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去外地出差了差不多一个月，在当地吃过一吃蛮好吃的烧烤，云南铁板烧。而且回来南宁刚好牛扒群群友们大呼差不多一个月没有牛扒肉吃了，于是就组织了一次牛扒群群友小聚，地点就定在娜娜小屋。
当天菜单：
肉类[23斤肉]：美国特级雪花牛肉5斤，非洲鸵鸟肉2斤，日式蜜汁烧鳗3斤，特级调味猪颈肉5斤，特级台湾热狗2斤,云南铁板烧[6斤各种的肉，例如：猪肚、猪小肚、猪鞭、猪天梯、猪金钱盖、猪大肠、猪花肠、猪生肠等]。蔬菜类[约15斤]：生菜2斤、大葱半斤、洋葱半斤、香菜半斤、葱半斤、黄瓜3斤、包包菜2棵[约3斤]、茄子3斤、扁菜1斤、扁菜芯或者蒜苗1斤、腐竹豆芽木耳少许[凉拌用]
酱料和腌料：[韩国进口辣酱，韩国进口大酱，云南铁板烧密制混合酱料，韩国进口烤肉酱[腌牛排肉用]，黑椒汁1瓶，白芝麻，麻油1瓶、黑椒颗粒碎、李派林辣酱油、橄榄油、大麦茶]
特别感谢风铃同学亲手做的栗子蛋糕、茶水飘香同学做的Pizza、一杯热茶同学做的茶式酸野、白衬衫同学做的麻辣凉拌和果冻。
刚进门，看到娜娜家的松狮，我还以为是干锅呢。[结果当天晚上真的干锅了]
一杯热茶做的好好吃的酸野，又够辣，好多，吃到发巅克！
准备好包厢、电烧烤炉2个+碳烤炉1个！
这肠仔不错！
茶水...
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某日，经过上次美食乐园的小白鼠韩式烤肉测试，总结了不足的地方。所以在另外一个群发布了韩式烤肉+牛生的AA聚会，由于上次美食乐园聚会太混乱，所以这次的牛扒群聚会限制了人数，15-20人。这次聚会准备得比较充分，而且各群友也相当热情帮忙，非常难得！！！
活动菜单：喝大麦茶、打牌打麻将、耍4关、自助韩国烤肉和烧烤牛扒。饮料：大麦茶、普尔、果粒橙等，餐前菜：韩国吉梗小吃、凉拌韩国海带、凉拌鸡爪。汤水：中式老火例汤。主食：山寨神户牛肉炒饭、韩式牛肉包生菜。其它菜：美国极佳级别牛小排[Prime级别]切片芥末牛生、韩式烤肥牛、铁板梅花鹿肉、韩式雪花牛肉、韩式猪五花或者培根、各种蔬菜类。外星人做韩国炸酱面，风铃做美味蛋糕给我们吃，茶水飘香做2个Pizza、小神仙带来两瓶干红葡萄酒，食神浪子做芥末牛生、黯然销魂饭、滑蛋牛扒肉片，味道相当赞！
由于活动是周日中午就开始，调皮大师昨晚半夜就开始熬一大锅老火靓汤。辛苦调皮了！！
进口韩国腌肉酱料，分猪肉用、牛肉用、猪排用，牛排用等，口感稍微甜，有韩国梨肉颗粒和水果清香。经过上次美食乐园测试，我个人稍微改了点味道。
各式腌肉酱料、Pizza、大麦茶，笨婆的玩具大大！[后备用肉：）]。哈哈...
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南宁牛扒QQ群[16193881]建立没多久，大家都喊着要聚一聚，能够带宠物又方便野炊烤肉的地方，还是首选热作所！！当天早上下雨转冷，但早上10点后没雨了，于是歌照唱马照跑~~~~！！聚会开始了！！！！首先感谢羽版的笑友提供PP。
其次要感谢美女风铃亲手做的栗子蛋糕，很好吃~~~~烤肉还没开始，就马上吃光了！！要知道俺可是没吃早餐的呢！！
当天来烧烤的人不多，就两伙人，我们这群有20多号人，占了2个炉4张台。爽歪歪！！
买了一次性台布，尽情的占用吧！！
个个都饿了，来几手野吃先！！鱼扣、特级热狗、羔羊肉。[就是因为看了车生的大作，令我突然想吃羊肉串]
大蚝是必不可少的，大蚝去市场买平均算起来是1块多1个！
风铃现场和面做猪油葱花面饼，院长真的很强大，入的厨房出得厅堂！！赞一野！
没事干，烤烤牛扒，虽然这次聚会的主题不是牛扒，但怎么说大家也是牛扒群的嘛！
好靓的煎饼，后面没有油了，用黄油煎，结果大家大爱！！！煎饼卷烤肉，淋上泰式甜辣酱，中西合璧疗效好！！
烤老了的牛扒，纽西兰肉眼！
某美女带来的鹦鹉，会磕瓜子，并且把瓜子壳吐到你脖子的一个家伙！
准备拿来做蒜茸茄子和暴力手打黄瓜~！[没办法，现场没有砧板]
田鸡粥，方便劈酒...
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阿排时吃牛扒吃腻赖哦，整份猪扒试试！！！！据说是美国雪花猪扒，不过我不太信，但是吃起来那猪肉味道确实有点不一样！！！好啦~~~~那我就说说如何简单的弄这个猪扒吧！！！
建议大家看看这个视频：如何煎美式牛扒视频 http://you.video.sina.com.cn/b/12293541-1222218397.html
我腌猪扒的配方就出自上面的视频的配方，当然稍微改动一点点，我觉得那个配方确实超级简单和方便。就是成本稍微贵了点，当然，你有什么好的心得记得入我们的牛扒群[QQ群号16193881]和大伙们聊聊，热情欢迎专业人士或者扒类爱好者加入。
我的腌猪扒配方很简单：橄榄油3勺，干红2勺，辣酱油1勺，黑胡椒颗粒碎稍许、辣椒粉稍许[不爱吃辣就不放]、蒙特利综合牛排料稍许。以上材料混合，用打蛋器或者筷子让所有材料充分混合。然后放入猪扒或者牛扒腌制，两面各腌1个小时，然后入烤箱。猪扒210度，上下火，中层烤15--20分钟即可。牛扒烤10--15分钟。
下面上PP
所需材料是：泰式甜辣酱[或者黑椒汁]、黑胡椒颗粒碎、红酒、橄榄油、辣酱油[李派林辣醋]、辣椒粉，当然还有刀叉。
酒店用的橄榄油，贵野的超市货我买不起。
蒙特利牛排综合料，当然，如果没有就不放或者用什锦香草代替！！！增加香味而已...
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昨天定做的山寨版牛扒铁网终于到手了，加上新买了小牛仔腿骨扒，想试试该扒的肉质如何。苦于没有地方测试，烤箱烤又觉得慢，于是就架个碳炉在门口烤了，希望以后能有个大大的露台给我随时烤肉！！！！
首先，当然是烧碳架烤网！！！烤网洗干净架上碳炉！
这次测试，准备了3种牛扒，数量不多，肉眼扒2块，牛仔腿扒1块，三角牛扒1块！！下面这两块是用味好美的蒙特利牛排调料和红酒混合腌的肉眼[腌2个小时]！
下面这块是牛仔腿扒，什么都不放，解冻即烤！！原汁原味！
下面这块是三角牛扒，用商家配的牛扒粉和红酒混合，有淡淡的香草味！！
开烤！！！
肉眼扒，吃起来带点肥肉又带点筋，刀不利可不行，不过肉的味道还可以！！该扒不需要用任何嫩肉的东西腌制，也不需要锤打，因为该扒已经排过酸！
碳烧牛仔腿扒，白白的肉，是牛肉哦！！！
该扒肉质鲜美，什么盐油不放，切出来吃也会有浓浓的牛肉甜味，肉质比肉眼还要好！！该扒需要锤打，否则烤起来会卷！！！
后面的三角牛扒和肉眼扒就一起烤了！！
三角牛扒也是需要锤打，大力锤打，否则烤起来也会卷！！看下图！
翻过来烤，还没熟！！
继续烤~~~~~哇哈哈，这次要测试，吃全熟的，看看肉质如何！！
肉眼已经准备...
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首先，牛年烤牛扒爽歪歪，祝大家牛年你牛我牛大家牛，你旺我旺大家旺！！海劈牛耶！
前言：牛站在海边上,哗啦一个浪打在牛身上...无数个螃蟹一起喊到:啊,海劈牛耶! 祝大家HAPPY NEW YEAR
话说初六的一个中午，大家都在议论开年的事情，群里面的男人的歉意突然提出要烤牛扒，刚好我这里有年前存货了4种不同类型的牛扒，于是5斤牛扒，一半用蒙特利牛排综合料理腌制，一半直接解冻后稍微锤打，还把冰箱的2斤猪金钱盖和我准备做Pizza用的半斤培根。活动开始了~~~！
首先，上牛扒PP，只照了三角肥牛扒和肉眼的PP，菲利扒和T扒没照！！下面是IBP的三角肥牛扒
肉眼！
用蒙特利牛排料腌制过的牛扒，吃了一半才想起要拍PP！
解冻没放任何东西的牛扒！
开烤！！！
不需放任何东西，原汁原味！！！烤出来的牛肉是甜的，有很浓厚的牛肉口感！！
很多人不太敢吃太生，那就烤全熟。
碳烧眼肉[也有叫肉眼]
三角肥牛扒和猪金钱盖！！
开吃，烤一块吃一块！
手快有手慢没有！
烤点培根和猪金钱盖！
继续烤，中间是没腌过的！
菲力扒，很嫩，可惜我腌咸了点！
带肥又带筋的肉眼，吃起来很带劲！！
吃饱牛扒当然是传统项目玩4关做庄啦，于是又海劈无数，我带来的水口桥花生全部...
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最近比较懒，忙着团购年货和牛排，我们烘培群几乎变成了团购群了，哇哈哈，虽然很累也差点崩溃，但是还是让偶活过来了~~~！！！总结一下这段时间购买了约6种牛排，和两种不同的牛排腌料，还有尝试了各种不同的做法，我觉得我该自己总结一下了！！！！首先注明：由于条件所限，我说测试的牛排均是南宁市内所购买的中低级牛扒，高级扒没钱尝试，别的城市的牛扒则无法亲自做对比。
这次我们只要说的是牛扒的电磁炉或者烤箱的做法。
最后总结：在价格不贵的扒类里面 肉质比较 三角肥牛扒 = 雪花牛仔骨 〉美式肉眼 〉纽式牛柳 〉纽式肉眼 [个人感觉，请勿拍砖！]
先例牌上PP,这段时间我们团了约4种牛扒，DS的肉眼、T骨、西冷我们都尝试过了，就那个肉眼觉得还可以，当然可能是我们买的都是40元/斤以内的牛扒，哈哈！！
下面这个大力推荐，堪称中低端牛扒中的战斗机！！IBP[美国牛肉协会的简称]三角肥牛扒[外面也叫安格斯三角肥牛扒]，Choice级别，物美价廉，进口肯定不可能啦，估计是国内饲养的引进品种！！
牛扒有了，那我们还需要一点点材料和工具，黑椒汁你可以自己做或者买现成的，橄榄油或者黄油或者色拉油[例如大豆油、菜籽油]，刀叉[推荐用满红的公爵1号，8元/把，便宜...
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南宁牛扒研究手记2-煎牛扒篇[暴力版]
南宁牛扒研究手记1请看[南宁牛扒暴力研究手记-入门篇
http://bbs1.gxsky.com/dispbbs.asp?boardid=66&id=5497996]
很多同学可能购买了牛扒在家自己做不出外面西餐厅的味道出来，特别是感觉肉的口感没有外面西餐厅那么好，对于大家这个疑问，我首先要跟大家解说一下。肉的处理，对，没错！！！牛扒是要经过处理的，顶级的牛扒不需要处理，原汁原味才是顶级牛扒。但是并不是人人都能买得起顶级牛扒，中低端的牛扒在家也可以做得很美味。
下面我来介绍几种简单的牛扒料理办法，也希望牛扒料理同好者的指点和纠正。
在家自己牛扒我选择简单、方便实在的料理方式，下面我用图例一一说明和做个比较图给大家看看，希望大家能找到合适自己口味的料理牛扒方法。
首先，牛扒买回来建议第一次煎牛扒的同学把牛扒解冻，切成2份到3份，按照我下面的几种料理方式料理，自己吃看看自己喜欢那种口感。下次就可以自己做一份自己喜欢的牛扒了。
牛扒分煎牛扒和烤牛扒[我以碳烤为例，烤箱烤还没研究]！
首先是煎牛扒，需要准备的材料有：
松肉粉[同类产品是嫩肉粉，可以使牛扒变嫩变蓬松，不喜者可以不放，下面有放于不放的效果对比图]、黑胡椒颗...
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20081205暴力牛扒研究手记-入门篇
大家好，这段时间纷纷有同学问我牛扒、牛仔骨这些东西在南宁那里有卖，价格如何。针对这个问题，我只能如实告诉各位同学，这些冷冻肉类在南宁市交易场冷冻区和交易场附近的杭州路冷冻食品店都有售，由于各个商家卖的肉的品牌和各种不同肉的品质不相同，所以价格不一，十几到几十一斤都有[中低端]，下面我就来为大家介绍一下适合烧烤和煎冷冻肉类！
下面分两个环节，第一是牛结构图[转网上的图]，第二是介绍南宁市中低端的冷冻肉类，第三是介绍中高端肉类[图片转自网上]。
首先我们来看看牛扒是牛哪个部位的！！市面上卖的牛扒部位通常是西冷[沙朗]、肉眼[肋眼]、T骨[T扒]、纽约克等。
南宁市的牛扒分两种，国产的和进口的[至于是否真的是进口这个不在我们的讨论范围]，中低端肉类价格在50以下，中端的在50到200之间，高端的500左右都有。参考价格请对比下面两个网址：国产的[http://www.gauchomeat.com/athena/offerlist/gauchomeat-sale-1-false-1032861.html]，进口的[cn.alibaba.com/athena/offerlist/jinyisp-sale-1-false-1032861.html]>http://jinyispcn.alibaba.com/athena/offerlist/jinyisp-sale-1-false-1032861.html]。
首先...
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今天天气真好啊，偶发烧了一个星期，终于好了！哇哈哈~~~~吃了几天药，嘴巴都淡完，于是我病好第一件事情就是：我要吃肉！！！！
于是组织一群肉食动物去调皮家搞烤肉DIY大餐，AA制，人均A30左右[含部分饮料凉茶不含啤酒]，来看看有什么吃吧！！！
首先是我带来的卡夫奇妙酱玉米沙拉和我做的蛋挞[觉得失败了，烤得不好]，还有我自己做的美式酸甜酱[红色那瓶，沾肉眼扒吃的]
来看看今天的烤料！！
肚子饿啦，先烤份美式肉眼扒吃先~~~嘿嘿！！！
热狗我也爱，熟得快，是居家旅行，填肚当饭的必备良药！
雪花牛仔骨！！！解冻后就烤，相当鲜美！
每人至少一份[实际上肉太多了，随便吃，只要你肚子大]
配有美式酸甜酱、黑椒汁、泰式甜辣酱，任君选择！
7分熟的肉我是最爱的~~~这个是雪花牛仔骨的，带点肥肉！
继续烤，继续上！
烧烤怎么能少了鸡翅~~这个是新奥尔良鸡翅，今天早上才腌的[因为昨天的5斤红酒烟熏无双鸡翅被运动他们搞定了]，所以临时找新奥尔良鸡翅代替！
继续切扒，要把30块吃回来先~~~嘿嘿！
调皮搞的凉拌菜！！！
美式肉眼扒7层熟[稍微过了7层了]，碳烤的没有煎的那么好掌握火候！！
肉眼扒加黑椒汁混合调皮做的凉拌菜再用生菜包起来吃，味道爽哦！...
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