是很瓷实，正是自己喜欢的。
材料：低筋面粉100克，酸奶（固体的）85克，鸡蛋5个，糖90克，色拉油40克
做法：1、蛋黄、30克糖，油混合搅拌均匀；
2、加入酸奶搅拌均匀；
3、筛入低粉搅拌均匀
4、拌好的蛋黄糊；
5、蛋白加少许盐、白醋、60克糖分次加打发至湿性偏干性泡；
6、将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀；
7、倒入蛋糕模中，烤箱180度预热10分钟，烘烤45分钟，出炉倒扣放凉；
很细腻，很软，吃了两大块。
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| 贝印戚风蛋糕裱花——同事的生日蛋糕 |
经过几次的总结发现，超Q润戚风确实不适合裱花，因此在做这个同事的生日蛋糕的时候，我虽然照常使用贝印模，但是我变换了配方，使用一般的戚风配方，问题解决了。
蛋糕材料及做法：鸡蛋7个，低筋面粉160克，牛奶120克，色拉油100克，糖140克
做法就是一般的分蛋戚风的做法
裱花材料：安佳淡奶油400克，糖20克，纯咖啡粉、可可粉适量，蓝莓果馅适量
做法:1、咖啡粉和可可粉用热水溶化，热水不用太多，能溶就可以了；
2、安佳淡奶油加入糖和溶化的1打发至9分发；
3、蛋糕中空部分可以填入水果，然后表面铺平，用打发好的奶油抹平；
4、用带齿的塑料刮板在表面刮出纹路；
5、用小号曲奇花嘴挤出花纹，中间铺上蓝莓果馅即可。
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| 爆炒小牛肉 |
朋友得到一条小牛腿，然后把肉给剔下来，送了一点给我，可能是小牛肉的缘故的吧，颜色白白的，不像我们平常在市场上买到的牛肉。
材料：小牛肉，西兰花，盐、生粉、老抽、油、蚝油
做法：1、小牛肉切片，加少许盐、生粉、油腌制20分钟；
2、西兰花洗净切小块；
3、锅中放油烧热后，放入西兰花翻炒，加入少许盐和少许清水焖一下，西兰花变软后出锅装盘待用；
4、另起锅，倒入油烧热后，倒入小牛肉快速翻炒，同时加入老抽、蚝油翻炒，临出锅前倒入一点点清水炒匀后，出锅摆在西兰花上面即可。
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| 瑶柱冬瓜竹荪汤 |
材料：瑶柱10几颗，猪骨髓4条，猪沙骨4块，冬瓜、竹荪适量
做法：1、冬瓜去皮切小块；
2、竹荪用清水浸泡清洗4、5次，然后把竹荪底部的白圈去除；
3、取一沙煲，放入瑶柱，猪骨髓，猪沙骨，大火烧开后转小火炖30分钟后，放入冬瓜、竹荪再炖20分钟，调味即可。
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| 糯米枣 |
据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。反正吃进去以后会不会有奇效那就不知道了，但是作为常见的一种药食同源的食物，在日常生活里也是做菜常用的一道食材。
这是一道甜食，因为儿子喜欢，所以就做了，没有太多的理由。
材料：无核鸡心红枣若干，糯米粉若干，冰糖适量
做法：1、红枣洗净，切开一边；
2、糯米用温水调成软硬合适的面团，然后搓成细长条；
3、把糯米切成与红枣大小、长短一致的小条，然后塞进红枣中；
4、锅中放水，放入冰糖煮开后，把塞有糯米的红枣放进锅中煮至红枣膨胀，之后收稠汁水即可。
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| 贝印戚风蛋糕裱花—开业蛋糕 |
儿子的堂姐创业了，自己和朋友开了一家衣饰会所，说白了就是卖服装，姐姐也是不简单的一个人哦，从小父母离异跟着父亲长大，虽然父亲严厉，但是年少时的叛逆性格也没有好好的读书，早早的就出社会工作了。然后还背井离乡的去到杭州工作了两年多，由于母亲身体不好，只好放弃了那边的高薪工作回到南宁。创业不是一件容易的事，万事开头难，但是开了头后只要努力做，不管收获如何，毕竟也是自己的一份经历，姐姐早早就说了：“小婶，我开张的时候你要来哦，给我做个蛋糕。”那是当然了，不能帮上什么，做个喜庆的蛋糕作为开业致喜还是可以的，祝姐姐的事业一帆风顺，金银满钵！
戚风蛋糕材料：低粉130克，水117克，油100克，蛋黄100克，糖30克
蛋白250克，糖50克
安佳淡奶油：250克，糖6克，奶粉5克
装饰：月季花一朵，樱桃适量
做法：1、贝印戚风蛋糕烤好后，把表面削平；
2、里外抹上打发好的奶油；
3、用锯齿刮板刮出锯齿状；
4、用曲奇花嘴挤出花纹；
5、月季花和樱桃进行最后的装饰。
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需要注意的问题：
1、奶油少了点，至少300至320克就合适了。因为奶油少了，外层不够厚，刮开后有些地方看到了蛋糕；
2、用这个配方做的贝印蛋糕还是太软了，一抹奶油又塌了，所以说贝印戚风不适合裱花；
3、奶油中加奶粉的原因是为了让奶油坚挺些，不这么容易化掉。
4、在这室温30度左右的天气做裱花，一定要在空调房里操作，要不奶油真的会化掉哦！所以到最后我的曲奇花纹都不成型了。
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| 南乳排骨 |
南乳排骨
材料：肉排1斤，南乳三块，糖适量，老抽少许
做法：1、排骨切成断，焯水后即过冷水待用；
2、锅中放少量的油，把糖放进去用小火炒糖色，当糖全溶变成线棕色后，加入开水煮到勺子上的糖全溶后，把焯好的排骨倒进去翻炒；
3、之后放入三块南乳，加入清水和老抽，水烧开后转小火，焖至排骨肉烂，转大火用水淀粉勾芡收汁即可。
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由于南乳和老抽都含有盐，盐可以不放或少放，根据自己的口味来调味。
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| 花胶木瓜瑶柱汤 |
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。《以上文字来自网络》
先进行一轮知识普及后，再告诉女性朋友，这也是美容佳品哦，食疗食补好过去美容院，接下来说说做法：
材料：花胶6、7片，猪沙骨4块，木瓜半个，瑶柱10几粒
做法：先要泡发花胶（我买的这个花胶是已经炸好的，市场上也有没炸过的，买回来要自己炸），用一个无油的锅煮水沸腾后，把花胶放进去煮5分钟左右，停火，盖着盖子捂到水变冷后，再加入开水继续泡，大约泡上3、4个小时后过冷水。另用锅煮水，放几片姜和葱，几滴料酒，烧开后把花胶放进去再煮5分钟左右，即倒出过冷水，这个步骤是为了去腥。花胶处理好后待用。
1、猪沙骨进锅中略炒变色；
2、取一个沙煲，放入炒好的骨头，加入清水和瑶柱，大火烧开后转小火，炖30分钟左右；
3、把花胶放进去炖15分钟后，再放入切成丁的木瓜，继续煮5分钟即可停火，调味。
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由于花胶煮久了会溶化掉，所以在汤快炖好的前20分钟才放花胶
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