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 蔓越莓（干女儿的生日蛋糕） |
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去年是刚开始烘焙的第一年，给干女儿的生日蛋糕是棋格慕斯，谁知道他们都不爱吃，今年就不玩花样了，简简单单才是真，很简单很平易的一个奶油蛋糕，做一些简单的裱花，洒上巧克力碎。
材料：方形戚风蛋糕坯三块，蔓越莓果干适量，黑、白巧克力适量，安佳淡奶油300克
做法：1、蛋糕坯上抹上奶油，洒上一层蔓越莓果干，盖上另一块蛋糕压实；
2、抹上奶油一，再洒一蔓越莓果干，再盖上另一块蛋糕压实；
3、放进冰箱冷藏10分钟左右，取出蛋糕把四面切整齐；
4、表面抹上奶油，用曲奇花嘴在四边挤上花纹；
5、黑巧克力刨成碎片，洒在蛋糕的表面，用白巧克力做一个生日牌。
OK！！
生日牌—祝妹妹生日快乐！！
妹妹是我对干女儿的称呼。
凌乱无序的裱花（其实是掩饰自己不怎么样的裱花技术）。
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杂粮面包 |
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杂粮面包
在秋韵店里的一本书看到的样子，觉得很不错，正好用上中空模，于是叫秋韵给了点全麦麦香粉和一些杂粮，回家胡弄弄。
材料：高筋面粉300克，全麦麦香粉20克，杂粮16克，糖50克，酵母5克，蜂蜜18克，盐5克，葡萄干80克，水150克，无盐奶油20克，核桃仁适量
做法：1、所有材料放进面包机搅拌至出膜，水不要一次加完，一点点的加，加到合适为止；
2、把面团取出放进盆里进行基础发酵；
3、发好后，取出面团进行滚圆，再醒15分钟；
4、核桃仁烤好，铺在模具底部；
5、醒好的面团排气，从中间挖个洞，放进模具中，放进烤箱进行第二次发酵；
6、烤箱下层，180度烘烤25分钟，15分钟左右加盖锡纸。
里面的组织
本以为这个面包像欧式面包那样会很硬，但是很软，韧性很足，很香。
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重庆菜之过水鱼 |
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同事的丈夫是四川人，有一天他们上电科去买东西然后就到星湖路北二里去找吃的地方，发现了一家重庆阿婆村的餐馆，于是就进去试吃，试吃的结果是带着我吃了一次，然后今天我又带着儿子、奶奶和同事又吃了一次，觉得那里做的过水鱼味道很好，鱼肉很嫩，味道是酸咸辣，像我这种吃不得辣的人，吃得嘘唏不已，眼泪鼻涕一起下，尽管每次吃的时候都这样，但是隔了一段时间又开始想念这股味道，于是又开始下一次的嘘唏。
上菜！！
两斤四两的草鱼，问了一下老板，他说关键是在烫鱼的火候，鱼要熟但是还要保持鲜嫩。
草鱼洗干净后，在鱼身上切花刀，然后放进滚水里烫熟，据说烫鱼的水也有讲究，说是自家秘方，不方便透露。烫好的鱼，装入盘中，然后炒酱汁，估计是豆瓣酱呀、泡辣呀、辣椒油呀，老板说辣椒油也是自家自己制的，还葱姜蒜，其他的也不方便说，如果都说了老板就不用混了，然后再摆上薄荷叶，这道过水鱼就做好了。味道真的很好。鱼18元一斤。
觉得这家的菜就这道特吸引我，因为儿子吃不得辣，就要了一个铁板猪肝，我没尝，不过觉得菜贵了点，其他的菜我个人认为，以这样的餐馆规模稍微贵了些，但是这道过水鱼，我觉得性价比还不错，大家可以试试。
门上的招牌
入门处养鱼的鱼池
详细地址
一片狼藉
老板人还不错，我们叫加了两次薄荷叶，老板都没收钱，走时还跟老板买了2块钱的重庆干辣椒，有半斤重这样。
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芒鱼煲 |
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材料：芒鱼7两，腊肉、腊肠适量，蒜四瓣，姜片四片，八角一个，山黄皮六个，黄豆酱适量，芹菜和青蒜适量，糖适量
做法：1、芒鱼洗净沥干水，切成小块；
2、腊肉、腊肠切成小块，芹菜和青蒜切成断；
3、炒锅置于火上，放一点点油，油热后，把姜片、蒜瓣、八角放入锅中爆香，把鱼肉、腊肉、腊肠倒入翻炒，加一点白酒，炒到鱼肉有点变色后，装入一个砂煲中；
4、砂煲中加入清水，半碗水就够了，烧开后，放入山黄皮和黄豆酱，加入糖调味；
5、再烧开后，放入芹菜和青蒜略煮一下即可。
小贴士：1、芒鱼的鱼油很多，所以在做这道菜的时候不用放太多油；
2、没有山黄皮不放也可；
3、黄豆酱最好是生晒的土豆酱，没有用其他黄豆酱也可以；
4、我用的黄豆酱已经很足味了， 所以不用再加盐。
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葡萄卷（中种法） |
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材料：
1、中种：高筋面粉200克，糖20克，酵母3克，牛奶140克（不要一次加完），揉成光滑的面团，放入盆进行基础发酵；
这是发好的样子。
2、面团：高筋面粉180克，糖40克，盐4克，蛋93克，奶油30克
3、葡萄干用葡萄酒浸泡1小时左右；
做法：1、把中种面团撕成小块，和以上材料搅拌至出膜状；
2、进行基础发酵，发好后分割成50克一个的面团，进行滚圆，再醒15分钟；
3、把醒好的面团压扁，把一头搓小，擀成长长的牛舌状；
整形可详见：小布利
4、把泡好的葡萄干放在面团上，从上自下卷起，放进烤盘中进行第二次发酵；
5、烤箱中放两碗开水，把面团放进去，进行第二次发酵，发好后烤箱中层180度，20-25分钟即可。
口感很软，葡萄干很香。
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支竹白果猪肺汤 |
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材料：猪肺半个，猪沙骨三至四块，白果、支竹（腐竹）、竹蔗适量，盐、白酒、姜片少许；
做法：1、一个完整的猪肺用清水冲洗至发白，取半个切成小块，放入锅中炒干水；
2、取一砂煲，放入清水，几片姜、白酒，把猪沙骨和炒好的猪肺，白果和切成小块的竹蔗放进砂煲中，烧开后，转小火；
3、支竹用清水泡软，汤煲至一个小时后，把支竹放进去煮软，调味即可。
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京都排骨 |
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材料：猪排骨两条，蒜一瓣，番茄酱适量，盐、糖、腐乳、料酒、淀粉等
做法：1、猪排骨斩小段，清水浸泡一下，把血水泡出来；
2、排骨沥干水，用盐、糖、料酒、腐乳腌半小时左右；
3、取一小锅，烧热油，把排骨放进油锅中炸至金黄出锅；
4、蒜瓣拍一下，锅中放少许油，爆香蒜，把番茄酱、盐、糖调好味，倒入锅中加入少许清水，煮开后，把炸好的排骨倒入翻炒；
5、翻炒均匀后，大火收汁，让排骨裹满汁液后，淀粉勾欠，出锅前放入一点点油再炒一下即可。
小贴士：煮排骨的调味料不用太多，能够让排骨裹上汁就可以了。
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蒸青口螺 |
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记得还没有生宝宝前，晚上会有很多的时间和爸爸一起去闲逛，在中华电影院附近的小福楼那里，有一个烧烤摊，一般是晚上八点以后才出摊，喜欢吃那里的烤青口螺和生蠔，最主要是喜欢那个酱料，一股柠檬的清香把海鲜的腥味处理得很好，好像最近没见出摊了，也不知搬到哪去了。很怀念这股柠檬的清香。
下班的时候上菜市去买一些黄片糖，儿子今早有点洗鼻涕，想拿黄片糖来煮些姜糖水，让他祛寒。走到卖海鲜的档口，老板一再的吆喝：“新鲜大个的青口，不新鲜不要钱，拿回来退的打车费我出。”见老板那么自信，好久也没吃青口螺了，就挑了6个，让老板处理好往家走。
材料：青口螺6个，姜葱蒜末适量，腌柠檬半个，生抽、蚝油、盐、糖、醋适量；
做法：1、青品螺洗净放在盘子里，淋上少许白酒；
2、腌柠檬去籽，剁成蓉和姜、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、醋调好味，用小勺子勺放在青口螺的表面；
3、上锅隔水大火蒸8分钟，洒上葱末，盖上盖子，关火再虚蒸2分钟即可。
小贴士：腌柠檬是自己家腌制的，味比较咸，在调味时可少放盐，多放点糖，中和一下味道。
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四个四分之一蛋糕 |
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四个四分之一蛋糕？？好奇怪的名字哦！后来仔细看了一下，孟老师的100道蛋糕里说：是法国的称法，是与磅蛋糕具有相同意义的重奶油蛋糕，是由奶油，细砂糖，全蛋，低筋面粉各250克（1000克的四分之一）的同样份量制作，所以叫四个四分之一蛋糕。终于明白了，所以还是动手吧！
材料和配方来自孟老师的100道蛋糕
材料：1、杏仁、南瓜子仁、核桃仁、松仁各15克；
2、无盐奶油60克，细砂糖60克，香草精1/2小匙，低筋面粉60克，泡打粉1/2小匙；
做法：
1、杏仁、南瓜子仁、核桃仁、松仁，烤箱预热后150度烤5分钟放凉后打成粉末待用；
2、无盐奶油室温下软化后，加入细砂糖60克用打蛋器搅打均匀；
3、全蛋分次加入2中搅打均匀；
4、低筋面粉和泡打粉过筋后，倒入3中用橡皮刀切拌式搅拌均匀；
5、取1中的二分之一放入4中搅拌匀；
6、把拌好的面糊倒入纸模中，把1中的另外二分之一洒在表面。
7、烤箱180度预热，烘烤30分钟即可。
蛋糕的特点：外脆里软
小贴士：1、我没有香草精，所以没放；
2、类似这种蛋糕都要使用到泡打粉，实在让人有些头痛，但是一定要使用最好是用双效，这样不用担心微量元素超标；
3、根据孟老师100道蛋糕的图，这个蛋糕用的模具是一个长方形的纸模，我没有，所以我用了不粘菊花模，这个量的蛋糕只到模具的一半，因为模具太大了，呵呵！
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紫薯酥 |
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做蛋挞剩的皮，把它们利用完，于是把家里的两个紫心红薯拿来煮熟后，加入适量的糖、三洋糕粉、溶化的安佳黄油，调成紫薯馅。然后把蛋挞皮切成小段擀成小圆片，包入紫薯馅，表面刷上全蛋液，淋上芝麻做装饰，烤箱180度预热，烘烤25分钟即可。
可以看到表皮很酥的样子，不过这种酥只有趁热的时候才能感觉得到，放置一夜后，即使是装在密封盒里，还是没有刚烤出来的口感好，不过在吃之前再进烤箱烤一下会好些。
紫紫的馅，由于红薯比较湿，所以要加入一些糕粉中和一下，调到软硬合适就可以了，我这个馅没有准确的量，都是凭感觉，这次的馅我觉得还是软了些，还可以再加一些糕粉。
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