鸿利烘焙培训中心  千层酥配方  1-4,称出高筋粉和低筋粉各700克,全蛋4个加入到面粉里,再加入30克盐.  5-7,放到搅拌机里加水560克搅拌均匀, 8,黄油1000克  9-12,先把黄油切成拇指大小,放到搅拌机里搅拌一下,然后放到案板上揉匀 
13-16,放到平盘里,再放到冰箱里冷藏40分钟,让面团松驰,取出,擀平,折叠成三层,再擀平.  17-18,再折叠成三层,再放到冰箱里冷藏,一共折叠四次, 19,师傅事先做好了好几块 20,把面皮裁成8×4或6×3的小块  21-24,表面刷上蛋液,粘上白糖,在表面划三刀,上火210度,下火170度烤约20分钟.  千层酥成品 
师傅说如果把方子里的高筋粉改成低筋粉,盐改成糖,用量乘2,水再多加20克,就可以做成蛋挞皮了.
25-28,师傅事先做好的麻薯,有同学试吃了,说比美点的还要好吃,把麻薯放到10×10的面皮里,对角折,面上切两刀,表面刷上蛋液,也是烤约20分钟左右.  成品,漂亮吧  29-32,用圆形模具切出圆形,刷上蛋液,放入红豆馅,再铺上一块圆形面皮,轻压一下,不要太用力哦,不然不起层哦,再刷上蛋液,切两刀,也是烤约20分钟左右.  成品,层次好高哦  33-36,把面皮裁成6cm的长条再对角裁,中间再裁一刀,成等腰三角形,先在底边往外拉一下再往上卷,也要刷上蛋液,烤约20分钟左右.  牛角酥成品,师傅摆的造形,漂亮吧.  37-40,先把面皮对折再对折,共四层,然后切成2cm的长条,不要用力压哦,不然出来的成品不成蝴蝶了,也是烤约20分钟左右.  蝴蝶酥成品是不是也很漂亮呀  细酥皮配方  41-44,做油皮,先称出高筋粉500克,低筋粉500克,糖70克,酥油300克,水450克.  45-48,把粉和糖放到搅拌桶里,加水搅拌均匀,再加入酥油搅拌均匀  49-51,做油心,低粉500克,酥油500克,揉均匀 52,左边的是揉好的油心,右边的是揉好的油皮  53-56,莲蓉搓成长条切成小粒,油心也切成小粒,油皮也是一样,然后油皮包入油心  57-60,把包有油心的小面团擀扁,再折成三层,再擀扁,包入红豆馅或莲蓉馋,做成各种形状,再刷上蛋液,同学们做的都好形象漂亮哦,也是烤20分钟左右.  看一下成品是不是更诱人呀  61-64,把包有油心的小面团擀成长条,卷起,中间切开,切开的横截面向下做点心的表面,包入馅心,不用刷蛋液,也是烤约20分钟左右.  漂亮吧,如果在油皮里掺入可可粉或绿茶粉,成品层次会更分明漂亮哦 
谢谢罐子组织的这次活动
感谢鸿利食品公司.
感谢小覃师傅的辛苦执教.
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