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做蛋挞剩的皮，把它们利用完，于是把家里的两个紫心红薯拿来煮熟后，加入适量的糖、三洋糕粉、溶化的安佳黄油，调成紫薯馅。然后把蛋挞皮切成小段擀成小圆片，包入紫薯馅，表面刷上全蛋液，淋上芝麻做装饰，烤箱180度预热，烘烤25分钟即可。
可以看到表皮很酥的样子，不过这种酥只有趁热的时候才能感觉得到，放置一夜后，即使是装在密封盒里，还是没有刚烤出来的口感好，不过在吃之前再进烤箱烤一下会好些。
紫紫的馅，由于红薯比较湿，所以要加入一些糕粉中和一下，调到软硬合适就可以了，我这个馅没有准确的量，都是凭感觉，这次的馅我觉得还是软了些，还可以再加一些糕粉。 | 
