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书上的戚风蛋糕配方居然是17和20CM的，而我买的是18和21，虽然只是一厘米的距离，不过算起体积来，差异也不算小。按书中方子做出来的面模，我的模子顶多只能装个六分满，烤好后顶多也就是九分左右。一点也不能体现出蛋糕的丰厚质感。
不过幸好~蛋糕模里有附赠蛋糕的配方，当然，是日文的，在资深日语翻译妮还没来得及完成翻译工作之前，我自己连蒙带猜地把蛋糕给做了，入烤箱时，翻译把译本给我传回来，居然八九不离十，哈！辛苦你了，爱妮同学，真是好同学！啵一个~
配方是附赠的，临时起意，玩了一下大理石效果。
材料：
蛋黄3个
砂糖30克
色拉油30ML（我用葵花籽油，玉米胚芽油也可以）
水50ML
低筋面粉90克
泡打粉1/2小匙（无，省略）
香草精少许（无，省略）
蛋白4个
砂糖60克（我放了50克）
咖啡粉2.5克
热水3克
融解成咖啡液
做法：
1、蛋黄与30克糖放入打蛋盆中，打至蛋颜色变浅、糖融化，加入色拉油拌匀，再加水和香草精，面粉与泡打粉混合过筛，倒入盆中，拌匀成光滑无颗粒的蛋黄面糊。
2、蛋白可以放冰箱冻一下，15分钟左右，先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,用约30秒高速打发，体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，一直打到蛋白霜到理想状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端微微往下低垂，但不会滴落，即可~(蛋白的打发程度很重要,不要打到干性发泡,打到完全立起已经失败了,要重打)
3、取1/3蛋白霜与面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。假如是做原味的，到这一步就可以入模。
不过我要做咖啡大理石，把咖啡液倒入盆中，稍微大幅地拌两三下，倒入模子.若是完全拌匀了,变得没有层次,就是咖啡戚风蛋糕.
按住模子中间的烟囱，拿着模子,在桌上磕两下，抹平面糊，入炉烘烤。170度烤35-45分钟。
4、烤好后立即取出倒插在酒瓶上，完全凉透后才可脱模。我一般是晚上烤，第二天早上脱模。
试用结果:
附赠配方做的,入模时刚好七八分满,烤的时候涨得老高的,超过烟囱了,倒扣了一夜基本上平模子.表面有一点点湿,可能是我多加了一个蛋黄造成液体增多(我买的蛋黄偏小,每个只有15-17克,不到20克),也可能是烘焙时间不够,急着睡觉,只烤了40分钟不到就取出来了.
不知道是不是直接用咖啡液加入，比重不均衡产生了一些大的空洞（也可能是面糊入模时跑进空气了？），下次还是先捞一小部分蛋面糊与之拌匀再倒入盆中，这样效果应该会更好些。
口感:湿润,有弹性,带着微微的咖苦香.
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最近有蛮多朋友问我这个模子真的好用吗，到底有多好？这么贵值得么。
就我仅有的几次经验来说，好用，做的蛋糕更湿润更有弹性，蓬松轻盈的口感，即使空口吃也会觉得很好味。
贵不贵？首先要说，我买这个模子很便宜，托朋友在日本网站上买的，本身有折扣，朋友自己也买了，分摊了送料费，再托人带回来，省掉了国际和国内的运费，所以，真的是很超值。要算上这些费用以及代购费之类的，至少也要上二百多一个的。
第一次听说网友花三百多去买一个模子，我当时第一反应是：好贵！当然，这是看菜吃饭，真的很喜欢，再贵也是想要拥有的，有钱难买心头好！但是~~千万不要为了跟风，生怕自己OUT了而勉强自己去接受这个东西，真的没必要。毕竟，没有这个模子的时候，我们也一样能烤蛋糕，不是么？
提高自己做蛋糕的水平反而比较重要，有可能的话，多尝试不同的制作方法，也包括使用戚风专用的模子，尝试过，才能体会到它独特的魅力。
烘焙是个无底洞，请量力而为。 不过这话明显对我没有警示作用~ 
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