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紫薯，其实也就是偶们平时所说的花心大番薯，有次在菜市看到紫得有点夸张的红薯，想到好久没吃红薯了，一口气买了几斤，还分给隔壁老板娘几个让她晚上回去煮糖水喝，结果，煮出来的水是紫色的，近似于黑色的紫色！印象中花心红薯也没那么紫吧，老公说会不会是买到染色的红薯了，心想这年头真是什么都渗假啊，鸡蛋里都含有三聚氢氨，那给红薯染个色好像也不是什么稀奇的事了。
直到在美食DIY版看到月光发的贴子《紫薯土司》，才知道那种紫到发黑的紫薯原来是越南的品种，色泽是漂亮，口感却差很多。看月光拍的PP，颜色真的很漂亮，紫得很梦幻得捏，不知道味道怎么样，于是决定自己试试！！！
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材料：
A。
高粉 200g
薯泥（隔水蒸熟） 130g
糖 20g
盐 3g
酵母 4g
牛奶 90g
B。
黄油 30g
做法：
1。将材料A全部放进面包机内，按程序1，10分钟后机器停止，加入材料B，20多分钟后面包机自动动作，完成后的面团可以拉出大片的薄膜。
2。将面团放进容器内，盖上保鲜膜，进行基础发酵。等待面团第一次发酵成两倍大。（检查发酵的方法：用手指沾面粉插入面团到底，抽出手指孔洞不回缩即是发酵完成。如果空洞回缩则是发酵时间不够，若是面团塌陷则是发酵过度。）时间大概60-90分钟。
3。将发酵好的面团取出，分成3等份，分别滚圆，松驰10分钟。
4。将松驰好的面团擀成椭圆型，卷成圆柱型，放入土司模中，进行最后发酵。当面团发至模具8分满时，在面团表面刷一层蛋液，放到已经预热好的烤箱，180度，烘焙约30分钟。烤好后立即脱模。
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