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国庆带回来的阳江特产---"阳江桥牌"即食豆豉,味道很香,这焖排骨刚好派上用场.
自己倒咕的名称---香豉焖排骨
猪小排骨斩小块,加入姜酒酱料腌一晚上,大火起锅,油爆香姜片蒜头,放入排骨和豆豉一勺快炒,蜗牛加了少许糖和香醋,少许老抽增色,加适量水,加盖中火焖十分钟,开盖大火收汁,最后洒点大葱末,起锅上菜.
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印象中市区里好像有家比较出名的排挡，名为“下枧河餐馆”，据说老板就宜州人，口味还比较正，不过蜗牛一直未有机会去品尝过。趁着国庆跟朋友出游的机会，倒真的去了趟宜州，也真正体会了一番地道下枧河鱼的美味.
宜州可以算是个小城，宁静的下枧河水从城边轻轻划过，山色水景和城市交融在一块，空气非常清新，习惯早起的蜗牛喜欢上了这里的早晨。
中午时分的下枧河，也是懒懒散散地。。。
当地朋友介绍，宜州附近的下枧河段上，有大大小小规模不等的渔庄近三十多家，每家都独自靠一个码头，风味都差不多，到了渔庄自然二话没说就下到渔庄码头上挑鱼了，鲤鱼、草鱼、黄鳝骨。。。通通都杀。剩下的工作就交给渔庄的师傅了，反正当地怎么吃就怎么做吧。。。。
头盘来了，宜州最风味的腌酸菜。这东西还真怪，光是听到就会流口水。据说宜州每家每户都会腌酸，听起来有点象韩国(亦或是传到韩国去的，管他了）。每家的口味不同，当地朋友到南宁都是挑他最喜欢的那家酸菜带来。开胃的东西。。。
感觉好像所有的蔬菜宜州人都可以拿来腌酸，这是其中的两种，腌刀豆和腌子姜
主菜来了，大盘黄鳝骨。
红焖鲤鱼
这土鸡的做法其实是热油略炸过后再姜葱爆炒的，蜗牛给它起名叫...
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到阳江,无非为了三件事,玩海陵岛,品程村蚝,吃鹅乸饭.
说起海陵岛,我更喜欢去玩她未开发的那一端,风大,浪高,人少,自然......仿佛北海银滩八十年代未开发那一般光景...不知道还能看多少时日.
海陵岛掠影,远处一大片沙滩附近,就是即将建成的"南海一号"水下博物馆.
说起程村蚝,可以算得上两广食客无人不晓的美味,就连南宁小福楼的XX烤蚝也居然也苟且冠以"阳江"二字,可见阳江程村蚝美名之远...虽然那味道相去甚远..不提也罢.
阳江蚝以个大味鲜著称,尤以程村一带海滩出产之鲜蚝为上品,所以阳江人吃蚝自然到阳程村,不过懒得移步的话,可以到阳江市里大名鼎鼎的<程村蚝店>尝一尝鲜,单看那店门口堆积如山的蚝壳堆就知道此处品蚝是何等阵仗了.....
到了店里吃的主题自然是鲜蚝了,满桌子上的菜都跟蚝有关,姑且叫全蚝宴吧....
炊蚝,就是整个带壳的蚝用高温炊制,吃的时候才翘开壳吃.不用加什么蒜米辣椒葱,其味最鲜~!这是打开壳后的大蚝肉.去年吃的好象一个蚝才1.5元,平啊~~~!今年因为台风影响,要3元一个..都平~~!
串烧蚝肉
蚝肉海鲜粥,这大个的蚝肉放粥里煮,蜗牛觉得非常浪费.况且整锅里几乎全都是蚝肉....
鹅乸饭,就是把卤鹅肉剁碎炒饭,鹅血,鹅皮,鹅肉的香...
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一大清早, 窗外滴滴答答的雨声, 周日的懒觉就这样被毁了. 一看闹钟,上帝,才七点啊.... 反正是睡不着了,起床. 翻看冰箱,差不多和我的肚子一样空了. 立马下楼开车,直杀菜市. 市场停车场上还没几台车,不过蜗牛知道早起的鸟儿有虫吃,想遇到新鲜的好食材就得赶早来. 这不,新鲜的大筒骨买了好几大块, 回家忙活起来,飞水,放大料,一个小时功夫,香喷喷的酱汤大骨搞定了. 上PP
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记得从儿时以来,每当父母说今晚加菜,十之八九是包饺子.
因为在那个年代,在国家经历一场莫名其妙的浩劫之后的好多年,在各种粮票布票肉票还在通行的年代,人们对鸡鸭鱼肉的奢望通常只有在重大的年节才会得到满足.平日的加菜,也就是碟子里多二两肉罢了,所以,包饺子就成了那时候大院里各家各户最常见的打牙祭了.尽管这样的机会也不很多,但每逢此时都是我们这些小屁孩子们的节日,因为大人们包好了热腾腾的饺子,吩咐小孩子们送到熟识的邻居家里,大家一起分享,小孩们自然更加乐得玩在一块儿了.
现在日子好多了,鸡鸭鱼肉让人吃到怕,可当年这热闹融融的邻里关系,现在倒是成了都市人的一种奢望....呵呵呵.
蜗牛的包饺子技术传承了老妈当年的做法,不过更多了些玩的味道.
自己瞎编了个名----五蔬猪肉饺
苦瓜,豆角,大蒜白,葱白,木耳,半肥瘦的梅头肉,通通切末.拌入一小勺橄榄油,再加点小银鱼多些海味,开工了~
手艺总算未生疏,饺子的形还不错.
出锅摆盘,佐以自制的蒜蓉酱和腌酸豆角.
再上碟小菜---鱼香肥牛焖茄子.
胃口好,下午打球底气足.呵呵呵
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这几年每年都会抽出几天时间跟友人四处觅食,没有固定的目的,但求在路途中找寻品尝各地风味的快乐.
闲暇之余,蜗牛会陆续将这些美食一一放入布洛格.权当纪念.
每年必走的线路其中肯定有一条,那就是往南北高速直杀合蒲山口,再向广东阳江.
无它,只因山口有熟识的兄弟招呼,只因山口有北部湾第一鲜美的海鲜.
每次出发前电话过去,兄弟一早就到码头将当日渔归的新鲜生猛沙虫泥丁鱼虾蟹尽数收罗齐备,只等兄弟们上桌.每每把酒言欢时,心下只有感谢不尽.
合浦以鱼煲和夜市海鲜粥闻名,当地的鱼煲不似在南宁那几家吃到的口味那么重,可能也是因为到了南宁入乡随俗吧.合浦的鱼煲味道稍清淡,配料都差不多,讲究的只是各种鱼肉的鲜味,尤以芒鱼煲最美味.
夜市的海鲜粥非常入味,跟南宁的夜粥市一样,点够海鲜直接生滚出锅,料多量足味道才够.可惜鱼煲没存有照片,只好下次再放上来了.这是海鲜粥.
山口的美味上台了,先劏点小杂鱼打汤,鱼肉真嫩啊..
山口走地鸡,香而嫩.当然是白斩了
鱼虾蟹上台了.每次都是差不多吃到一半才想到拍照.手脚慢点早被抢光了,没办法,弟兄们都属狼的.
山口特色----海鸭煲.红树林的海鸭肉香嫩爽滑,烹制时放入当地的五花肉一起焖,没得顶啊..令人口水...
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今晚在健身房跑步,一边看着成龙的<重案组>,听到了主角成龙和演反派的郑则士的这么一段对白,之前一直从来没有在意过的一段短白:
郑:我这三十年都卖给皇家警察了,到底为了啥.
成:那你说为了啥.
郑:.......
剧中的郑则士,和社团老大烧黄纸拜把子,贪污受贿,绑票杀警,活生生一个97回归前香港警界反派代言人,其实也是当下官场上的一个现实写照,总之,这些勾当的基本理由就是一个,一世人,搏生搏死到底为了什么.为财?为权?为女人?....一场大病,一颗子弹,这些都化为泡影....谁又能说为了什么?
想到平日单位里的那些事儿,都如同上面那对白一样,觉得有些可笑.可是又觉得这都是身边真实上演的一出出戏,每个人都那么投入,那么趋之若骛,仿若少男少女追崇时尚般,只感觉他们很累,不过,也许戏中人觉得开心罢了.是啊,戏外人当然看得更开,开心就好.呵呵呵....
记得去年年终同事聚会,应酬的时候,有位老兄跟我碰杯,说道,
老弟啊,你是我的偶像.
我浑身一冷战,乖乖,别跟我来断背那一套啊....当下急问为何.
他苦笑道:你比我潇洒啊,打球,玩车,旅游,哪样不是好玩的,老兄我实在太累了,这个政秘科长的活儿真他妈不是人干的.
说罢杯中酒一饮而尽,又去别处碰...
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主料: 鱼头
配料: 鲜海虾,鲜蘑菇,高汤
做法:起锅滚汤,蘑菇,鲜虾过汤备用.
大火热油煎鱼头,后入高汤(半没鱼头即可),再入蘑菇,虾,中火焖(时间看鱼头大小)
出锅,加香菜)
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简单的做法，丰富的美容营养元素综合体，各年龄段女性美容必杀技！哈哈哈哈~
材料：薏米 + 酸奶 + 夏果 + 核桃 + 桂圆 + 蜂蜜
做法：
先把薏米煮熟，加入其它材料即可。
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连续两个双休日都被单位征用了,老大说过段时间再补休吧,没办法....
谢天谢地,中秋节前上头总算没再下命令加班,好好休息吧~~说是休息,实际上也没闲着,十四晚跟帮友打球劈酒,十五晚家人聚会兼酒友劈酒,今天才有空顶着晕呼呼的脑袋和太太一起超市商场一阵乱逛,大包小包吃的用的塞满了车尾箱,打算今晚在家里好好弄一顿,亲爱的锅碗瓢盆们,俺又来啦~!
<清蒸罗非>
<牛角椒爆脆骨>
<洋葱炒肥牛>
半肥瘦的牛眼排切成细柳,西餐的用料做了中餐.
<子姜三黄鸡>
加了点点海味(小银鱼干),味道鲜很多.
<罗汉茄子>
鸡腿菌,木耳,香菇和茄子大聚会.
主食是炒饭和海味粥,炒饭里加入了小银鱼干,粥里的海味用的小银鱼,元贝和青口螺肉.....
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