| 潮式月饼尽收眼底 |
中秋佳品是潮汕民间的传统节日的，是潮人古老文明美食的沉积，也是潮汕文化的一项重要内容。国内的潮汕人和新加坡、泰国、马来西亚等海外侨胞对中国古老的传统节日中秋节的美食都有着深厚的感情。每逢佳节，人们总要准备美品，或邀集亲友，或全家团聚，共同欢庆中秋佳节。其中，当然少不了的是潮汕月饼。当今的潮汕月饼，继承了明清时代的传统形式，并且向更加精美的方向发展，潮汕月饼在潮地仍然唱主角。就月饼制作的形制而言，越来越精巧，在饼面上常印有各种美丽的图案，或绘上嫦娥奔月、月宫玉兔、银河夜月、三潭印月、西施醉月等图画。
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| 潮式月饼标准 |
潮式月饼:以小麦粉﹑饴糖﹑油﹑水等制皮，小麦粉﹑油制酥，经制酥皮﹑包馅﹑成形﹑烘烤等工艺加工而成的口感酥脆的月饼，原产于广东潮汕地区法。商
潮式月饼感官要求
项目要 求
形态外形圆整扁平，无露酥﹑僵缩﹑跑糖﹑漏馅现象，收口紧密。
色泽饼面黄色，呈油润感，腰部黄中泛白，饼底棕黄﹑不焦，不沾染杂色。
组织 水晶类微见酥层,饼馅均匀,馅料软而略韧,果料大小适中,无夹生,无杂质。
蓉沙类微见酥层，饼馅均匀，馅料油亮，细腻，无夹生，无杂质。
口味饼皮酥脆，不粘牙，具有该品种应有的风味，无异味。
潮式月饼理化指标
项目指 标
水 晶 类 蓉 沙类
干燥失重/％12.0～18.013.0～23.0
脂肪/％ 16.0～26.020.0～28.0
总糖/％22.0～32.0 30.0～40.0
馅料含量/％≥50 50
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| 京式月饼的标准 |
京式月饼
以北京地区制作工艺和风味特色为代表的月饼
B.1.1提浆类：以小麦粉﹑食用植物油﹑小苏打﹑糖浆等制成饼皮，经包馅﹑磕模成型﹑焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。
B.1.1.1感官要求见表B.1
表B.1提浆类感官要求
B.1.1.2理化指标见表B.2
表B.2提浆类理化指标
B.1.2自来白类：以小麦粉﹑绵白糖﹑猪油或食用植物油等制成饼皮，冰糖﹑桃仁﹑瓜仁﹑桂花﹑青梅或山楂糕﹑青红丝等制馅，经包馅﹑成形﹑打戳﹑焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
B.1.2.1感官要求见表B.3
表B.3自来白类感官要求
B.1.2.2理化指标见表B.4
B.1.3自来红类：以精制小麦粉﹑食用植物油﹑绵白糖﹑饴糖﹑小苏打等制成饼皮，熟小麦粉﹑麻油﹑瓜仁﹑桃仁﹑冰糖﹑桂花﹑青红丝等制馅，经包馅﹑成形﹑打戳﹑焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
B.1.3.1感官要求见表B.5
B.1.3.2理化指标见表B.6
表B.4自来白类理化指标
表B.5 自来红类感官要求
表B.6 自来红类理化指标
B.1.4 京式大酥皮类（翻毛月饼）：以精制小麦粉﹑食用植物油等制成松酥绵软的酥皮？经包馅﹑成形﹑打戳﹑焙烤等工艺制成的皮层次分明，松酥？馅利口不粘的月饼？
B.1.4.1 感官要求见表B.7
表B.7 京式大酥皮类（翻毛月饼）感官要求
B.1.4.2理化指标见表B.8
表B.8京式大酥皮类（翻毛月饼）理化指标
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| 月饼健康之选 |
营养师推介：乳果雪糕月饼
四分一个双黄莲蓉月，等于一碗饭的热量。
迷你月饼内一只咸蛋黄，提供三百三十毫克胆固醇，已超过每天三百毫克的美国心脏学会的建议量。
高糖分高脂
肪高胆固醇，月饼是健康大敌。幸好，根据营养师指示，美味而低脂的乳果雪糕月饼，是相对较健康的选择。爱吃月饼一族，这个中秋，有救了。
一个蛋黄半匙油
基督教联合医院社区营养师刘立仪表示，传统的月饼，饼皮和莲蓉大都用猪油制成，脂肪成分很高；一个咸蛋黄含有半汤匙油，亦属高脂肪高胆固醇。至于榄仁月饼，以果仁作馅，同属高脂一族。
市面推出低糖月饼，标榜以代糖制作，适合糖尿病者进食，不过，刘立仪指出，虽然没用上砂糖片糖等，但不可忽略「质」分量，因为制造月饼的面粉芋泥豆沙莲子，都会影响血糖，适宜点到即止。
至于雪糕月饼，含脂肪量跟蛋黄莲蓉月不相伯仲，雪糕以全脂奶制造，同样含有饱和脂肪和胆固醇，相对来说低脂乳果雪糕月饼，是较健康的选择。
冰皮秘方各不同
冰皮月饼用澄面糯米粉水和奶制成没了油分，但内所用馅料，不论是绿豆蓉水果奶皇等等，看似健康，但制作过程难免用上油和糖。不过，同类糕饼，每一间饼店都有不一样的秘方，消费者应留意食物标签。
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| 四大类型月饼品种 |
广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。 广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。
从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。
苏式月饼。苏式月饼起源于、及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有利民生产的苏式月饼等。
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼始于唐宋，明清时更为鼎盛，是我国京、广、苏三大糕点派系中历史最悠久的一支。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
苏式月饼的外形之美、口味之美，都符合中国人的审美情趣，而其不改的油酥皮，也能勾起人们对往日的回忆。苏式月饼的生命力，就在于其悠久历史积淀的深厚文化。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
京式月饼是北方月饼的代表品种，花样众多。京式月饼起源于京津及周边地区，始于明代，盛于清代。是满汉食文化的重要组成部分。其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
京式月饼其最大的特色是宫廷风格。其做工考究，制作程序之复杂居中国五大月饼体系之首，工序多达数十道，每一道工序的标准与要求又十分严格，这正是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。仅以选料来说，老北京京式月饼的选料程序相当繁复，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经筛选挑出规格一致的小枣，再经去核，去皮，去渣，粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。
京味月饼的另一风格是满蒙族风格。因为京味月饼起源与中国北方，虽然长久以来，吸收许多南方月饼的特点和工艺，但其满蒙族风格仍然相当明显。譬如，奶味重，奶香浓郁，这是因为满蒙族人民都被喻为"马背上的民族"，长期以来形成了用奶和蜜进行保鲜的习惯，也形成了奶味浓郁的饮食风格。
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼以重油重糖而闻名，产于广东潮汕地区，外形近似苏式，用料略似广式。馅心多采用冬瓜条，配以肥膘丁、猪油、芝麻、葱油、绿豆、柑橙、瓜子仁、桃仁等，代表品种有老婆月饼、冬瓜月饼、百果月饼等，其中以老婆月饼饮誉南北。其特点是饼皮酥润，馅心肥软，带有浓郁葱香味，具有甜、香、肥、厚的特殊风味。
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| 中秋与月饼传说 |
月饼历史
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”
宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，这句名言道出中秋之夜 城乡日人民吃月饼的习俗。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。
中秋传说
相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，直烤得大地冒烟，海水枯干，老百姓眼看无法再生活去。
这件事惊动了一个名叫的英雄，他登上顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多余的太阳。
后羿立下盖世神功，受到百姓 的尊敬和爱戴，不少志士慕名前来投师学艺。奸诈刁钻、心术不正的也混了进来。
不久，后羿娶了个美丽善良的妻子，名叫。后羿除传艺狩猎外，终日和妻子在一起，人们都羡慕这对郎才女貌的恩爱夫妻。
一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的，便向王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。
然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被蓬蒙看到了。
三天后，后羿率众徒外出狩猎，心怀鬼胎的蓬蒙假装生病，留了下来。
待后羿率众人走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威逼嫦娥交出不死药。
嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，危急之时她当机立断，转身打开百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。
嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。
傍晚，后羿回到家，侍女们哭诉了白天发生的事。后羿既惊又怒，抽剑去杀恶徒，蓬蒙早逃走了。气得后羿捶胸顿足哇哇大叫。悲痛欲绝
的后羿，仰望着夜空呼唤爱妻的名字。这时他惊奇地发现，今天的月亮格外皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。
后羿急忙派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。
百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。
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| 月饼DIY |
鲜肉月饼的作法
原料：
面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻、姜末各少许
制作过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成酥面。
4．将酥面包入面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成。
7．将封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面
烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
广东月饼
原料：
糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。
做法：
1．制馅
果仁洗净。跟白糖、肥肉加清和匀，再投入潮粉、榄仁、搓匀，便成为陷料。
2.分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个的饼皮。
3.分馅
把要制作品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗、离壳。每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。
4．包馅
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。
5．成型
把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平。压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰。再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜。
6．加温
先喷请入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃（时间14分钟左右），盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金黄色时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。
软皮月饼
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱、生、鸡蛋。
制作方法
1.将白糖浆、碱水、生、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱、生的比例依次为5：4：1.4：1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7.把放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
这是软皮月饼的制作方法，在完备制时，应注意以下几点：
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的会融进饼皮内。
3.把从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的时间应根据块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5、为了烤出的更香，在和面时可少加入一点黄，但切记不可多加，以免起酥。
冰皮月饼
材料：糕粉100克、面粉40克、植物牛油（或菜）1汤匙半、3／8杯、鲜奶3／8杯、糖霜2汤匙、黑芝麻碎1汤匙、黑芝麻馅1份
做法：面粉隔水蒸成熟粉；糖霜、糕粉、熟粉同筛，加和鲜奶拌匀，后加入植物牛、黑芝麻碎，搓成柔软粉团，盖以保鲜纸放入雪柜片刻；粉团搓成长条，分成等份后压薄，包入黑芝麻馅搓成圆球；将圆球蘸上少许糕粉，放入饼模中略压，最后将之反扣出来即成。
自制黑芝麻馅：取3汤匙黑芝麻，用机打碎备用。去壳绿豆浸水3小时，蒸约20分钟，趁热压烂成泥，放入煲内，加入120克糖和黑芝麻碎同煮，最后加入2汤匙澄面和2汤匙吉士粉，拌匀摊冻即成馅料。
迷你冰皮月饼
皮材料(制成品约20-24个)
面粉(熟)*110克
糕粉/熟糯米粉 190克
菜 4大匙
鲜奶 1 - 1 1/4杯
幼砂糖/糖粉 1/2杯
绿豆沙馅材料
开边绿豆仁 300克
细砂糖 140克
奶粉50克
盐 适量
蛋黄1个
牛 30克
清 1 1/3杯
用具
中式模
皮制法
1.面粉、糕粉和砂糖混合筛匀，加入菜拌匀，再慢慢加入鲜奶搓成粉团。放入雪柜约1小时。
绿豆沙馅制法
1. 绿豆仁洗净，用筛隔去水份，放入真空煲，加1 1/3杯清煮滚约5分钟焗透。
2.取出亲热压成豆泥(用电动搅拌亦可)，再用筛过滤。
3.将砂糖、盐 和奶粉混合筛过，加入绿豆泥内，以小火边煮边搅拌至浓稠状(约8-10 分)，再加入蛋黄拌匀。
4.将牛油分2次加入拌匀，直至牛与绿豆沙混合后即可熄火， 冷却后放入雪柜雪30分锺，即成豆沙馅，可作造型。
备注︰
*(熟)面粉制作:
将粉放碟上(抺平)，面盖锡纸，用180度焗约15-20分钟，取出放凉。然后再用小火将(巳焗过面粉)炒至微黄，待凉即可。
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| 清茶配月饼有利健康 |
中秋将近，如何在赏月、品尝月饼的同时注意健康呢？专家提示：月饼应与清茶搭配，清茶有助消化，又解油腻；若与汽水、可乐或果汁搭配，则无助健康。
建议“品清茶尝月饼”。认为，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。还提出，浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康。
月饼搭配时令水果食用也是有讲究的。市民可多选择橙色、酸味、富含维生素Ｃ的品种，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。但像桃、李、杏、梨、苹果等水果含糖份太高，榴莲含高蛋白和高热量，应节制食用。
专家提醒糖尿病患者，即使是“无糖月饼”，仍然不能多吃。糖尿病食品有两个含义：一种是糖尿病人能吃的食品，它没有糖类添加剂；一种是病人吃了有益的食品。但这些仍只是食品而非药品，患者不能因此擅自减少降糖药量或胰岛素量，更不能替代药物治疗。“无糖月饼是靠甜味剂改善味道，但并不能说月饼中就没有了糖份。包括水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。”专家还指出，老年人和婴幼儿消化能力较差，过多食用月饼会加重脾胃负担，引起消化不良和腹泻等。而肥胖的人，一般都有潜在的糖、脂代谢异常和动脉硬化问题，也要像糖尿病人一样，少吃月饼为宜。
专家还对民间“喝葡萄酒能够起到降低血脂和软化血管的功效”的说法提出质疑。他认为，葡萄、提子等水果可以直接转化为葡萄糖，糖尿病患者应谨慎食用。
据医院统计，每年元宵、中秋这样以甜食为主的节日过后，因饮食不当造成血糖控制不佳、酮症酸中毒的病人屡见不鲜。有的Ⅱ型糖尿病患者，把月饼当作茶余饭后赏月的零食来吃，结果在每天正常的营养吸收之外，又额外增加了糖份和热量摄取，这样对健康不利，甚至会出现危险。
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| 中秋赏月 美酒月饼巧搭配 |
每当中秋夜晚赏月时，我们总是一边吃着月饼，一边喝着茶。每年的中秋节月饼，各家糕饼业者无不用尽心思，满足 不同消费者的需求。今年月饼的样式仍是非常的多元化，中式、台式、广式及日式大集合；口味也是多样化，去年造成风潮的“雪饼”及一之乡“蒸”的月饼，
今年各家纷纷推出养生月饼、健康取向、日式和果子月饼，这么多的选择！相信大家在选购月饼时，还真有点拿掐不定呢！但月饼要怎麽吃？我们特地为大家推介一种月饼新吃法。
其实除了茶之外，没有其他可搭配的饮料吗？这时，清凉爽口的葡萄酒，就是搭配月饼的最佳饮品！最适合搭配着月饼吃的就是甜酒，因为月饼内馅大都以水果为主，由于甜酒的果味能够与之融合，再加上酒的冰凉，可以享受到浓郁而特别的口感。如加拿大生产的甜酒，葡萄成熟至过熟后才采收，其内所含的糖分非常高，经酵母发酵至酒精浓度15%以上，酵母即死亡，因为酵母是分解糖分而产生酒精，由于所含糖分很高，虽经发酵，所留下的糖分仍然较高，所以才称为甜酒。
还有一种———冰酒也是很适合搭配月饼，冰酒的制造是由生长在较高纬度的葡萄，待其成熟且外皮结冰后才采收酿造的，所以喝来才独具冰凉的感觉。另外，清爽的白酒在搭配豆沙或栗子之类月饼时，也具有爽口的作用。若要搭配着吃月饼也是不错的选择！虽是红酒，但搭配饮用时可品尝到葡萄果实的特有果味。有关月饼与酒的搭配吃法，小编整理成下表，大家不妨可以在中秋佳节尝试这种另类吃法！不过，并不是每种月饼都适合搭配葡萄酒的哦！
Forgarty (美国白酒)／1995可搭配豆沙、栗子、枣泥月饼。
Condrieu (法国隆河白酒)／Guigal ／1997可搭配豆沙、栗子、枣泥月饼。
Meursanlt ／A.Grivault ／1997可搭配豆沙、栗子、枣泥月饼。
Viognier ／Trienne ／1998可搭配豆沙、栗子、枣泥月饼。
Muscat de Rivesaltes ／Cazes ／1998可搭配水果内馅月饼。
Savennier Trie Special ／Baumard ／1997可搭配水果内馅、花材内馅、豆沙、栗子、枣泥月饼。
Cotew du Layon″Cote d＇or″／Bau-mard／1999可搭配水果内馅、花材内馅、豆沙、栗子、枣泥月饼。
Chambolle Musigm ／Hudelot Noellat ／1996可搭配水果内馅、雪饼月饼。
Cote du Rhone ／Guigal ／1997可搭配水果内馅、雪饼月饼。
Le Petites Bouffes ／Tuilene ／1998可搭配水果内馅、雪饼月饼。
以茶类或咖啡为内馅的月饼，建议以茶或咖啡做搭配的饮品，酒类较不适宜。
以咸味(如：莲蓉、香菇鲁肉…等)为内馅的传统月饼，建议以茶做搭配的饮品。
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