哗，我爱死这朵芒果花了！
偶这段时候特别迷 cream cheese 做的点心，还有巧克力的点心，为了买原料，连着三、四趟跑鸿利，一次次缺货，一趟趟地跑，都有点强迫症了。还好，托狗宝的福（美女的魅力就是大啊，能让鸿利的小伙子给她送货），俺拿到了安佳的cream cheese ，小小涨价，60元/公斤。冰箱里有欧泊带来的大芒果，顺手打开fion的西点天堂，做起了芒果芝士慕丝蛋糕。
这款蛋糕是由手指饼干围边、手指饼干底、芒果芝士慕丝、哈密瓜果冻层、芒果几部分组合装饰而成的。
这是我第一次做 手指饼干，用的是《快乐点心房》一书里的方子。
材料：蛋黄3个 细砂糖95克 蛋白3个 低筋面粉90克 香草精少许 糖粉少许
做法：
1、烤箱200℃预热，面粉过筛备用。取30克糖与蛋黄用打蛋器打至糖溶化，加入香草精（无，可省）拌匀。
2、蛋白用电动打蛋器打起泡，将剩下的砂糖分2次加入，打到硬性发泡。
3、将做法1和2轻轻拌匀，将筛过的面粉加入，用刮刀拌至不见粉末即可。
4、将面糊装进裱花袋，剪一适合大小的口，在烤盘内的烘部纸上挤两排半的条状糊糊（围边），再按圆模的大小呈螺旋状挤圆形手指饼干底。轻撒上一层糖粉。
5、入炉烤约8-10分钟，呈金黄色即可取出，从背部撕去烘焙纸，置于网架上冷却。
将烤好围边及饼底，放入八寸圆形可脱底蛋糕模中待用。
慕丝馅的部分来自fion的芒果慕斯蛋糕
慕丝材料: (八寸模)
芒果肉500G cream cheese 250G 鱼胶粉25G+冰水60ml 细糖130G 鲜奶油150ml
做法:
1, 芒果肉用搅拌机打成泥状;
2, cream cheese加糖打至粘稠,加入芒果泥搅拌均匀;
3, 鱼胶粉用冰水泡三分钟,隔水加热直到完全融化;
4, (3)加入(2)混合伴匀;
5, 鲜奶油打发至8成(尚能缓慢流动状态),分两次拌入(4)
6, 将慕丝馅倒入已放入圆模内,轻摔一下模子,把表面震平整.冷藏至凝固.
冰好以后发现手指饼干墙有些高，表面显得空洞，考虑了一晚上，实在也没有概念，没折了，直接摆放些芒果肉粒吧？正在给芒果削皮，脑子里突然灵光闪现，借鉴了一下中式菜肴盘饰里花的做法，将芒果横切片，再七手八脚地拼出了一朵芒果花，摆放在蛋糕的正中间，再浇上一些哈密瓜果冻液，哇，美！俺那个兴奋呀，真是无心插柳柳成荫！
我用的芒果甜度比普通的要高些，按方子里的糖显得有点过甜稍腻了，看来再做要酌量放才好。
在群里请鸿利的师傅们检验了一下，送cream cheese 的摔哥说：是不是你做的啊？
嗯，专业人士对俺的怀疑就是对偶至高无尚上赞扬与肯定，允许我自得一把吧，谢谢！
