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农历七月十四刚过,迫不及待就开始了第一次月饼DIY.
豆沙馅是自己做的,好处是真材实料,低油低糖,不会甜得发腻,缺点是麻烦,口感没有买的馅那么滑[当然了,油少嘛]
广式豆沙月----方子来自爱厨,据说是她试用了好几个饼皮方子后推荐的.
1.饼皮材料:
低粉100G+50G
糖浆75G
花生油30ML+10ML
碱水2.5ML
盐少许
做法:
糖浆75G+花生油30MI+碱水+盐搅拌均匀后,倒入低粉100G拌匀成团状,盖保鲜膜静置1小时,再加入剩余的低粉50G+花生油10G一起揉匀即可.
2.豆沙材料:
干红豆 400G
白砂糖 250G[按个人口味调整]
花生油 200ML[同上]
澄粉 约1大匙[15ML]
做法:
干红豆泡水1晚--放锅里煮烂---搅拌机打成泥状--筛网过滤---入炒锅炒,加入白砂糖,中火炒至产生黏性,再将花生油分几次加入[完全吸收了再加]---筛入澄粉炒匀,放凉即可.
3.包馅:
饼皮和馅料各分若干等份,把饼皮压扁包入馅料揉圆,入模压实按出即可[我用的是按压式模具]
4.烤制:
200度烤至微黄---取出待不烫手再刷蛋液---回炉180度烤至月饼表面上色合适,饼皮周边鼓起来...
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双皮奶是中式奶冻甜点,幕思是西式奶冻甜点,这两样都是我爱吃的.
炎炎夏日,还有什么比香甜冰凉入口即化的点心更受人欢迎的呢?
第一次做的幕思.
6寸抹茶红豆幕思[做法来自含含]
材料:淡奶油125克 吉利丁片8克[5克/片,用了1.5片] 牛奶80毫升
抹茶粉10克 蜜红豆适量 蛋糕2片 白糖45克[原方没有]
做法:
1.吉利丁片放冰水内泡软.
2.牛奶+抹茶粉搅拌均匀,加白糖一起隔水加热,加入挤干水的吉利丁片,搅拌至完全融化,隔冰水降温.
3.把淡奶油打发至6.7成发,加入步骤"2"拌匀即成幕思馅.
4.在模底放上一层蜜红豆,倒一层幕思馅,放一片蛋糕,依此类推把所余馅料.蛋糕用完,入冰箱冷藏4小时,脱模即可.
心型香橙幕思[做法来自新桐的蓝莓幕思,只是换成了香橙酱]
材料:鲜橙酱80克 白糖25克 牛奶50毫升 淡奶油200毫升 吉利丁1.5片
两者比较:
1.抹茶红豆幕思偏甜,虽然有茶的味道,但是香精的味道更浓一点;
香橙幕思口感香滑带酸甜.
2.经3人试吃一致认定香橙幕思比抹茶红豆幕思好吃.
请忽略6寸幕思周边的不平整,没有幕思模,是用活底蛋糕模代替的.
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这个面包很早就想做了,每次都是一拿起配方又放下:成本好高哦,还是做其他面包算了.
大家别笑我小气,不当家不知柴米贵,这个爱好可是很烧钱的,能省则省了.
成本高也还是要试做一次,要不心里老是想着这个土司是什么口感,合不合胃口...
做法来自单身男人爱厨房.
真的很绵很软,皮很薄.加了淡奶油揉出来的面团手感非常好,而且发酵好后的成型也很好,出来的成品外观是做过的土司最漂亮的一次,口感没得说,下次还要再做.
材料:高筋粉360克糖25克蛋黄60克[3个]蛋清20克[1个]
鲜奶油55克酵母5克牛奶90-120克 奶粉60克
炼乳20克 盐4克
做法:
1.牛奶入微波炉高火加热50秒,取出放至室温,加入酵母搅拌均匀,静至10分钟.
2.其他材料[除鲜奶油外]加步骤"1"揉成面团,15分钟后加入鲜奶油继续搅拌完全阶段.盖保鲜膜,发酵2倍大.
3.分割滚圆,松弛20分钟.
4.擀卷两次，每次间隔10分钟.
5.放入土司模,发到9分满.
6.刷牛奶,180度10分钟,上色后盖锡纸,150度25分钟.
PS:配方里糖的分量对于我来说有点偏淡,下次加多一点.
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老大喂女儿吃午饭,刚喂了几勺就说:"哟,牙齿真的长出来咯."我看看小家伙:"哪有啊?都没听见她咬匙更的声音."老大又喂一口,呀,真的有声音,掰开小家伙的嘴巴,她还挣扎着不给看,正说昨晚上怎么会发烧,原来是要长牙了.宝贝,知不知道妈妈等你的牙等了N久啊...
看着周围的小弟弟小妹妹都长牙齿了,我心急得不得了,隔十天半个月的就带宝贝去找牙医,看我家小女到底什么时候长牙,牙医每次都说快了快了,等了好几个月也没见有动静,我从刚开始的焦急不安到后面的无可奈何到最后的泰然处之,别人老问:"你女还没长牙齿啊?"问得多了,老大说:"准备给她镶假牙了"想想都觉得恐怖,一个小娃娃镶假牙真是奇闻.
不过好象就只有我在干着急,老大很无所谓的样子,爷爷说:"细鬼上牙齿迟的好,上得早换得早,牙落得快."奶奶说:"呀,细妹没有牙齿笑得好睇喔."笑翻一众人等.好了,现在你牙冒出来了,妈妈心上的大石头掉下来了.
天气很好,做个面包给你磨磨牙吧.
软式法国面包,做法来自海带丝.
面团很沾手,不过成品口感松软,老大说这才是面包.[那以前你吃到肚子的是什么?]
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5月17日群里在时空网组织的换客现场进行捐善款赠点心的活动,我昨天中午就开始烤鸡仔饼了,到晚上才做完.LG下了夜班就带着我和宝贝直奔会场,之前我还问LG:"小家伙还有点发烧能带她出门吗?""不要紧的"好吧,你也来为抗震救灾鼓鼓气哦!
烤箱太小,烤这些鸡仔饼花了N久.
大家做了好多点心,这些都是叔叔阿姨们对灾区人民的一片心哦![谢谢棒干菌伯伯照的PP]
宝贝也来为抗震救灾做宣传.[谢谢大蘑菇叔叔照的PP]
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宝贝的生日是21号,正值全国哀悼日,妈妈和爸爸说全国人民都在哀悼汶川大地震,宝贝的生日庆祝还是顺延到22号吧.今天已是小家伙吊针的第2天了,从16号发烧到昨天,一直没好,还老是咳嗽,去验血才发现是气管炎了,爸爸说你很象妈妈,要打针吃药了就会杀猪般嚎叫,废话,难道有人打针吃药会放鞭炮?
1岁的生日蛋糕做的很简单,8寸香橙戚风蛋糕体,抹了动物奶油,外面围了1圈手指饼干,上面放了水果装饰.
爸爸说蛋糕真的很象猪栏.
象吗?那猪在哪里?
猪在外面拱猪栏啊!
猪你生日快乐!
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5月12日下午2点,女儿睡醒午觉了,怎么哄也不肯再睡,还黏着不肯撒手,只好抱着她煮粥.喂小家伙吃的时候打开电话,短信提示7个来电,都是爷爷打的,正要回拨,爷爷又打来了:"你同细妹仲在楼上?快的落来,有地震,区医院住院的人都走落来了,我同奶奶从20几楼都行楼梯落来了"我探头看看窗外"地震?没有啊,哩度无见有人出来,唔会到哩度褂?""唔得唔得,怕有余震啊"挂了电话,我打开QQ,群里有MM说四川发生地震,是真的有地震?!我将信将疑,把家里的现金和存折塞进口袋,抱起女儿,拿着奶瓶和粥冲下楼,树荫下,门卫安闲的坐着,一打听,压根不知道这回事...当时是下午3点零5分.
LG回来还笑话我,要逃命了怎么还记得拿钱这些东西[小时候家里失火,我妈就记得拿身外物,教训啊]
5月12日,大地在哭泣,遇难的同胞,天堂里没有地震.
愿灾区人民早日度过难关,众志成城,抗震救灾!
事件回顾:
5月12日，四川汶川发生7.8级大地震，海南、云南、湖南、广西、重庆、江西、湖北 、北京、甘肃、山西、内蒙古等都不同程度感觉到了震感；
5月13日上午，四川汶川地震已造成9219人死亡；
5月13日，四川大部份地区有雨，受灾人民无家可归！
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这个小点心做过好几次了,但一直没有把成品和过程拍下来.
口感糯,软,混合了红豆和南瓜的香甜,这么袖珍的小南瓜,一次吃4个也不成问题.
做法来自贝太.
材料:南 瓜 100克[我用的是圆的小南瓜,是粉的那种]
糯米粉60克
白 糖 15-20克
红豆馅适量
葡萄干若干
做法:
1.南瓜切小块,放微波炉高火转3分钟左右,拿出压成泥状,放凉.
糯米粉和白糖放入压好的南瓜泥中,揉允成团.
2.把揉好的南瓜粉团分成若干份,揉圆压扁,包入红豆馅,收口揉成球状,稍稍压扁.
3.用水果刀背在揉好的南瓜球上压出纹路,在中间插入葡萄干作南瓜蒂.
4.小南瓜表面刷油,底部垫油纸,大火蒸6分钟.
PS:甜南瓜和粉南瓜含水量不一样,所以要自己掌握粉用量,放粉太多蒸了会塌的.用粉南瓜太干的话可以稍微加一点水.
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