尹口玉米的博客 |
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这两年都很少做蛋糕，基本上是一年一个，简称“年糕”。那天做了这款水果蛋糕，肉松小面包和夹心巧克力软蛋忙了一下午，午饭都没吃，竟一点没觉得饿.
最新学会一种新的抹奶油方法，操作比原来进步不少。
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因为最近找不到相册,所以都很少上传博客了,今天好不容易发现原来时空有免费相册,乐~~
好快哦，又到年底了，生活还是没有什么变化，唯一令人特别开心的就是咱也有年休了。20号是我上月乱休的一天，想不到因南博会本市各事业单位这天得放假一天，嘻嘻~~肥仔骑着他的两轮宝马带我溜了一圈。南宁真漂亮.
新开通的南宁大桥，有一对翅膀
祝愿我们的祖繁荣昌盛，南宁越来越漂亮。
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8月份有好多培训，其中有两次是外请来的培训老师主讲，我特别喜欢参加这种学习，培训老师都是来自国内较大的管理咨询公司，讲起课来生动活泼，出口成章，学习下来受益匪浅。
两次培训分别学习了《投诉处理（谈判）》和《80后员工管理》，主讲老师分别是李艳梅和王梓恒。课堂上老师们妙语连珠，还穿插很多互动，所以培训时都很聚精会神的听课。很久没能体会认认真真的坐在教室里上课，这种感觉真好。虽然觉得老师讲的内容有点不适用于我们现在的工作，但技多不怕压身，能学到总是好事。
我印象最深的就是李老师讲的“情绪管理”及王老师讲的“移动聆听”及“肯定自我”，现在做起还比较困难，但我遇到不顺心的事时，我总会想想老师在课堂上教来尝试让自己冷静下来，效果还不很明显，但比原来没学过时强，继续加油。
近两个月我自己也弄不懂是什么原因，特别容易烦燥，脸上的表情就像十五的月亮，阴晴不定。我也经常尝试分析烦燥的原因：天气太热？工作、生活不顺心？更年期提前？可是全部都不是。找不到根源，我还是决定强迫自己静下心来，认真的记录点东西。
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CC要回来了，真好。
快过年了，真好。
美好的事情都越来越近了。
CC回到南宁的那天，要上班没空。但这小子还是很有口福的，他回的那天没空，但前两正好是休息。那两天我就做了两个贝印蛋糕（越来越喜欢吃这款蛋糕），再加上个小熊裱奶没油，共3个蛋糕，还有12个小肉松面包。
做法：
６寸蛋糕体：中型鸡蛋３个，油４０克，奶４０克，低粉６０克，糖５０克
黑白巧克力溶化后做出装饰，奶油打发，抹在蛋糕体上，中间夹了草莓，小熊的脸用剩余的奶油加入可可粉，调出合适的颜色后，用小号裱花嘴挤出小熊的脸；一颗车厘子对半切开，放上做装饰。
奶油加可可粉调的时候忘记考虑甜度的问题，只一味的追求想要的颜色，尝了点，哇，苦。还一直担心上面那层吃不了了，想不到亮亮说综合了蛋糕体上的奶油正好合适，好吃。
这是用做小熊蛋糕剩下的巧克力做的
CC这次回来要找工作了，虽然今年的就业形势更不容乐观，但希望一切都好。 ...
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当然了,这个游园是在圣诞活动前举行，前段时间忙，没时间整理，今天才补交功课了。
来到公司各项游戏活动都已经准备就绪，平时匆匆冷冷清清的操场，此时热闹非凡。
进入大门就能看到一张中心的地图，了解好才能更好的利用时间玩游戏。
草坪上的圣诞老人让节日的气氛更浓~
会场的舞台
各项游戏闪亮登场~
我爱我家拼图游戏
这个游戏嘛，鱼是工作人员，嘻嘻，所以我玩这个游戏的时间是最多滴，哎呀，但我的技术实在是不咋滴，飞标往往飞向离耙心最远的地方，还好挂耙盘的墙不是木头做的，要不一轮下来，上面得多好几个洞呢。郁闷呀，在旁边看的鱼着急，要过来帮我飞一标，呵呵~她的技术和我的没看出有什么区别，不过捏，偶尔还是有超常发挥的时候，一箭正中耙心，乐得我整个人跳起，那确实是值得我这么开心的，这可是长大这么大，头一回呀，挣回不少面子，嘻嘻~
才玩一个多小时就到时间上班，得来的奖票都是这个好心给点，那个施舍点凑来滴（感激好心人真多哈，谢谢你们看出我就不是四肢发达，玩这些都不是我的强项），呵呵，也换到了个小礼物，抽奖的运气还不错哦，二等奖，嘻嘻~开心得很哪~~
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早在离我生日还有一个多月的时候，公公婆婆就开始计划菜谱和宴请的亲戚。婆婆分配好了，我负责做蛋糕，他们俩就负责准备晚餐。
在生日前的一晚我就把两个蛋糕体都做好了，这里要提一下这次用贝印做的威风蛋糕，是做这么久蛋糕以来，做得最好吃的一次，蛋糕组织特别细腻，但因选的鸡蛋太大个，超高了，表面烤得黑了点，上不了台面，就不放出来了。另一个蛋糕体就是用于我第二天做我自己的生日蛋糕的，早上才发现没有水果做夹层，做了两个大超市也没买到黄桃罐头，没法了，用葡萄干代替了。将近一年的时间没裱奶油了，手生得很，只能挑个简单的做了。早上起来发现时间还很充足，闲不住，又做了个肉松小餐包，还好，亮亮一劲说好吃。嘻嘻~~成功，以后可以尝试做各种面包了。
前面的时候老觉得时间充足，磨磨蹭蹭的，后面才变得匆匆忙忙的，赶到回家，客人都到齐就差我们两了，公公打趣地说：“看来你们俩才是客人”。我说：“那主角不都是要压轴的，最后才出场的嘛？”满满的一桌菜，哇塞，好厉害，不过当晚我只对付了一大碟螃蟹，其余的都没空顾得上吃。
我的生日蛋糕，初期模样
肥仔觉得太单调，用剩余的奶油挤了个心型，很明显不对称的心型，但好像也能起到画龙点...
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很多人知道我会做西点,第一句话肯定会说:你家肥仔真幸福。但.......亲爱的同学们，你们错啦！真正幸福的是我身边的朋友们。为什么这样说捏~~原因是这样滴:我和肥仔都不太喜欢吃甜食，只有歪瓜裂枣类的作品，肥仔才会"有幸"吃到。那些漂亮的、好吃的都送人或拿回我娘家了。有很多甜点我做出来，肥仔只看到一眼或没看到就被我送出去了。这下大家都明白了吧?那些吃到的我做的甜点的FANS们,好好开心一把吧,你们才是最幸福滴~~~~
中秋将至,月饼开始陆续粉墨登场.在群里常看到讨论的就是做月饼了,烘培友们见面的问候都变成了:做月饼了没?趁着前几天休息，赶紧在家忙开了。
材料（以下份量可以做出12-13个80G的月饼）：
月饼粉：100G；吉士粉5G；枧水：1G；糖桨：75G；花生油：30G
做法：
1、枧水，糖桨，花生油混合，搅拌至所有材料混合；
2、月饼粉，吉士粉混合过筛，
3、挖出一个粉坑，把1到入，用刮板搅拌均匀，盖上湿布醒40-60钟：
4、把面团搓长，分成每个16克的小面团；馅分成每个64克；
5、面皮放在掌心上搓圆压扁，馅放在面团上，四个手指微微上弯，右手手指摁住馅，顺时针方向慢慢的旋转，让面皮包住馅料。
6、包好的面团搓圆，放入模具中，压扁，...
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最近只顾着忙碌自己的事,很久没有打理这片已经长草的空间,实在有些对不起我的FANS(嘻嘻~一两个还有滴哦),所以只有将有段时间暂停开放了.这次放上来的作品也是前两个月做的,今晚终于整理出心情和时间整理了下.也很想抽个时间把前段时间的生活做个小结,给自己的足迹留下印记,但.....还是下次再写吧.^_^
做法是摘自了君之的方子:
配料：
面团配料：标准粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。）
油酥配料：标准粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。
烘焙：中层，180度，20分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整。要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。）
制作步骤：
1、准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末
2、将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。
3、将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。
4、面团材料擀成长方形面片。
5、将一边从1/3处向中间折
6、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。
7、三折好的面片收口朝下，重复第4-...
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因为最近太忙太懒，日志很少更新了，难得今天有点耐心，啰里吧嗦的把前段时间的事一块做个记录，如果没耐心的同学请自动忽略掉以下这大段文字哈。
***********超级流水帐分隔线***********
我们国家今年经历了冻灾，藏独，地震，洪水等一系列灾难，我家这半年的时候也出现了一系列的麻烦。
首先是肥仔的外婆在家里不慎摔倒，摔破了头。听婆婆当时的描述是老太太不小心被拌倒，头撞到洗水池旁边的大理石。婆婆在房间听到老太太的叫喊，马上冲了过去，看到老太太头顶上血流如柱，赶紧找来条毛巾压住伤口止血（幸好婆婆在家，幸好婆婆是学医的，要是让我遇上，见到那番情景，估计老太太没事，我就先倒下了==）老太太看到很多血顺着脸颊流下，马上问婆婆：“我的头爆了没有”？不幸中的万幸，脑子还是很清醒的。大约过了十分钟，婆婆让老太太自己压住毛巾后赶紧拨打了120。我和肥仔收到消息，冲到医院时，老太太已经包扎好了。所幸没什么大碍。最让人安心的是，经过这事件，老太太的精神还不错，问她感觉如何，她还会把事情的经过说一遍，还一个劲的问什么时候可以回家。回到家，满满的一大碗饭，两小碗汤，全干掉了。嘿嘿~~饭量一点没减少，那就更证明她...
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5.11是肥仔的生日，在他生日的前一天，我们买了很多菜，做了一桌子的菜，还有这款蛋糕。
做法（参照娃娃的方子，稍有改动）（6寸）：
A.可可戚风蛋糕：
a.牛油37克，色拉油30克，蛋黄2个，低粉45克，可可粉5克，小苏打一点点；
b.蛋白2个，糖30克，玉米淀粉5g，白醋几滴，盐一点点；
1.牛奶和油混合成稀米汤状，搅至不见油星。上火加热到65度（我没有温度计，我自己估计的），熄火，筛入混合的低粉，可可粉，泡打粉，搅拌至看不到干粉；
2.分离蛋黄加入1中，轻轻搅拌均匀，加入玉米淀粉，白醋，盐；
3.蛋白加入糖，打至干性发泡；
4.分3次搅拌均匀蛋白糊和蛋黄糊；
5.轻震出气泡，140度，40分钟，倒扣放凉，切成2片。
B.芒果慕斯：
芒果果肉180G，动物性奶油100G，酸奶125G，吉利丁片2片（我觉得放3片更合适）；蛋黄1个；
1.芒果果肉压成泥,放入锅中小火加热,加入蛋黄和泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化后熄火；
2. 1隔冰水冷却，放凉后加入酸奶搅匀；
3.奶油加糖打至6分发，与2混合均匀；
4.把两片蛋糕裁成比蛋糕小一些，先放一片蛋糕，铺上一层芒果慕斯，放些芒果粒，再铺上一片蛋糕，倒入芒果慕斯，放入冰箱冷藏过夜；
C.芒果果肉果冻：
果...
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