今天偶把面粉放到面包机的时候
某人问偶：做什么？
答：土司！
再问：还是土司？
再答：还是土司！
继续问：能不能换点别的？
继续答：孟老师一共有28道土司，你慢慢尝吧！
某人：哦！
结果，偶花了十几个小时做出来的土司，某人20分钟给偶干完了，而偶只是吃到了区区两片！
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没错，今天还是土司，最近做土司真是到了疯狂的地步，几乎天天搞一个面团，可是前几次老是因为发酵的失败而告终。偶的个性很急，再加上天气很冷，所以面团发酵的温度很难掌握，不是温度太低发不起来，就是温度太高把酵母给杀死！！！
今天发酵的方法：这次做的土司还是中种法，中种面团在冰箱经过一个晚上的低湿发酵，第二天做好主面团后进行二次发酵时，偶先在烤箱里放了一烤盘的水，温度预热100度，这样可以增加烤箱的温度和湿度，大概5分钟，面团用保鲜膜盖好，上面再盖一条湿过热水的毛巾，面团大概在70分钟后发酵完毕。最后的发酵还是按照二次发酵的方法。总的来说，这次的面团还是发得不错的！
奶香蔓越莓土司
方子来自《孟老师的100道面包》
材料：
A。中种面团：高粉160克，酵母粉2克，蛋黄1（18-20）个，水80克
B。主面团：高粉40克，细砂糖20克，盐1克，奶粉10克，起士粉10克，水20克
C。黄油10克，蔓越莓果干50克
D。乳酪糊：奶油乳酸75克，糖粉20克，蛋黄20个，低粉10克
E。装饰：蔓越莓果干适量
做法：
1。将材料A全部混合，搅拌成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵约90分钟（偶放冰箱低温发酵了一个晚上，大概10个小时）
2。做法1的面团与材料B放到面包机里，按程序1，10分钟后加入材料C，机器暂停20多分钟后会再次自动运转，完成后的面团可以拉出大片的薄膜，整个过程大概45分钟。接着加入蔓越莓果干，稍微混合后从面包机里取出，用手揉匀即可。
3。面团放进容器里，盖上保鲜膜，进行第二次发酵60分钟。
4。制作乳酷糊：奶油乳酸放在室温下软公，分别加入糖粉及蛋黄搅匀，再加入低粉搅匀。
5。二次发酵完成后，取出面团滚圆，再盖上保鲜膜松驰15分钟。
6。面团擀成长，宽约20公分的正方形，翻面后卷成圆柱体，正面朝上放入模具中，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟。
7。面团发至模具的9分满时，在表面抹上均匀的乳酪糊，并散上适量的蔓越莓果干，放进已经预热好的烤箱，上下火190度烘烤约30分钟。 | 
