中秋月饼抢鲜上市~~~--尹口玉米的时空博客

中秋月饼抢鲜上市~~~

很多人知道我会做西点,第一句话肯定会说:你家肥仔真幸福。但.......亲爱的同学们，你们错啦！真正幸福的是我身边的朋友们。为什么这样说捏~~原因是这样滴:我和肥仔都不太喜欢吃甜食，只有歪瓜裂枣类的作品，肥仔才会"有幸"吃到。那些漂亮的、好吃的都送人或拿回我娘家了。有很多甜点我做出来，肥仔只看到一眼或没看到就被我送出去了。这下大家都明白了吧?那些吃到的我做的甜点的FANS们,好好开心一把吧,你们才是最幸福滴~~~~

中秋将至,月饼开始陆续粉墨登场.在群里常看到讨论的就是做月饼了,烘培友们见面的问候都变成了:做月饼了没?趁着前几天休息，赶紧在家忙开了。

材料（以下份量可以做出12-13个80G的月饼）：
月饼粉：100G；吉士粉5G；枧水：1G；糖桨：75G；花生油：30G

做法：
1、枧水，糖桨，花生油混合，搅拌至所有材料混合；
2、月饼粉，吉士粉混合过筛，
3、挖出一个粉坑，把1到入，用刮板搅拌均匀，盖上湿布醒40-60钟：
4、把面团搓长，分成每个16克的小面团；馅分成每个64克；
5、面皮放在掌心上搓圆压扁，馅放在面团上，四个手指微微上弯，右手手指摁住馅，顺时针方向慢慢的旋转，让面皮包住馅料。
6、包好的面团搓圆，放入模具中，压扁，脱模；
7、半个蛋清，一个蛋黄，加盐调匀，轻轻的刷在月饼花纹的表面上；
8、200度，先烤5分钟，出来放凉些，再刷上成蛋液，再烤至上色即可。

小提示：
1、以上做的是80克的也就是6头模用的份量，如果是125克（4头）皮是25克，馅是100克，总之软馅的皮和馅的比例是2：8；
2、枧水要慎放，放多饼皮会变苦；
3、刷蛋液时，只要轻轻的刷点就可以了，不可以刷太多，否则蛋液就会塞住花纹，就不漂亮了、
4、如果要加入蛋黄，蛋黄洒上点白酒，200度先烤上5分钟，放凉后，把蛋黄包入馅中即可。

刚脱模的月饼：

切看看，皮薄馅厚。

全文完，谢谢观赏。提前祝大家中秋快乐！

上一篇：2008年的生日--巧克力蛋糕、肉松小餐包

下一篇：忙碌又快乐的日子--表情苏打饼干

中秋月饼团圆

2008年8月31日 21:02 星期日晴
圈子	评论(0)	引用	点击(326) 推荐/投诉

尹口玉米被推荐至博客首页的部分博文 [全部]

发表文章 |

留言本(4)

·忙碌又快乐的日子--表情苏打饼干	2008-8-11 22:49:10

·垂涎欲滴的炒饭~~	2006-12-1 16:30:27

·肉末茄子煲	2007-8-6 15:20:24

·计算幸福	2007-6-14 13:25:54

·送给LG的情人节礼物--草莓巧克力	2007-2-15 0:49:15


			尹口玉米的全部文章

文章评论

发表文章 |

留言本(4)

以下网友留言只代表其个人观点，不代表时空网的观点或立场


昵称：
主页：
验证码：	看不清点一下图片
内容
	温馨提示：为方便其他网友与您交流，建议您登录后再留言。