 2007年1月31日 天气大晴 太阳大大
第一次,这次真的是第一次哦!!!!
上次去猪的同学家吃饭,那男同学说他最拿手是竟然是腊肉,天啊,腊肉偶可不会耶,猪说:有什么捏,明天偶们也做!!!于是急忙向该男同学打听腊肉的做法,该男同学曰:简单得黑列,买几块五花肉,切块用盐抹上,放于室内几天,之后再放于室外一个月这样,OK了!!!就````就这样???????惊得偶两眼瞪得老大老大的........如此简单的腊肉,好吃吗??能吃吗????
于是,这几天的日子专心研究腊肉的制作方法,终于在贝太论坛上找到了一个貌似简单的方法,于是今天开始试验了!!!
方子的材料是10斤的份量,偶只买了5斤,所以材料也减了一半!
材料:1.五花肉5斤(第一次做,不敢买多,等下浪费)
2.五香粉25克,辣椒粉50克,胡椒粉5克,盐50克,花椒粉10克,醪糙350克,精酿酱油适量(以没过五花肉为主)
做法:1.把猪肉切成大概1厘米宽的长条,清理干净,千万不能用水来洗哦,只要把猪肉上的杂物及杂毛给清理干净就行了
2.用炒锅把材料2用中火给炒出香味,之后放在旁边待凉
3.接着是醪糙了,由于醪糙里面是有米粒的,偶觉得沾着米粒不好看,于是就用榨汁机把米粒给搅碎了,原来的方法是不用搅碎的,沾着米粒也不要紧.
醪糙搅碎之后的样子:
4.把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。 偶好像抹得太厚了????
抹了醪糙的样子:
抹了香料的样子:
5.全部抹完之后,放到一个大碗里,腌制两天.
酱油还没有用上,那是等到两天之后才用的,到底会怎么样捏???请看两天后的日记!!!!
请继续收看第一次----腊肉日记(二)
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